Svinefiletmedaljonger med teriyaki og appelsin

Ingredienser

• 2 svinefileter (ca. 450 g hver)
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.8 dl teriyakisaus
• 0.6 dl eplesidereddik
• 0.6 dl ingefærsirup
• 0.6 dl appelsinjuice
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 4 ss olivenolje
• 1 middels stor rødløk, grovhakket
• 0.6 dl honning
• 0.6 dl appelsinmarmelade
• 0.6 dl tomat- og grønnsaksjuice (f.eks. V8)
• 2 appelsiner

Slik gjør du:

1. Strø svinekjøttet med salt og pepper.
2. I en ildfast form, bland 1.2 dl teriyakisaus sammen med eplesidereddik, ingefærsirup, appelsinjuice og finhakket hvitløk.
3. Legg svinekjøttet i formen og dekk godt med marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet i 3 timer eller opptil 24 timer.
4. Forvarm ovnen til 175°C.
5. Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne.
6. Ta ut svinekjøttet fra marinaden og legg det i den varme oljen. Brun på alle sider.
7. Legg deretter svinekjøttet tilbake i den ildfaste formen med marinaden.
8. Tilsett hakket rødløk i pannen, og la det surre til det er gjennomsiktig.
9. Legg løken i formen sammen med svinekjøttet.
10. Dekk formen løst med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter.
11. I en liten bolle, bland sammen den resterende 0.6 dl teriyakisaus med honning, appelsinmarmelade og tomat- og grønnsaksjuice.
12. Når de 20 minuttene er gått, tar du ut svinekjøttet av ovnen.
13. Fjern folien, og med en veldig skarp kniv gjør du dype snitt i kjøttet.
14. Hell honningsausen i disse snittene og over kjøttet.
15. Skjær appelsinene i ca. 0.6 cm tykke skiver og legg skivene oppå og rundt svinekjøttet.
16. Sett kjøttet tilbake i ovnen og stek, uten lokk, til appelsinskivene begynner å krølle seg, ca. 15 minutter til.
17. Ta ut kjøttet av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det i medaljonger.
18. Overfør til et serveringsfat.