Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat
Oppskrift på saftig svin indrefilet med krydret gurkemeie, frisk squash og sunn collardsalat, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne svinefilleten med gurkemeie, squash og collard-salat er et spektakulært møte av søtlige, krydrede og friske smaker. Den er inspirert av det sunne og smakfulle køkkenet i Sør-Asia, der gurkemeie har en sentral rolle. Den stekte squashen og den smakfulle collard-salaten bringer sammen de varme og friske elementene perfekt. Dette er en rett full av kontraster og overraskende smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer malt gurkemeie
- 2. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1 teskje malt spisskummen
- 5. 1 middels stor smørnut squash (ca. 1,1 kg), skrelt
- 6. 4 spiseskjeer kokosolje, varmet, delt
- 7. 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 3 1/2 teskjeer fiskesaus
- 10. 2 små svinefileter (ca. 680 gram totalt)
- 11. 1 stor bunt collard greens (ca. 340 gram)
- 12. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 13. 0,6 dl ristet kokoschips
- 14. 2,4 dl naturell gresk yoghurt
Ingredienser
- 1. 1 1/2 teskjeer malt gurkemeie
- 2. 1 1/2 teskjeer kosher-salt
- 3. 1 teskje nykvernet svart pepper
- 4. 1 teskje malt spisskummen
- 5. 1 middels stor smørnut squash (ca. 1,1 kg), skrelt
- 6. 4 spiseskjeer kokosolje, varmet, delt
- 7. 3 spiseskjeer fersk limejuice
- 8. 1 spiseskje honning
- 9. 3 1/2 teskjeer fiskesaus
- 10. 2 små svinefileter (ca. 680 gram totalt)
- 11. 1 stor bunt collard greens (ca. 340 gram)
- 12. 2 spiseskjeer vegetabilsk olje eller rapsolje
- 13. 0,6 dl ristet kokoschips
- 14. 2,4 dl naturell gresk yoghurt
Fremgangsmåte
- 11. Plasser rister i midtre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 450°F. Bland gurkemeie, salt, pepper og spisskummen i en liten bolle; sett til side. Bruk en peeler til å skjære remser av den lange nakken på squashen til du har 2 kopper remser; sett til side. Kutt resten av squashen i to på langs; skrap ut og kast frøene. Kutt squashen i 1/2" halvmåner. Vend squashbitene med 2 ss kokosolje i en stor bolle. Tilsett 1 1/2 ts gurkemeieblanding og vend godt for å dekke. Fordel squashblandingen på et bakepapirkledd stekebrett, og bruk den store bollen til å holde igjen, og stek i øvre tredjedel av ovnen til de er gyldne og møre, ca. 20 minutter. Visp sammen limesaft, honning og fiskesaus i en stor bolle. Tilsett squashremser og vend for å dekke; la stå til den skal brukes. I mellomtiden, gni svinekjøttet med resten av gurkemeieblandingen i den reserverte store bollen. Varm opp de resterende 2 ss kokosolje i en stor, varmebestandig stekepanne (helst støpejern) over høy varme og brun svinekjøttet, snu ofte, til det er brunt på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør pannen til midterstativet i ovnen og stek, snu svinekjøttet halvveis, til et øyeblikkstermometer som er satt inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 145°F, 10–12 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter før du skjærer opp. Mens svinekjøttet og squashen steker, fjern stilkene fra collard-bladene. Stabl de halverte bladene i en ryddig haug. Begynn på én lang side, og rull dem sammen til en tube, og skjær deretter i 1/2" skiver på tvers av tuben for å lage remser. Overfør squashremser til en tallerken. Tilsett vegetabilsk olje i dressingen og visp for å blande. Bruk hendene til å massere collardbladene i dressingen til de er mørkegrønne. Returner squashremser til bollen og vend for å blande. Fordel salaten på tallerkener eller over på et serveringsfat; topp med kokosflak. Server stekt squash og svinekjøtt med yoghurt ved siden av.
- 22. Plasser rister i midtre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 450°F. Bland gurkemeie, salt, pepper og spisskummen i en liten bolle; sett til side.
- 33. Bruk en peeler til å skjære remser av den lange nakken på squashen til du har 2 kopper remser; sett til side.
- 44. Kutt resten av squashen i to på langs; skrap ut og kast frøene. Kutt squashen i 1/2" halvmåner.
- 55. Vend squashbitene med 2 ss kokosolje i en stor bolle. Tilsett 1 1/2 ts gurkemeieblanding og vend godt for å dekke. Fordel squashblandingen på et bakepapirkledd stekebrett, og bruk den store bollen til å holde igjen, og stek i øvre tredjedel av ovnen til de er gyldne og møre, ca. 20 minutter.
- 66. Visp sammen limesaft, honning og fiskesaus i en stor bolle. Tilsett squashremser og vend for å dekke; la stå til den skal brukes.
- 77. I mellomtiden, gni svinekjøttet med resten av gurkemeieblandingen i den reserverte store bollen. Varm opp de resterende 2 ss kokosolje i en stor, varmebestandig stekepanne (helst støpejern) over høy varme og brun svinekjøttet, snu ofte, til det er brunt på alle sider, ca. 5 minutter. Overfør pannen til midterstativet i ovnen og stek, snu svinekjøttet halvveis, til et øyeblikkstermometer som er satt inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 145°F, 10–12 minutter. Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter før du skjærer opp.
- 88. Mens svinekjøttet og squashen steker, fjern stilkene fra collard-bladene. Stabl de halverte bladene i en ryddig haug. Begynn på én lang side, og rull dem sammen til en tube, og skjær deretter i 1/2" skiver på tvers av tuben for å lage remser.
- 99. Overfør squashremser til en tallerken. Tilsett vegetabilsk olje i dressingen og visp for å blande. Bruk hendene til å massere collardbladene i dressingen til de er mørkegrønne. Returner squashremser til bollen og vend for å blande.
- 1010. Fordel salaten på tallerkener eller over på et serveringsfat; topp med kokosflak. Server stekt squash og svinekjøtt med yoghurt ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Bruk en peeler til å lage squashremser for å få en fin, kremet tekstur.
- 2Skjær collard-bladene i tynne strimler for å gjøre dem møre og enklere å spise.
- 3La svinekjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp for å beholde all den saftige, rosa indrefileten.
Serveringsforslag
Servér den stekte squashen og det saftige svinekjøttet med en duskende skje av den friske, syrlege collard-salaten og den kremet, kjølende yoghurten. Toppes med sprø kokoschips for en deilig kombinasjon av teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
En porsjon av Svinefilet med gurkemeie, squash og collardsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
