Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto
Oppdag en smakfull oppskrift på svinekjøttkotelett servert med sauterede persimmons og kremet byggrisotto. Perfekt for en sofistikert middag.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er en smakseksplosjon av høstens rikeste frukter. Persimonens milde, søtlige preg balanseres perfekt av den krydrede fennikel-svinekjøttet og den kremete byggrisottoen. Retten byr på en herlig blanding av teksturer og smaker som garantert vil fenge både ganen og øyet.
Ingredienser
- 2,4 dl mel
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- En 900 grams svinefilet, skåret i 0,6 cm tykke skiver og banket mellom plastfolie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fennikelfrø, ristet og malt i en morter og støt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje smør
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2 faste kaki, fjernet topper og skåret i 0,6 cm tykke båter
- 1 rød finger-chili, skåret i tynne skiver på skrå
- 1/2 teskje sesamolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 bunt vårløk, hvite deler finhakket, grønne deler tynnsnittet og satt til side til pynt
- 1 ½ kopp perlebygg
- 1 laurbærblad
- ½ kopp hvitvin
- 11,9 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 3 spiseskjeer soyasaus
- ½ kopp revet Parmesanost
- 1 spiseskje sitronzest, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2,4 dl mel
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- En 900 grams svinefilet, skåret i 0,6 cm tykke skiver og banket mellom plastfolie
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje fennikelfrø, ristet og malt i en morter og støt
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje smør
- 1 kvist frisk rosmarin
- 2 faste kaki, fjernet topper og skåret i 0,6 cm tykke båter
- 1 rød finger-chili, skåret i tynne skiver på skrå
- 1/2 teskje sesamolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 bunt vårløk, hvite deler finhakket, grønne deler tynnsnittet og satt til side til pynt
- 1 ½ kopp perlebygg
- 1 laurbærblad
- ½ kopp hvitvin
- 11,9 dl kyllingkraft, oppvarmet
- 3 spiseskjeer soyasaus
- ½ kopp revet Parmesanost
- 1 spiseskje sitronzest, finhakket
- Salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For svinefileten: Legg melet på en stor tallerken. Varm opp vegetabilsk olje i en sautépanne over middels til høy varme. Krydre svinefileten med salt, pepper og fennikelfrø.
- 2Vend kotelettene i melet, legg to i pannen (eller så mange som får plass) og tilsett smør. Når kotelettene er gyldne på den ene siden, ca. 2 minutter, snu dem og stek på den andre siden. Ta dem av varmen. Gjenta med de resterende kotelettene og sett til side til montering.
- 3For de sauterte persimonene: Varm opp smør og rosmarin i en sautépanne over middels varme. Når smøret har smeltet, legg persimonene i pannen og sautér til de er gyldne. Tilsett chili, sesamolje og krydre med salt og pepper. Vend om, ta av varmen og sett til side til montering.
- 4For byggrisottoen: Varm opp olivenolje i en stor, høyside sautépanne over middels varme. Tilsett de hvite delene av grønn løk og kok til de er møre og gjennomsiktige. Tilsett bygg og laurbærblad, og rør for å dekke ingrediensene med oljen. Hell i hvitvin og la det redusere. Tilsett halvparten av kyllingkraften og soyasaus, og rør. Når byggkornene har absorbert væsken, tilsett resten av kraften og rør. Når væsken er absorbert og risottoen er kremet og tykk i konsistensen, ta den av varmen. Rør inn parmesan, sitrusskall, krydre med salt og pepper, og sett til side. Pynt med de grønne løkskivene før servering.
- 5For montering: Fordel byggrisottoen i midten av 4 serveringsfat. Legg ett stort eller to mindre stykker av svinefileten over risottoen. Fordel de sauterte persimonene over kotelettene, og nyt.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å banke svinefiletskivene godt ut slik at de blir møre og jevntykke.
- 2- Rist fennikelfrøene godt i en morter for å få frem den intense aromatiske smaken.
- 3- Bruk modne, men fortsatt fikse persimoner for best resultat - de skal være myke, men ikke overmodne.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en hyggelig høstmiddag sammen med venner. Server den med et glass fyldig rødvin for å komplettere de rike, autumnale smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto?▼
En porsjon av Svinefilet med sauterte persimmoner og byggrisotto inneholder omtrent 620 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
