Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter
En smakfull oppskrift på svinegryte med hard cider, perle løk og poteter. Perfekt for en varmende middag i vintermånedene.
Om denne retten
Denne deilige svinegryta med tørr eplecider, perleløk og poteter tar oss rett tilbake til hjemmekokenes og bestemorenes forråd. Den kombinerer den rike, myke teksturen av svineskulder med de søte og sprø smakene av friske epler, salvie og Calvados. Dette er en rett som perfekt fanger opp høstens varme og koselige stemning.
Ingredienser
- 30 stk perleløksfisk (fra to poser à 285 gram)
- 5 skiver tyktskåret bacon (helst epleved- eller røkt), kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 3 ½ pund benfri svineskulder (Boston butt) eller benfrie landribs, fjernet synlig fett, kuttet i 2-tommers biter
- Grovt kosher-salt
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2,4 dl finhakkede pastinakker
- 6 teskjeer hakket fersk salvie, delt
- ½ kopp pluss 1 spiseskje Calvados (eplebrandy; valgfritt)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 flaske på 340 gram tørr eplesider*
- 1 ½ pund uskrelte små røde poteter (ca. 2 tommer i diameter), vasket og delt i to
- 2 store Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og kuttet i 1-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje grov Dijon-sennep
Ingredienser
- 30 stk perleløksfisk (fra to poser à 285 gram)
- 5 skiver tyktskåret bacon (helst epleved- eller røkt), kuttet på tvers i 1/4-tommers strimler
- 3 ½ pund benfri svineskulder (Boston butt) eller benfrie landribs, fjernet synlig fett, kuttet i 2-tommers biter
- Grovt kosher-salt
- 2,4 dl hakkede sjalottløk (ca. 4 store)
- 2,4 dl finhakkede pastinakker
- 6 teskjeer hakket fersk salvie, delt
- ½ kopp pluss 1 spiseskje Calvados (eplebrandy; valgfritt)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 flaske på 340 gram tørr eplesider*
- 1 ½ pund uskrelte små røde poteter (ca. 2 tommer i diameter), vasket og delt i to
- 2 store Granny Smith- epler, skrelt, kjernet og kuttet i 1-tommers biter (ca. 7,1 dl)
- 2 spiseskjeer (1/4 pinne) smør, romtemperert
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 1 spiseskje grov Dijon-sennep
Fremgangsmåte
- 1Kok løks i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter; overfør til en bolle med isvann for å avkjøle. Skrell løkene; sett til side. Kok bacon i en tung, stor gryte over middels varme til det er lett brunet. Bruk en hullsleiv og overfør baconen til tørkepapir for å renne av. Krydre svinekjøttet med grovt salt og pepper. Øk varmen til middels-høy. Arbeid i 2 omganger, og legg svinekjøttet i den samme gryten; kok til det er brunt, ca. 7 minutter per batch. Bruk en hullsleiv og overfør kjøttet til en stor bolle. Senk varmen til middels; tilsett sjalottløk og pastinakk. Dekk til gryten og kok til det begynner å mykne, rør av og til, ca. 5 minutter. Rør inn 3 teskjeer salvie; rør i 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp Calvados, hvis du bruker det; kok til nesten all væsken har fordampet, ca. 3 minutter. Tilsett kraft, eplecider, den reserverte baconen og svinekjøttet med eventuelle safter. Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv. Senk varmen til middels-lav; dekk til og la det småkoke til svinekjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter. Tilsett poteter og perleløk i gryten; dekk til og kok til grønnsakene er nesten møre, ca. 30 minutter. Tilsett epler; dekk til og kok til potetene er møre, 15–20 minutter. Skum av fett fra overflaten av saften, om nødvendig. Rør smør og mel i en liten bolle til en jevning; tilsett i gryten og visp for å blande. Rør inn sennep, 2 teskjeer salvie og 1 spiseskje Calvados, hvis du bruker det. Kok opp; senk varmen til middels og la det småkoke til det tyk
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tung, vid gryte som gir god plass til å brune kjøttet ordentlig.
- 2- Ikke skyll perleløkene, men la litt jord sitte igjen for ekstra smak.
- 3- Erstatt Calvados med tørr sidra hvis du foretrekker en alkoholfri variant.
- 4- Knust ingefær eller kardemomme kan gis en ekstra kompleks smak.
Serveringsforslag
Servér den dampende varme gryta med grovkuttet surdeigsbrød for å sope opp den rike sausen. En frisk salat med epler og valnøtter er også et utmerket tilbehør som balanserer rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter?▼
Total tilberedningstid for Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter?▼
En porsjon av Svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
