Svinefilet med soppfricassé
Oppskrift på saftig svinekam med kremet soppfriquesé. Perfekt for en smakfull middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinefilet med soppfricassé er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer finhakket sjalottløk, spiseskje finhakket hvitløk, teskje finhakket fersk oregano og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1 teskje finhakket fersk oregano
- 1 teskje finhakket persille
- 1 (2,3 kg) svinefilet
- Pølse, oppskrift følger
- 2,4 dl kyllingkraft
- Soppfrikasse, oppskrift følger
- 2,4 dl brunt sukker
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 1,2 dl tynne skiver av moreller eller kantarell
- 1,2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 1,2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 1,2 dl tynne skiver av norske sopp
- 0,6 dl tomatpuré
- En klype malt kanel
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
Ingredienser
- 2 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 spiseskje finhakkede ferske timianblader
- 1 teskje finhakket fersk oregano
- 1 teskje finhakket persille
- 1 (2,3 kg) svinefilet
- Pølse, oppskrift følger
- 2,4 dl kyllingkraft
- Soppfrikasse, oppskrift følger
- 2,4 dl brunt sukker
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 2 teskjeer malt ingefær
- 1/2 teskje malt nellik
- 1/4 teskje malt svart pepper
- 1 teskje kosher-salt
- 4 spiseskjeer (1/2 stang) smør
- 1,2 dl tynne skiver av moreller eller kantarell
- 1,2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 1,2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 1,2 dl tynne skiver av norske sopp
- 0,6 dl tomatpuré
- En klype malt kanel
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 1I en liten bolle, bland shallots, hvitløk, timian, oregano og persille. Gni inn blandingen over hele svinekjøttet og la det marinere i kjøleskapet over natten.
- 2Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- 3Plasser svinefileten i en stekepanne og stek i 30 minutter.
- 4Ta svinekjøttet ut av ovnen, og når det er avkjølt nok til å håndtere, smør pastaen jevnt over hele fileten. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen og kok til det har utviklet en sprø skorpe på utsiden og er kokt til ønsket stekegrad, omtrent 25 til 30 minutter til.
- 5Ta svinekjøttet ut av stekepannen og la det hvile. Hell saften fra kjøttet i en fettseparator. Tilsett kun kjøttsaften, ikke fettet, og kyllingkraften i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme til det har blitt en saus med ønsket konsistens.
- 6I mellomtiden lager du soppfri kakke.
- 7For å servere, skjær svinefileten i skiver, hell soppfri kakke og saus over, og server umiddelbart.
- 8Bland alle ingrediensene i en liten bolle.
- 9I en stor stekepanne, smelt smøret over middels varme. Tilsett alle de skivede soppene og sautér til de begynner å bli brune. Rør inn tomatpastaen. Krydre etter smak med kanel, muskatnøtt, nellik, salt og pepper. Skje soppen over svineskivene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med soppfricassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med soppfricassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med soppfricassé?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med soppfricassé er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med soppfricassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med soppfricassé?▼
En porsjon av Svinefilet med soppfricassé inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
