Svinefilet med rosmarin og hvitløk
En enkel oppskrift på saftig roast svinekjøtt loin med frisk rosmarin og aromatisk hvitløk. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Denne svinenakken med rosmarin og hvitløk er en tidløs klassiker som fyller hele huset med deilige dufter. Oppskriften stammer fra et familietrekkoppsett som har blitt videreført i generasjoner, og som nå blir delt med deg. Den sukskulente, krydrede steken passer perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 1/2 teskje kosher salt, pluss mer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kilo benfri svinefilet
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 8 hvitløksfedd
- 0,6 dl ferske rosmarinkvister
- 1/2 teskje kosher salt, pluss mer
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1,4 kilo benfri svinefilet
- Nykvernet svart pepper
- 4,7 dl tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 400°. Finhakk hvitløk og rosmarin med 1/2 teskje salt på et skjærebrett. Hold kniven i en vinkel, og dra bladet over blandingen til en grov pasta dannes. Overfør pastaen til en liten bolle og bland inn olje. Legg svinenakken med fettsiden ned på et annet skjærebrett med den korte enden mot deg. Hold en skarp kniv parallelt med brettet og omtrent 1/2 tomme opp på siden av svinenakken, og lag et snitt langs hele lengden av den ene siden. Fortsett å kutte, og løft kjøttet med den frie hånden underveis, til svinenakken er åpen og flat. Smør hvitløkblandingen over innsiden av svinenakken og krydre med salt og pepper. Rull svinenakken tett sammen; bruk kjøkkenhyssing og knyt med 1 tomme mellomrom. Krydre svinenakken med salt og pepper, og legg den med fettsiden opp i en stor, grunn bakeform. Tilsett vin. Stek svinenakken til en øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av svinenakken viser 145°, ca. 1 1/2 til 2 timer. Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter. Skum av fett fra overflaten av stekefettet og kast det. Skjær opp svinenakken og server med stekesjyen. FORHANDSVARE: Svinenakken kan fylles og knytes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før steking.
- 2Forvarm ovnen til 400°. Finhakk hvitløk og rosmarin med 1/2 teskje salt på et skjærebrett. Hold kniven i en vinkel, og dra bladet over blandingen til en grov pasta dannes. Overfør pastaen til en liten bolle og bland inn olje.
- 3Legg svinenakken med fettsiden ned på et annet skjærebrett med den korte enden mot deg. Hold en skarp kniv parallelt med brettet og omtrent 1/2 tomme opp på siden av svinenakken, og lag et snitt langs hele lengden av den ene siden. Fortsett å kutte, og løft kjøttet med den frie hånden underveis, til svinenakken er åpen og flat. Smør hvitløkblandingen over innsiden av svinenakken og krydre med salt og pepper. Rull svinenakken tett sammen; bruk kjøkkenhyssing og knyt med 1 tomme mellomrom. Krydre svinenakken med salt og pepper, og legg den med fettsiden opp i en stor, grunn bakeform. Tilsett vin. Stek svinenakken til en øyeblikksmåler som settes inn i den tykkeste delen av svinenakken viser 145°, ca. 1 1/2 til 2 timer. Overfør til et skjærebrett og la hvile i minst 10 minutter. Skum av fett fra overflaten av stekefettet og kast det. Skjær opp svinenakken og server med stekesjyen.
- 4FORHANDSVARE: Svinenakken kan fylles og knytes dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før steking.
Tips og Varianter
- 1Få maksimal smak ved å jevnlig baste svinenakken med stekesaften under steking.
- 2For en krispere skorpe, gir man den et ekstra stekesig i ovnen de siste 10-15 minuttene.
- 3Sørg for at svinenakken får god tid til å hvile før servering - dette gir en saftigere og mørere konsistens.
Serveringsforslag
Dette festlige hovedrettstykket passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og nybakt focaccia. For å komplettere måltidet, anbefaler jeg å servere retten med et glass kruttsterkt rødvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med rosmarin og hvitløk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med rosmarin og hvitløk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med rosmarin og hvitløk?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med rosmarin og hvitløk er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med rosmarin og hvitløk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med rosmarin og hvitløk?▼
En porsjon av Svinefilet med rosmarin og hvitløk inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
