Svinefilet med kremet soppfrikassé
Oppskrift på saftig svinefilet med en rik og kremet soppfrikassé. En smakfull hovedrett som er enkel å tilberede.
Foto av Luca Luperto på Pexels
Ingredienser
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 1 ts finhakket fersk oregano
- 1 ts finhakket persille
- 1 (ca. 1 kg) svinefilet
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl brunt sukker
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 0.5 ts malt nellik
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss (50 g) smør
- 1.2 dl tynne skiver av aromasopp eller kantarell
- 1.2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 1.2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 1.2 dl tynne skiver av annen norsk skogssopp
- 0.6 dl tomatpuré
- En klype malt kanel
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
Ingredienser
- 2 ss finhakket sjalottløk
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 ss finhakkede ferske timianblader
- 1 ts finhakket fersk oregano
- 1 ts finhakket persille
- 1 (ca. 1 kg) svinefilet
- 2.4 dl kyllingkraft
- 2.4 dl brunt sukker
- 2 ts finhakket hvitløk
- 2 ts malt ingefær
- 0.5 ts malt nellik
- 0.25 ts malt svart pepper
- 1 ts kosher-salt
- 4 ss (50 g) smør
- 1.2 dl tynne skiver av aromasopp eller kantarell
- 1.2 dl tynne skiver av shiitakesopp
- 1.2 dl tynne skiver av portobellosopp
- 1.2 dl tynne skiver av annen norsk skogssopp
- 0.6 dl tomatpuré
- En klype malt kanel
- En klype malt muskatnøtt
- En klype malt nellik
- Salt og pepper
Slik gjør du:
- Bland sjalottløk, hvitløk, timian, oregano og persille i en liten bolle. Gni blandingen over hele svinefileten og la den marinere i kjøleskapet over natten.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Plasser svinefileten i en ildfast form eller stekepanne og stek i 30 minutter.
- Ta svinefileten ut av ovnen. Når den er avkjølt nok til å håndtere, smør en blanding av brunt sukker, hvitløk, ingefær, nellik, pepper og salt jevnt over hele fileten. Sett svinefileten tilbake i ovnen og stek til den har fått en sprø skorpe og er gjennomstekt til ønsket kjernetemperatur, omtrent 25 til 30 minutter til.
- Ta svinefileten ut av ovnen og la den hvile. Hell stekesjyen fra kjøttet i en fettseparator. Tilsett kun kjøttsaften (ikke fettet) og kyllingkraften i en liten kjele. Kok opp på middels høy varme til det har blitt en saus med ønsket konsistens.
- Lag soppfrikassé i mellomtiden.
- Smelt smøret i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett alle de skivede soppene og sautér til de begynner å bli brune. Rør inn tomatpuréen. Krydre etter smak med kanel, muskatnøtt, nellik, salt og pepper.
- For å servere, skjær svinefileten i skiver, hell soppfrikassé og saus over, og server umiddelbart.
Om denne retten
Svinefilet med kremet soppfrikassé er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer finhakket sjalottløk, finhakket hvitløk, finhakkede ferske timianblader og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med kremet soppfrikassé?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med kremet soppfrikassé. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med kremet soppfrikassé?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med kremet soppfrikassé er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med kremet soppfrikassé vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med kremet soppfrikassé?▼
En porsjon av Svinefilet med kremet soppfrikassé inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
