Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda
Lær å lage en saftig svinefilet med en sprø sennepskrust, servert med en smakfull og hjemmelaget fruktmostarda. Perfekt for en imponerende middag.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 4 ss svarte sennepsfrø
- 4 ss gule sennepsfrø
- 2.5 dl panko brødsmuler
- 2 svinefileter (ytrefilet)
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- Grått salt og nykvernet svart pepper
- 7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 0.5 sitron, presset
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 klype chiliflak
- 1 Serrano-chili, hakket
- 3 pærer, skrellet og i terninger
- 4 epler, skrellet og i terninger
- 2.5 dl tørkede kirsebær
- 1.2 dl gule rosiner
- 1.2 dl hvitvin
- 2 laurbærblader
- 4 dl Dijon-sennep
- Salt
Ingredienser
- 4 ss svarte sennepsfrø
- 4 ss gule sennepsfrø
- 2.5 dl panko brødsmuler
- 2 svinefileter (ytrefilet)
- 6 ss ekstra virgin olivenolje, delt
- Grått salt og nykvernet svart pepper
- 7 dl sukker
- 1.2 dl vann
- 0.5 sitron, presset
- 1 sjalottløk, hakket
- 1 klype chiliflak
- 1 Serrano-chili, hakket
- 3 pærer, skrellet og i terninger
- 4 epler, skrellet og i terninger
- 2.5 dl tørkede kirsebær
- 1.2 dl gule rosiner
- 1.2 dl hvitvin
- 2 laurbærblader
- 4 dl Dijon-sennep
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor stekepanne over middels høy varme, rist sennepsfrøene til de er duftende. Bruk en morter og støter for å lett knuse sennepsfrøene. I en liten bolle blander du de knuste sennepsfrøene og panko brødsmulene.
- Gni svinefiletene inn med 2 ss av olivenoljen, og krydre med grått salt og pepper etter smak. Rull dem i panko- og sennepsblandingen slik at de er godt dekket over hele fileten.
- I en stor stekepanne varmer du de resterende 4 ss olivenolje til den er varm, men ikke ryker. Legg i svinefiletene og stek dem på alle sider, ca. 5 minutter totalt, til de har fått en fin stekeskorpe. Flytt pannen med svinefiletene inn i ovnen og stek til et kjøtttermometer viser 68 °C, ca. 10–12 minutter.
- Ta svinefiletene ut av pannen og la dem hvile på et skjærebrett i ca. 5 minutter. Skjær filetene på tvers av fibrene i en diagonal vinkel, legg dem ut i en vifteform på en tallerken, og server med Mostarda di Frutta.
- For å lage Mostarda di Frutta: I en stor, tykkbunnet kjele, over høy varme, tilsett sukker, vann og saften av en halv sitron. Kok opp og la det koke til en middels mørk karamell er oppnådd. Tilsett sjalottløk og chili i karamellen. Rør umiddelbart inn all frukt, vin og laurbærblad. La det småkoke forsiktig til frukten er mør, og fjern deretter fra varmen. Rør inn Dijon-sennep når frukten er tatt av varmen, og smak til med salt. La det avkjøle til romtemperatur. Oppbevar i kjøleskap i en lukket beholder eller i individuelle hermetikkglass.
Om denne retten
Denne oppskriften kombinerer en saftig svinefilet med en sprø og aromatisk sennepskrust, servert med en hjemmelaget Mostarda di Frutta. Mostardaen, en italiensk frukt- og sennepssaus, gir en fantastisk balanse mellom søtt, syrlig og krydret, som løfter svinefileten til nye høyder. En perfekt rett for en spesiell anledning eller når du ønsker å imponere med en smakfull middag.
Tips og Varianter
- 1For best resultat, sørg for at svinefileten er romtemperert før steking. Dette bidrar til jevnere tilberedning. Ikke overstek fileten; 68 °C gir en saftig og mør kjerne. Mostardaen kan lages i god tid i forveien og oppbevares i kjøleskapet, noe som gjør denne retten enklere å tilberede på travle dager.
Serveringsforslag
Server svinefileten med Mostarda di Frutta og en enkel grønn salat, eller med ovnsbakte poteter og sesongens grønnsaker for et komplett måltid. Mostardaen er også deilig til ost og spekemat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda?▼
En porsjon av Svinefilet med sennepskrust og fruktmostarda inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
