Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette
Oppskrift på saftig svinefilet servert med frisk ruccola, endive og en smakfull valnøttvinaigrette. Enkel å lage og perfekt for en lett middag.
Foto av Igor Vretenar på Pexels
Ingredienser
- 565 g svinefilet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl valnøtter, ristet, delt
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss vann
- 140 g babyruccola
- 3 mellomstore belgiske endiver, skåret på tvers i 0,6 cm biter
Ingredienser
- 565 g svinefilet
- 1 ss vegetabilsk olje
- 0,8 dl rødvinseddik
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2,4 dl valnøtter, ristet, delt
- 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 2 ss vann
- 140 g babyruccola
- 3 mellomstore belgiske endiver, skåret på tvers i 0,6 cm biter
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Tørk svinefileten godt og krydre den med 3/4 ts salt og 1/2 ts pepper.
- Varm opp vegetabilsk olje i en tung, ovnsikker stekepanne (ca. 30 cm) over middels høy varme til den skinner. Brun deretter svinefileten på alle sider, ca. 6 minutter totalt.
- Overfør svinefileten i pannen til ovnen og stek til et steketermometer satt inn i midten viser 63–68°C, ca. 20–25 minutter.
- Overfør kjøttet til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- Mens kjøttet hviler, tilsett eddik i pannen (vær forsiktig; håndtaket vil være veldig varmt) og kok opp. Skrap opp eventuelle brune biter til det er litt redusert, ca. 30 sekunder.
- Overfør eddikblandingen til et varmebestandig målebeger og tilsett nok olivenolje til å få totalt 1,8 dl væske.
- Kjør 1,8 dl valnøtter, hvitløk, vann, 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper i en foodprosessor til en grov pasta.
- Med motoren i gang, tilsett langsomt oljen i en tynn stråle for å lage vinaigretten.
- Vend ruccola og endive med så mye vinaigrette at bladene blir lett dekket, og fordel deretter på tallerkener.
- Topp med tynne skiver av svinefilet og drypp med resten av vinaigretten.
- Smuldre resten av valnøttene over kjøttet.
Om denne retten
Denne elegante retten er en moderne vri på den klassiske svinefileten. Balansen mellom den møre svinefileten, den friske ruccolaen og endiven, og den nøtteaktige valnøttvinaigretten skaper en raffinert og smaksrik opplevelse. Perfekt for en uformell middag med venner eller en avslappet, men allikevel stilig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefileten er helt tørr før steking for å få en perfekt bruning.
- 2Tilsett eddiken i pannen rett etter at kjøttet er tatt ut for å dra nytte av de brune smaksbitene i pannen.
- 3Bruk en kraftig, nøtteaktig ekstra jomfru olivenolje i vinaigretten for enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Server retten med et glass tørr, krydret rødvin som vil fremheve de nøtteaktige og krydrete smakene. En enkel, grønn salat på siden vil også passe perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Svinefilet med ruccola, endive og valnøttvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
