Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus
Oppskrift på saftig svinefilet med en søt og krydret rom-molasses glasur, servert med grillede ananas- og jalapeñoskiver for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne elegante svinefiletgryllen tar oss på en sanselig reise til Karibia. Den overdådige rom- og melasseglasuren gir en dyp, karamellisert søthet som balanseres perfekt av den friske, fyldige ananas- og jalapeñosausen. Kombinasjonen av de karribiske smakene og den grillede ananasen gjør denne retten til en sann sommerfornøyelse, enten du serverer den til en festmiddag eller en uformell grillkveld.
Ingredienser
- 1 liten ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- Rapsolje
- Salt og pepper
- 1 til 2 jalapeñopepper, avhengig av hvor sterkt du liker det, frøet og hakket
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- Honning
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl mørk rom
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer mørk brunt muscovadosukker
- 1 habanero-chili, delt i to
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovt svart pepper
- 680 gram svinefilet, trimmet for overflødig fett
- Grønne løk, tynne skiver, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Ingredienser
- 1 liten ananas, skrelt, kjernet og delt i fire
- Rapsolje
- Salt og pepper
- 1 til 2 jalapeñopepper, avhengig av hvor sterkt du liker det, frøet og hakket
- 3 spiseskjeer riseddik
- 2,4 dl usøtet kokosmelk
- 0,6 dl hakkede korianderblader
- Honning
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 1 liten rød løk, grovhakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2,4 dl mørk rom
- 9,5 dl kyllingkraft
- 3 spiseskjeer melasse
- 2 spiseskjeer mørk brunt muscovadosukker
- 1 habanero-chili, delt i to
- 2 kanelstenger
- 2 stjerneanis
- Kosher-salt
- 1/4 teskje grovt svart pepper
- 680 gram svinefilet, trimmet for overflødig fett
- Grønne løk, tynne skiver, til pynt
- Korianderblader, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For Grillet Ananas-Jalapeñosaus:
- 2Varm opp grillen til høy varme.
- 3Pensle ananasen med noen spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er gyldenbrun på alle sider. Ta ananasen av grillen, hakk den grovt, og overfør den til en food processor. Tilsett jalapeño, eddik, kokosmelk, koriander, og noen spiseskjeer olje og honning etter smak. Krydre med salt og pepper. La den stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering.
- 4For Rum- og sirupglasur:
- 5Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i en middels stor kjele over høy varme. Tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett hvitløk og kok i 30 sekunder. Hell i rom og kok til det er redusert til halvparten. Tilsett kraft, sirup, sukker, habanero, kanelstenger og stjerneanis. Kok opp, senk varmen og la det småkoke til det er redusert til halvparten, rør av og til, i omtrent 30 minutter.
- 6Sil blandingen over i en bolle, og hell den tilbake i kjelen. Fortsett å koke til den er redusert til halvparten og har blitt tykk som en glasur. Krydre med salt og pepper. Hell blandingen i en bolle og la den avkjøle til romtemperatur.
- 7For mørbrad:
- 8Varm opp grillen til høy varme.
- 9Pensle mørbraden med 2 spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Grill til den er sprø og svart på begge sider, og den indre temperaturen når 63°C (145°F) på et steketermometer, mens du pensler med glasuren de siste minuttene av grilling. Ta den av grillen og legg den på et skjærebrett. Pensle med mer av glasuren. La den hvile i 5 minutter før du skjærer den i 1,3 cm tykke skiver.
- 10Fordel litt av sausen på hver tallerken, legg noen skiver av svinenakken oppå, og drypp litt mer saus over. Pynt med grønne løk og korianderblader.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær tålmodig når du reduserer glasuren - la den småkoke sakte for å oppnå den riktige sirupsaktigheten.
- 2Tips 2: Bruk en kraftig habanero-chili for å gi sausen en skikkelig spark, men tilpass mengden etter din egen toleranse for styrke.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å tilpasse glasuren og sausen etter egen smak - juster krydderier, sødme og syre etter behov.
Serveringsforslag
Denne retten kommer til sin fulle rett sammen med en frisk, tropisk salat med mango, avokado og lime. Servér også gjerne et glass iskald, krydret rom-cocktail for å forsterke de karribiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus?▼
En porsjon av Svinefilet med rom- og melasseglasur og grillet ananas- og jalapeñosaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
