Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette
Oppskrift på saftig svin indrefilet servert med frisk ruccola, endive og en smakfull valnøtt vinaigrette. Enkel å lage og perfekt for en lett middag.
Om denne retten
Denne elegante retten er en moderne spinn på den klassiske svinefilet. Balansen mellom det møre svinefileten, den friske ruccola og endiven, og den nøtteaktige valnøttvinaigretten skaper en raffinert og smaksrik opplevelse. Perfekt for en uformell middag med venner eller en avslappet, men allikevel stilig kveld hjemme.
Ingredienser
- 1. 565 gram svinefilet
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 0,8 dl rødvinseddik
- 4. Omtrent 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 2,4 dl valnøtter, ristet, delt
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 2 spiseskjeer vann
- 8. 140 gram babyruccola
- 9. 3 mellomstore belgiske endiver, skåret på tvers i 1/4-tommers biter
Ingredienser
- 1. 565 gram svinefilet
- 2. 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 3. 0,8 dl rødvinseddik
- 4. Omtrent 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 2,4 dl valnøtter, ristet, delt
- 6. 2 hvitløksfedd, grovhakket
- 7. 2 spiseskjeer vann
- 8. 140 gram babyruccola
- 9. 3 mellomstore belgiske endiver, skåret på tvers i 1/4-tommers biter
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten. Tørk svinefileten godt og krydre den med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en tung, ovnsikker stekepanne på 12 tommer over middels høy varme til den skinner, og brun deretter svinefileten på alle sider, ca. 6 minutter totalt. Overfør svinefileten i pannen til ovnen og stek til en hurtigtermometer som er satt inn i midten viser 63–68°C, ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Mens kjøttet hviler, tilsett eddik i pannen (vær forsiktig; håndtaket vil være veldig varmt) og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter, til det er litt redusert, ca. 30 sekunder. Overfør til et varmebestandig målebeger og tilsett nok olivenolje til å få totalt ¾ kopp væske. Kjør ¾ kopp valnøtter, hvitløk, vann, ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en food processor til en grov pasta. Med motoren i gang, tilsett langsomt oljen i en tynn stråle for å lage vinaigretten. Vend ruccola og endive med så mye vinaigrette at bladene blir lett dekket, og fordel deretter på tallerkener. Topp med tynne skiver av svinefilet og drypp med resten av vinaigretten. Smuldre resten av valnøttene over kjøttet.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- 33. Tørk svinefileten godt og krydre den med 3/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Varm opp vegetabilsk olje i en tung, ovnsikker stekepanne på 12 tommer over middels høy varme til den skinner, og brun deretter kjøttet på alle sider, ca. 6 minutter totalt.
- 44. Overfør pannen med kjøttet til ovnen og stek til et hurtigtermometer som er satt inn i midten viser 63–68°C, ca. 20–25 minutter. Overfør til et skjærebrett og la det hvile i 10 minutter.
- 55. Mens kjøttet hviler, tilsett eddik i pannen (vær forsiktig; håndtaket vil være veldig varmt) og kok opp, og skrap opp eventuelle brune biter, til det er litt redusert, ca. 30 sekunder. Overfør til et varmebestandig målebeger og tilsett nok olivenolje til å få totalt ¾ kopp væske.
- 66. Kjør ¾ kopp valnøtter, hvitløk, vann, ½ teskje salt og ¼ teskje pepper i en food processor til en grov pasta. Med motoren i gang, tilsett langsomt oljen i en tynn stråle for å lage vinaigretten.
- 77. Vend ruccola og endive med så mye vinaigrette at bladene blir lett dekket, og fordel på tallerkener. Topp med tynne skiver av svinefilet og drypp med resten av vinaigretten. Smuldre resten av valnøttene over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at svinefileten er helt tørr før steking for å få en perfekt bruning.
- 2Tilsett eddiken i pannen rett etter at kjøttet er tatt ut for å dra nytte av de brune smaksbitene i pannen.
- 3Bruker du en kraftig, nøtteaktig ekstra jomfru olivenolje i vinaigretten for enda mer dybde i smaken.
Serveringsforslag
Server retten med et glass tørr, krydret rødvin som vil fremheve de nøtteaktige og krydrete smakene. Et enkelt, grønt salat på siden vil også passe perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette?▼
En porsjon av Svinefilet med ruccola, endiv og valnøttvinaigrette inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
