Svinefilet med krydret rabarbrachutney

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl sukker

0.8 dl eplesidereddik

1 ss finhakket fersk ingefær med skallet

1 ss malt hvitløk

1 ts spisskummen

1/2 ts malt kanel

1/2 ts malt nellik

1/4 ts tørket knust rød pepper

9.5 dl fersk rabarbra i 1.5 cm terninger (ca. 680 g)

1.2 dl hakket rød løk

0.8 dl tørkede sure kirsebær eller gyldne rosiner (ca. 55 g)

2 svinefileter (ca. 680 g totalt), trimmet

2 ts malt spisskummen

1 ss olivenolje

Friske korianderkvister

Ingredienser

4porsjoner

1.8 dl sukker

0.8 dl eplesidereddik

1 ss finhakket fersk ingefær med skallet

1 ss malt hvitløk

1 ts spisskummen

1/2 ts malt kanel

1/2 ts malt nellik

1/4 ts tørket knust rød pepper

9.5 dl fersk rabarbra i 1.5 cm terninger (ca. 680 g)

1.2 dl hakket rød løk

0.8 dl tørkede sure kirsebær eller gyldne rosiner (ca. 55 g)

2 svinefileter (ca. 680 g totalt), trimmet

2 ts malt spisskummen

1 ss olivenolje

Friske korianderkvister

Slik gjør du:

For chutneyen: Bland sukker, eplesidereddik, ingefær, hvitløk, spisskummen, kanel, nellik og rød pepper i en stor, tykkbunnet kjele.

Kok opp på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst.

Tilsett rabarbra, løk og tørkede kirsebær. Øk varmen til middels-høy og kok til rabarbraen er mør og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter.

La chutneyen avkjøle helt. Den kan lages dagen før, dekkes til og oppbevares i kjøleskap. Ta den ut av kjøleskapet og la den bli romtemperert før bruk.

For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 200°C.

Krydre svinekjøttet med spisskummen, salt og pepper.

Varm opp olivenolje i en stor, tykk stekepanne over høy varme.

Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 5 minutter.

Overfør svinekjøttet til en stekeplate.

Pensle svinekjøttet med 6 spiseskjeer av chutneyen.

Stek i ovnen til et steketermometer satt inn i midten av kjøttet viser 68°C, og pensle av og til med ytterligere 6 spiseskjeer chutney, ca. 25 minutter.

Skjær svinekjøttet i skiver.

Pynt med koriander og server med resten av chutneyen.

Om denne retten

Denne svinefileten med krydret rabarbrachutney er en skikkelig smakseksplosjon som tar oss rett tilbake til sommerens fargerike markeder. Det knasende sprø svinekjøttet kontrasterer deilig mot den fruktige, syrlige rabarbraen som er krydret med varme, aromatiske urter. Retten er perfekt for hyggelige middager med venner eller familien når man vil imponere.

Tips og Varianter

1Bruk fersk, mør rabarbra for best resultat – den blir mye mørere enn frossen. Spar litt av chutneyen til å pensle over kjøttet, det gir en fantastisk glans og smak. Krydre gjerne svinekjøttet med litt ekstra spisskummen for en dypere kryddersmak.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat eller nypoteter for å balansere de intense smakene. Et glass tørr hvitvin eller kjølig øl er et perfekt drikkefølge.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med krydret rabarbrachutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼

Total tilberedningstid for Svinefilet med krydret rabarbrachutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinefilet med krydret rabarbrachutney vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼

En porsjon av Svinefilet med krydret rabarbrachutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.