Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat
Oppskrift på saftig svin indrefilet med krydret gurkemeie, frisk squash og sunn collardsalat, perfekt for en smakfull middag
Foto av Jordan Rushton på Pexels
Ingredienser
- 1.5 ts malt gurkemeie
- 1.5 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 middels stor butternut squash (ca. 1.1 kg), skrelt
- 4 ss kokosolje, varmet, delt
- 3 ss fersk limejuice
- 1 ss honning
- 3.5 ts fiskesaus
- 2 små svinefileter (ca. 680 g totalt)
- 1 stor bunt collard greens (ca. 340 g)
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 0.6 dl ristet kokoschips
- 2.4 dl naturell gresk yoghurt
Ingredienser
- 1.5 ts malt gurkemeie
- 1.5 ts kosher-salt
- 1 ts nykvernet svart pepper
- 1 ts malt spisskummen
- 1 middels stor butternut squash (ca. 1.1 kg), skrelt
- 4 ss kokosolje, varmet, delt
- 3 ss fersk limejuice
- 1 ss honning
- 3.5 ts fiskesaus
- 2 små svinefileter (ca. 680 g totalt)
- 1 stor bunt collard greens (ca. 340 g)
- 2 ss vegetabilsk olje eller rapsolje
- 0.6 dl ristet kokoschips
- 2.4 dl naturell gresk yoghurt
Slik gjør du:
- Plasser rister i midtre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 230°C.
- Bland gurkemeie, salt, pepper og spisskummen i en liten bolle; sett til side.
- Bruk en potetskreller til å skjære remser av den lange nakken på squashen til du har ca. 2.4 dl remser; sett til side.
- Kutt resten av squashen i to på langs; skrap ut og kast frøene. Kutt squashen i 1.2 cm halvmåner.
- Vend squashbitene med 2 ss kokosolje i en stor bolle. Tilsett 1.5 ts gurkemeieblanding og vend godt for å dekke.
- Fordel squashblandingen på et bakepapirkledd stekebrett, og stek i øvre tredjedel av ovnen til de er gyldne og møre, ca. 20 minutter.
- Visp sammen limesaft, honning og fiskesaus i en stor bolle. Tilsett squashremsene og vend for å dekke; la stå til den skal brukes.
- I mellomtiden, gni svinekjøttet med resten av gurkemeieblandingen i den reserverte store bollen.
- Varm opp de resterende 2 ss kokosolje i en stor, varmebestandig stekepanne (helst støpejern) over høy varme og brun svinekjøttet, snu ofte, til det er brunt på alle sider, ca. 5 minutter.
- Overfør pannen til midterstativet i ovnen og stek, snu svinekjøttet halvveis, til et øyeblikkstermometer som er satt inn i den tykkeste delen av indrefileten viser 63°C, 10–12 minutter.
- Overfør til et skjærebrett og la hvile i 5 minutter før du skjærer opp.
- Mens svinekjøttet og squashen steker, fjern stilkene fra collard-bladene. Stabl de halverte bladene i en ryddig haug.
- Begynn på én lang side, og rull dem sammen til en tube, og skjær deretter i 1.2 cm skiver på tvers av tuben for å lage remser.
- Overfør squashremsene til en tallerken. Tilsett vegetabilsk olje i dressingen og visp for å blande.
- Bruk hendene til å massere collardbladene i dressingen til de er mørkegrønne. Returner squashremsene til bollen og vend for å blande.
- Fordel salaten på tallerkener eller over på et serveringsfat; topp med kokosflak.
- Server stekt squash og svinekjøtt med yoghurt ved siden av.
Om denne retten
Denne svinefileten med gurkemeie, squash og collardsalat er et spektakulært møte av søtlige, krydrede og friske smaker. Den er inspirert av det sunne og smakfulle kjøkkenet i Sør-Asia, der gurkemeie har en sentral rolle. Den stekte squashen og den smakfulle collardsalaten bringer sammen de varme og friske elementene perfekt. Dette er en rett full av kontraster og overraskende smaker som garantert vil imponere gjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Bruk en potetskreller til å lage squashremser for å få en fin, kremet tekstur.
- 2Skjær collard-bladene i tynne strimler for å gjøre dem møre og enklere å spise.
- 3La svinekjøttet hvile i 5 minutter før du skjærer det opp for å beholde all den saftige, rosa indrefileten.
Serveringsforslag
Servér den stekte squashen og det saftige svinekjøttet med en raus skje av den friske, syrlige collardsalaten og den kremete, kjølende yoghurten. Toppes med sprø kokoschips for en deilig kombinasjon av teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
Total tilberedningstid for Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat?▼
En porsjon av Svin indrefilet med gurkemeie, squash og collardsalat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
