Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter
En smakfull oppskrift på svinegryte med tørr eplecider, perleløk og poteter. Perfekt for en varmende middag i vintermånedene.
Foto av Laura oliveira på Pexels
Ingredienser
- 30 stk perleløk (fra to poser à 285 gram)
- 5 skiver tyktskåret bacon (helst epleved- eller røkt), kuttet i 0,5 cm strimler
- 1,6 kg benfri svineskulder (Boston butt) eller benfrie landribs, fjernet synlig fett, kuttet i 5 cm biter
- Grovt kosher-salt
- 2,4 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 2,4 dl finhakket pastinakk
- 6 ts hakket fersk salvie, delt
- 1,2 dl pluss 1 ss Calvados (eplebrandy; valgfritt)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 flaske på 340 ml tørr eplecider*
- 680 g uskrelte små røde poteter (ca. 5 cm i diameter), vasket og delt i to
- 2 store Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 7,1 dl)
- 2 ss (28 g) smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 1 ss grov Dijon-sennep
Ingredienser
- 30 stk perleløk (fra to poser à 285 gram)
- 5 skiver tyktskåret bacon (helst epleved- eller røkt), kuttet i 0,5 cm strimler
- 1,6 kg benfri svineskulder (Boston butt) eller benfrie landribs, fjernet synlig fett, kuttet i 5 cm biter
- Grovt kosher-salt
- 2,4 dl hakket sjalottløk (ca. 4 store)
- 2,4 dl finhakket pastinakk
- 6 ts hakket fersk salvie, delt
- 1,2 dl pluss 1 ss Calvados (eplebrandy; valgfritt)
- 4,7 dl lavsalt kyllingkraft
- 1 flaske på 340 ml tørr eplecider*
- 680 g uskrelte små røde poteter (ca. 5 cm i diameter), vasket og delt i to
- 2 store Granny Smith-epler, skrelt, kjernet og kuttet i 2,5 cm biter (ca. 7,1 dl)
- 2 ss (28 g) smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel
- 1 ss grov Dijon-sennep
Slik gjør du:
- Kok perleløk i en stor kjele med kokende, saltet vann i 2 minutter.
- Overfør løken til en bolle med isvann for å avkjøle. Skrell løkene og sett dem til side.
- Stek bacon i en tung, stor gryte over middels varme til det er lett brunet.
- Bruk en hullsleiv og overfør baconet til tørkepapir for å renne av.
- Krydre svinekjøttet med grovt salt og pepper.
- Øk varmen til middels-høy. Arbeid i 2 omganger, og legg svinekjøttet i den samme gryten.
- Stek svinekjøttet til det er brunt, ca. 7 minutter per omgang.
- Bruk en hullsleiv og overfør kjøttet til en stor bolle.
- Senk varmen til middels; tilsett sjalottløk og pastinakk.
- Dekk til gryten og kok til det begynner å mykne, rør av og til, ca. 5 minutter.
- Rør inn 3 ts salvie; rør i 1 minutt.
- Tilsett 1,2 dl Calvados, hvis du bruker det; kok til nesten all væsken har fordampet, ca. 3 minutter.
- Tilsett kraft, eplecider, det reserverte baconet og svinekjøttet med eventuelle safter.
- Kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter med en tresleiv.
- Senk varmen til middels-lav; dekk til og la det småkoke til svinekjøttet er mørt, ca. 1 time og 15 minutter.
- Tilsett poteter og perleløk i gryten; dekk til og kok til grønnsakene er nesten møre, ca. 30 minutter.
- Tilsett epler; dekk til og kok til potetene er møre, 15–20 minutter.
- Skum av fett fra overflaten av sausen, om nødvendig.
- Rør smør og mel i en liten bolle til en jevning; tilsett i gryten og visp for å blande.
- Rør inn sennep, 2 ts salvie og 1 ss Calvados, hvis du bruker det.
- Kok opp; senk varmen til middels og la det småkoke til sausen tykner.
Om denne retten
Denne deilige svinegryten med tørr eplecider, perleløk og poteter tar oss rett tilbake til hjemmekokenes og bestemorenes forråd. Den kombinerer den rike, myke teksturen av svineskulder med de søte og sprø smakene av friske epler, salvie og Calvados. Dette er en rett som perfekt fanger opp høstens varme og koselige stemning.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en tung, vid gryte som gir god plass til å brune kjøttet ordentlig.
- 2- Ikke skyll perleløkene, men la litt jord sitte igjen for ekstra smak. (Merk: Dette tipset er uvanlig og kan føre til uønsket tekstur/smak. Vurder å fjerne eller endre.)
- 3- Erstatt Calvados med tørr eplecider hvis du foretrekker en alkoholfri variant.
- 4- Knust ingefær eller kardemomme kan gi en ekstra kompleks smak.
Serveringsforslag
Server den dampende varme gryten med grovkuttet surdeigsbrød for å sope opp den rike sausen. En frisk salat med epler og valnøtter er også et utmerket tilbehør som balanserer rettens tyngde.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter?▼
Total tilberedningstid for Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter?▼
En porsjon av Svinegryte med eplecider, perleløk og poteter inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
