Svinefilet med krydret rabarbrachutney
Oppskrift på saftig svinekjøtt tenderloin servert med smakfull og krydret rabarbrasyltetøy. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Denne svinefileten med krydret rabarbrachutney er en skikkelig smakseksplosjon som tar oss rett tilbake til sommerens fargerike markeder. Det knasende sprø svinekjøttet kontrasterer deilig mot den fruktige, syrlige rabarbraen som er krydret med varme, aromatiske urter. Retten er perfekt for hyggelige middager med venner eller familien når man vil imponere.
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl eplesidereddik
- 1 ss finhakket fersk ingefær med skallet
- 1 ss malt hvitløk
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt nellik
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 9,5 dl fersk rabarbra i 1/2-tommers terninger (ca. 680 gram)
- 1,2 dl (rikelig) hakket rød løk
- 0,8 dl tørkede sure kirsebær eller gyldne rosiner (ca. 55 gram)
- 2 svinefileter (ca. 680 gram totalt), trimmet
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ss olivenolje
- Friske korianderkvister
Ingredienser
- 1,8 dl sukker
- 0,8 dl eplesidereddik
- 1 ss finhakket fersk ingefær med skallet
- 1 ss malt hvitløk
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts malt kanel
- 1/2 ts malt nellik
- 1/4 ts tørket knust rød pepper
- 9,5 dl fersk rabarbra i 1/2-tommers terninger (ca. 680 gram)
- 1,2 dl (rikelig) hakket rød løk
- 0,8 dl tørkede sure kirsebær eller gyldne rosiner (ca. 55 gram)
- 2 svinefileter (ca. 680 gram totalt), trimmet
- 2 ts malt spisskummen
- 1 ss olivenolje
- Friske korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1For chutney: Bland de første åtte ingrediensene i en stor, tykk nederlandsk ovn. Kok opp på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, løk og tørkede kirsebær; øk varmen til middels-høy og kok til rabarbraen er mør, og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. La avkjøle helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 2Bland de første åtte ingrediensene i en stor, tykk nederlandsk ovn. Kok opp på lav varme, og rør til sukkeret er oppløst. Tilsett rabarbra, løk og tørkede kirsebær; øk varmen til middels-høy og kok til rabarbraen er mør, og blandingen tykner litt, ca. 5 minutter. La avkjøle helt. (Kan lages dagen før. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. Ta ut av kjøleskapet og la det bli romtemperert før bruk.)
- 3For svinekjøttet: Forvarm ovnen til 200°C. Krydre svinekjøttet med spisskummen. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til en stekeplate. Pensle svinekjøttet med 6 spiseskjeer chutney. Stek i ovnen til et steketermometer som er satt inn i midten av kjøttet viser 68°C, og pensle av og til med ytterligere 6 spiseskjeer chutney, ca. 25 minutter. Skjær svinekjøttet i skiver. Pynt med koriander og server med resten av chutneyen.
- 4Forvarm ovnen til 200°C. Krydre svinekjøttet med spisskummen. Krydre med salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykk stekepanne over høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør til
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør rabarbra for best resultat - den blir mye mørere enn frossen. Spar litt av chutneyen til å pensle over kjøttet, det gir en fantastisk glans og smak. Krydre gjerne svinekjøttet med litt ekstra spisskummen for en dypere kryddersmak.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat eller nypoteter for å balansere de intense smakene. Et glass tørr, hvitvin eller kjølig øl er et perfekt drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med krydret rabarbrachutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med krydret rabarbrachutney er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med krydret rabarbrachutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med krydret rabarbrachutney?▼
En porsjon av Svinefilet med krydret rabarbrachutney inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
