Svinefilet med sennepskrust
Lær hvordan du lager saftig svin ytrefilet med en smakfull sennepskrust. Perfekt for en rask og smakfull middag.
Om denne retten
Svinefilet med sennepskrust er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer svarte sennepsfrø, spiseskjeer gule sennepsfrø, panko brødsmuler og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer svarte sennepsfrø
- 2. 4 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 3. 2,4 dl panko brødsmuler
- 4. 2 svinefileter
- 5. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 6. Grått salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 oppskrift Mostarda de Frutti Mista, til servering, oppskrift følger
- 8. 7,1 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. 1 klype chiliflak
- 13. 1 Serrano-chili, hakket
- 14. 3 pærer, skrellet og i terninger
- 15. 4 epler, skrellet og i terninger
- 16. 2,4 dl tørkede kirsebær
- 17. 1,2 dl gule rosiner
- 18. 1,2 dl hvitvin
- 19. 2 laurbærblader
- 20. 4,1 dl Dijon-sennep
- 21. Salt
Ingredienser
- 1. 4 spiseskjeer svarte sennepsfrø
- 2. 4 spiseskjeer gule sennepsfrø
- 3. 2,4 dl panko brødsmuler
- 4. 2 svinefileter
- 5. 6 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje, delt
- 6. Grått salt og nykvernet svart pepper
- 7. 1 oppskrift Mostarda de Frutti Mista, til servering, oppskrift følger
- 8. 7,1 dl sukker
- 9. 1,2 dl vann
- 10. 1/2 sitron, presset
- 11. 1 sjalottløk, hakket
- 12. 1 klype chiliflak
- 13. 1 Serrano-chili, hakket
- 14. 3 pærer, skrellet og i terninger
- 15. 4 epler, skrellet og i terninger
- 16. 2,4 dl tørkede kirsebær
- 17. 1,2 dl gule rosiner
- 18. 1,2 dl hvitvin
- 19. 2 laurbærblader
- 20. 4,1 dl Dijon-sennep
- 21. Salt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius (400 grader Fahrenheit).
- 22. I en stor stekepanne over middels høy varme, rist sennepsfrøene til de er duftende. Bruk en morter og støter for å lett knuse sennepsfrøene. I en liten bolle blander du sennepsfrøene og panko-ristet brødsmuler.
- 33. Bruk 2 spiseskjeer av olivenoljen til å gni inn svinefiletene, og krydre med grå salt og pepper etter smak. Rull dem i panko- og sennepsblandingen slik at de er godt dekket over hele fileten.
- 44. I en stor stekepanne varmer du de resterende 4 spiseskjeene olivenolje til den er varm, men ikke røykende. Legg i svinefiletene og stek dem på alle sider, ca. 5 minutter totalt. Flytt pannen med svinefiletene inn i ovnen og stek til en kjøtttermometer viser 68°C (155°F), ca. 10–12 minutter.
- 55. Ta svinefiletene ut av pannen og la dem hvile på et skjærebrett i ca. 5 minutter. Skjær filetene på tvers av fibrene i en diagonal vinkel, legg dem ut i en fanform på en tallerken, og server med Mostarda di Frutta.
- 66. I en stor, tykkbunnet kjele, over høy varme, tilsett sukker, vann og saften av en halv sitron. Kok opp og la det koke til en middels mørk karamell er oppnådd. Tilsett sjalottløk og chili i karamellen. Rør umiddelbart inn all frukt, vin og laurbærblad. La det småkoke forsiktig til frukten er mør, og fjern deretter fra varmen. Rør inn Dijon-sennep når frukten er tatt av varmen, og smak til med salt. La det avkjøle til romtemperatur. Oppbevar i kjøleskap i en lukket beholder eller i individuelle hermetikkglass.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Riv osten selv for bedre smeltekvalitet — ferdigrevet ost inneholder ofte antiklumpemiddel.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sennepskrust?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sennepskrust. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sennepskrust?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sennepskrust er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sennepskrust vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sennepskrust?▼
En porsjon av Svinefilet med sennepskrust inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
