Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto
Oppdag en smakfull oppskrift på svinefilet servert med sautert persimmon og kremet byggrisotto. Perfekt for en sofistikert middag.
Foto av pedro furtado på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl mel
- 2 ss vegetabilsk olje
- 900 g svinefilet, skåret i 0.6 cm tykke skiver og banket mellom plastfolie
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss fennikelfrø, ristet og malt
- 3 ss smør
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2 faste kaki (persimmon), fjernet topper og skåret i 0.6 cm tykke båter
- 1 rød fingerchili, skåret i tynne skiver på skrå
- 0.5 ts sesamolje
- 1 ss olivenolje
- 1 bunt vårløk, hvite deler finhakket, grønne deler tynnsnittet
- 1.5 dl perlebygg
- 1 laurbærblad
- 0.5 dl hvitvin
- 12 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 3 ss soyasaus
- 0.5 dl revet Parmesanost
- 1 ss sitronzest, finhakket
Ingredienser
- 2.4 dl mel
- 2 ss vegetabilsk olje
- 900 g svinefilet, skåret i 0.6 cm tykke skiver og banket mellom plastfolie
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss fennikelfrø, ristet og malt
- 3 ss smør
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2 faste kaki (persimmon), fjernet topper og skåret i 0.6 cm tykke båter
- 1 rød fingerchili, skåret i tynne skiver på skrå
- 0.5 ts sesamolje
- 1 ss olivenolje
- 1 bunt vårløk, hvite deler finhakket, grønne deler tynnsnittet
- 1.5 dl perlebygg
- 1 laurbærblad
- 0.5 dl hvitvin
- 12 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 3 ss soyasaus
- 0.5 dl revet Parmesanost
- 1 ss sitronzest, finhakket
Slik gjør du:
- For svinefileten:
- Legg melet på en stor tallerken.
- Varm opp vegetabilsk olje i en sautépanne over middels til høy varme.
- Krydre svinefileten med salt, pepper og fennikelfrø.
- Vend kotelettene i melet.
- Legg to koteletter i pannen (eller så mange som får plass) og tilsett 1 ss smør.
- Når kotelettene er gyldne på den ene siden, ca. 2 minutter, snu dem og stek på den andre siden.
- Ta dem av varmen.
- Gjenta med de resterende kotelettene og sett til side til montering.
- For de sauterte persimmonene:
- Varm opp 1 ss smør og rosmarin i en sautépanne over middels varme.
- Når smøret har smeltet, legg persimmonene i pannen og sautér til de er gyldne.
- Tilsett chili og sesamolje.
- Krydre med salt og pepper.
- Vend om, ta av varmen og sett til side til montering.
- For byggrisottoen:
- Varm opp olivenolje i en stor, høyside sautépanne over middels varme.
- Tilsett de hvite delene av vårløk og kok til de er møre og gjennomsiktige.
- Tilsett bygg og laurbærblad, og rør for å dekke ingrediensene med oljen.
- Hell i hvitvin og la det redusere.
- Tilsett halvparten av kyllingkraften og soyasaus, og rør.
- Når byggkornene har absorbert væsken, tilsett resten av kraften og rør.
- Når væsken er absorbert og risottoen er kremet og tykk i konsistensen, ta den av varmen.
- Rør inn parmesan og sitronzest.
- Krydre med salt og pepper, og sett til side.
- Pynt med de grønne vårløkskivene før servering.
- For montering:
- Fordel byggrisottoen i midten av 4 serveringsfat.
- Legg ett stort eller to mindre stykker av svinefileten over risottoen.
- Fordel de sauterte persimmonene over kotelettene, og nyt.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er en smakseksplosjon av høstens rikeste frukter. Persimmonens milde, søtlige preg balanseres perfekt av den krydrede fennikel-svinefileten og den kremete byggrisottoen. Retten byr på en herlig blanding av teksturer og smaker som garantert vil fenge både ganen og øyet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å banke svinefiletskivene godt ut slik at de blir møre og jevntykke.
- 2- Rist fennikelfrøene godt i en morter for å få frem den intense aromatiske smaken.
- 3- Bruk modne, men fortsatt faste persimmoner for best resultat - de skal være myke, men ikke overmodne.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig høstmiddag sammen med venner. Server den med et glass fyldig rødvin for å komplettere de rike, høstlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto?▼
En porsjon av Svinefilet med persimmoner og kremet byggrisotto inneholder omtrent 620 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
