Svinefilet med skinke og saus Scarpariello
Oppskrift på svinekjøtt chops scarpariello, en italiensk-inspirert rett med svinekotelett, paprika og aromatiske krydder. Enkel å lage og perfekt til hverdagsmiddagen.
Om denne retten
Svinefilet med skinke og saus Scarpariello er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer røde paprika, hvitløksfedd, finhakket, delt, teskje finhakket rosmarin. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 5 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 teskje finhakket rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 svinekoteletter med bein, 1 tomme tykke (905 gram totalt)
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 ferske røde eller grønne cherrypepper eller 2 ferske røde jalapeños (ca. 125 gram), finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl redusert natrium kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Ingredienser
- 2 røde paprika
- 5 hvitløksfedd, finhakket, delt
- 1 teskje finhakket rosmarin
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 4 svinekoteletter med bein, 1 tomme tykke (905 gram totalt)
- 1 middels stor løk, hakket
- 4 ferske røde eller grønne cherrypepper eller 2 ferske røde jalapeños (ca. 125 gram), finhakket
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1,2 dl redusert natrium kyllingkraft
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje fersk sitronjuice
- 0,6 dl grovhakket flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Rørost paprika over rister av gassbluss på høy varme (eller på rist av en grillpanne ca. 5 cm fra varmen), vend med tang, til skinnet er svart, 10 til 12 minutter. Overfør til en stor bolle og dekk tett med plastfolie. La stå, dekket, i 20 minutter. Skrell, del deretter i to på langs, og kast stilker og frø. Kutt paprika i 2,5 cm store biter. Mens paprika står, finhakk og mos halvparten av hvitløk til en pasta med 3/4 teskje salt. Bland med rosmarin, 1 spiseskje olje og 1/2 teskje pepper. Gni inn i kotelettene. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk, non-stick stekepanne på middels høy varme til den glinser. Stek svinekjøttet, vend en gang, til det er lyst gyllent på steder og akkurat gjennomstekt, 4 til 6 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie. Tilsett de rørte paprikaene i pannen sammen med løk, resten av hvitløken, cherrypepper og 1/4 teskje salt. Kok opp, rør av og til, til løken er myk, 5 til 6 minutter. Tilsett vin og buljong og kok opp til væsken er redusert til en glasur, ca. 5 minutter. Rør inn kjøttsaftene fra tallerkenen og fjern pannen fra varmen. Tilsett smør, rør til det er smeltet og blandet inn. Rør inn sitronsaft, persille og salt etter smak, og hell over kotelettene.
- 2Rørost paprika over rister av gassbluss på høy varme (eller på rist av en grillpanne ca. 5 cm fra varmen), vend med tang, til skinnet er svart, 10 til 12 minutter. Overfør til en stor bolle og dekk tett med plastfolie. La stå, dekket, i 20 minutter. Skrell, del deretter i to på langs, og kast stilker og frø. Kutt paprika i 2,5 cm store biter.
- 3Mens paprika står, finhakk og mos halvparten av hvitløk til en pasta med 3/4 teskje salt. Bland med rosmarin, 1 spiseskje olje og 1/2 teskje pepper. Gni inn i kotelettene.
- 4Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor, tykk, non-stick stekepanne på middels høy varme til den glinser. Stek svinekjøttet, vend en gang, til det er lyst gyllent på steder og akkurat gjennomstekt, 4 til 6 minutter. Overfør til en tallerken og hold varm, løst dekket med folie.
- 5Tilsett de rørte paprikaene i pannen sammen med løk, resten av hvitløken, cherrypepper og 1/4 teskje salt. Kok opp, rør av og til, til løken er myk, 5 til 6 minutter. Tilsett vin og buljong og kok opp til væsken er redusert til en glasur, ca. 5 minutter. Rør inn kjøttsaftene fra tallerkenen og fjern pannen fra varmen. Tilsett smør, rør til det er smeltet og blandet inn. Rør inn sitronsaft, persille og salt etter smak, og hell over kotelettene.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med skinke og saus Scarpariello?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med skinke og saus Scarpariello. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med skinke og saus Scarpariello?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med skinke og saus Scarpariello er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med skinke og saus Scarpariello vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med skinke og saus Scarpariello?▼
En porsjon av Svinefilet med skinke og saus Scarpariello inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
