Svinefiletsalat med scampi
Oppskrift på en frisk og smakfull svinekjøtt scallopini salat, perfekt for en lett lunsj eller middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og smaksrike svinefiletsalaten med scampi er et perfekt eksempel på den moderne norske kokkekulturen. Med et touch av Middelhavet i de smakfulle ingrediensene, og teknikker som grilling for å skape deilige, karamelliserte kjøttkanter, blir dette en salatopplevelse utenom det vanlige. Perfekt som forrett til et festmåltid eller for å nyte i sommerens ettermiddagssol.
Ingredienser
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 1 ½ teskjeer hakket fersk rosmarin
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 570 gram svineskiver (scallopini)
- 1 pint druestomater, delt i to
- 5 reddiker, tynne skiver
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 stykker lavash- eller pitabrød
- 225 gram blandede salatgrønne (ca. 19 dl)
- 60 gram gruyèreost, tynne skiver
Ingredienser
- Saften av 1 sitron
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, pluss litt til å dryppe med
- 1 ½ teskjeer hakket fersk rosmarin
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 570 gram svineskiver (scallopini)
- 1 pint druestomater, delt i to
- 5 reddiker, tynne skiver
- Vegetabilsk olje, til grilling
- 4 stykker lavash- eller pitabrød
- 225 gram blandede salatgrønne (ca. 19 dl)
- 60 gram gruyèreost, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Visp ut sitronsaft, eddik, sjalottløk, olivenolje, rosmarin, 1/4 teskje salt og pepper etter smak i en stor bolle. Overfør 3 spiseskjeer av dressingen til en middels stor bolle og tilsett svinekjøttet, vend det godt slik at det dekkes av dressingen; la det marinere i 15 minutter ved romtemperatur. Tilsett tomatene og reddikene i bollen med den resterende dressingen.
- 2Forvarm en grill eller grillpanne til høy varme og pensle lett med vegetabilsk olje. Grill svinekjøttet til det får fine merker, ca. 2 minutter på hver side; legg det på en tallerken. Grill brødet, vend det en gang, til det er varmt, ca. 1 minutt.
- 3Tilsett salatbladene i bollen med tomatene og reddikene; krydre med salt og pepper og vend det forsiktig sammen. Fordel salaten på tallerkener; topp med gruyère og svinekjøttet. Drypp over litt olivenolje og server med det grillede brødet.
- 4Fotograf: Justin Walker
Tips og Varianter
- 1Marinér svinekjøttet godt i sitron, eddik og urter for maksimal smaksutvikling.
- 2Bruk kun de ferskeste, spenstige salatblader for å skape en balanse mot det sprøstekte kjøttet.
- 3La grillbrødet få litt farge slik at det får en ristet, nøtteaktig smak som binder retten sammen.
Serveringsforslag
Denne salaten er en komplett rett i seg selv, men et glass tørr, sitrusaktig hvitvin eller et lett øl vil løfte den ytterligere. Servér den sammen med et enkelt, knasende grillbrød for en fullendt sommermåltid.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefiletsalat med scampi?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefiletsalat med scampi. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefiletsalat med scampi?▼
Total tilberedningstid for Svinefiletsalat med scampi er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefiletsalat med scampi vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefiletsalat med scampi?▼
En porsjon av Svinefiletsalat med scampi inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
