Svinefilet med gulrotromesco
Oppskrift på saftig roast svinekjøtt tenderloin med smakfull gulrot-romesco, perfekt for en smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Svinefilet med gulrotromesco er en nydelig og kompleks rett som kombinerer de sødmefulle, jordnære smakene av gulrøtter og pinjekjerner med den saftige og smaksrike svinekjøttet. Dette er en klassisk katalansk rett som virkelig løfter svinekjøttet til nye høyder. Perfekt for en høstmiddag med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl pinjekjerner
- 2. 680 gram små gulrøtter, skrellet og delt i to på langs hvis de er større
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor svinenakke (ca. 680 gram)
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 8. 1 teskje Aleppo-pepper eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 2 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 10. 4,7 dl krydrede grønne blader (som vannkarse eller baby-sennep)
Ingredienser
- 1. 0,6 dl pinjekjerner
- 2. 680 gram små gulrøtter, skrellet og delt i to på langs hvis de er større
- 3. 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 4. Kosher-salt
- 5. 1 nykvernet svart pepper
- 6. 1 stor svinenakke (ca. 680 gram)
- 7. 1 liten hvitløksfedd, finrevet
- 8. 1 teskje Aleppo-pepper eller 1/2 teskje knuste rød pepperflak
- 9. 2 spiseskjeer rødvinseddik, delt
- 10. 4,7 dl krydrede grønne blader (som vannkarse eller baby-sennep)
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på et stekebrett med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 8–10 minutter; la dem avkjøle. Øk temperaturen til 230°C. Vend gulrøtter med 1 ss olje på et annet stekebrett med høye kanter; krydre med salt og svart pepper. Stek, vend av og til, til de er myke og har fått farge, ca. 15–20 minutter; la dem avkjøle litt. I mellomtiden, varm 1 ss olje i en stor ovnssikker stekepanne over middels høy varme. Krydre svinekjøttet med salt og svart pepper og stek, vend av og til, til det er gyllent, ca. 10–15 minutter. Overfør stekepannen til ovnen og stek svinekjøttet til en kjøtttermometer satt inn i den tykkeste delen viser 63°C, ca. 8–10 minutter. La det hvile i 5 minutter før det skjæres i skiver. Kjør pinjekjerner, hvitløk og resten av oljen i en food processor til en grov pasta. Tilsett Aleppopaprika, en fjerdedel av gulrøttene, 1 ss eddik og 1 ss vann. Kjør til en grov puré, tilsett mer vann etter behov; smak til romesco med salt, svart pepper og mer eddik, om ønskelig. Vend grønnkål og resten av gulrøttene og 1 ss eddik i en stor bolle; krydre med salt og svart pepper. Server svinekjøttet med romesco og salat.
- 22. Forvarm ovnen til 175°C. Rist pinjekjerner på et stekebrett med høye kanter, vend dem av og til, til de er gylne, ca. 8–10 minutter; la dem avkjøle.
- 33. Øk temperaturen til 230°C. Vend gulrøtter med 1 ss olje på et annet stekebrett med høye kanter; krydre med salt og svart pepper. Stek, vend av og til, til de er myke og har fått f
Tips og Varianter
- 1Steking av svinekjøttet til akkurat riktig indre temperatur er nøkkelen til mørheten. Bruk en steketermometer for å unngå at det blir for tørt.\nGulrøttene må stekes til de er møre, men ikke for lenge - du vil fortsatt ha litt sprøhet igjen.\nRørrør romescoen godt slik at smakene smelter sammen. Tilsett litt vann om den blir for tykk.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, fruktig rødvin. Servér den også med nybakt brød for å få opp all den deilige romescoen. En enkel salat med ferske, grønne blader vil også løfte retten og skape en komplett middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med gulrotromesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med gulrotromesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med gulrotromesco?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med gulrotromesco er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med gulrotromesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med gulrotromesco?▼
En porsjon av Svinefilet med gulrotromesco inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
