Svinefilet med fennikel-salsa verde
Lær hvordan du lager saftige svinekjøtt scaloppine med frisk fennel salsa verde. En smakfull rett som passer til enhver anledning.
Om denne retten
Denne svinekotelett-retten med fennikel-salsa verde er en kulinarisk opplevelse for sansene. Den kombinerer sødmen fra den panbrustne svinefileten med den friske, urterike salsaen som virkelig får smakene til å danse. Oppskriften er inspirert av klassiske italienske smaker, men har et moderne, oppdatert preg som gjør den perfekt for både hverdags- og festmiddager.
Ingredienser
- 1. 1/4 liten fennikelfrø, finhakket, pluss 2 spiseskjeer hakkede fennikelfrøer
- 2. 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 3. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4. 2 spiseskjeer kapers, avrent og hakket
- 5. 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 6. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 7. 0,8 dl olivenolje, pluss mer
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1 spiseskje fennikelfrø
- 10. 1,1 kg senterstykke av benfri svinefilet, fjernt eventuelt sølvhinnen
- 11. 1 spiseskje (eller mer) vegetabilsk olje
- 12. 2 sitroner, delt i to på tvers
- 13. En krydderkvern eller en morter og støter
Ingredienser
- 1. 1/4 liten fennikelfrø, finhakket, pluss 2 spiseskjeer hakkede fennikelfrøer
- 2. 1/2 stor sjalottløk, finhakket
- 3. 1 hvitløksfedd, finrevet
- 4. 2 spiseskjeer kapers, avrent og hakket
- 5. 2 spiseskjeer fersk persille, hakket
- 6. 2 spiseskjeer finrevet sitronskall
- 7. 0,8 dl olivenolje, pluss mer
- 8. Kosher-salt, nykvernet pepper
- 9. 1 spiseskje fennikelfrø
- 10. 1,1 kg senterstykke av benfri svinefilet, fjernt eventuelt sølvhinnen
- 11. 1 spiseskje (eller mer) vegetabilsk olje
- 12. 2 sitroner, delt i to på tvers
- 13. En krydderkvern eller en morter og støter
Fremgangsmåte
- 11. Stir fennikel, fennikelgrener, sjalottløk, hvitløk, kapers, persille, sitronskall og 1/3 kopp olivenolje i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Dekk salsa verde og la den stå i romtemperatur i minst 30 minutter. I mellomtiden, mal fennikelfrø i krydderkvern eller med morter og pestle. Skjær svinefileten i 4 biter. Bruk tuppen av en skarp kniv til å lett risse begge sider av hver bit i et kryssmønster, og vær forsiktig så du knapt bryter overflaten. Pensle lett med olivenolje over hele. Arbeid med én bit om gangen, bank svinekjøttet mellom to plastfolieark til ca. 0,6 cm tykkelse. Strø fennikelfor og trykk det fast, krydre med salt og pepper. Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en stor stekepanne, helst av støpejern, på middels høy varme. Arbeid med én bit om gangen, og tilsett mer olje i pannen mellom hver batch etter behov. Stek svinekjøttet til det er gyllent og sprøtt, ca. 2 minutter på hver side. Overfør til tallerkener. Stek sitronhalvdelene, med skjæreflaten ned, i pannen til de er brune og karamelliserte, ca. 2 minutter. Skje salsa verde over scaloppine og press sitronene over.
- 22. Stir fennikel, fennikelgrener, sjalottløk, hvitløk, kapers, persille, sitronskall og 1/3 kopp olivenolje i en liten bolle; krydre med salt og pepper. Dekk salsa verde og la den stå i romtemperatur i minst 30 minutter.
- 33. I mellomtiden, mal fennikelfrø i krydderkvern eller med morter og pestle. Skjær svinefileten i 4 biter. Bruk tuppen av en skarp kniv til å lett risse begge sider av hver bit i et kryssmønster, og vær forsiktig så du knapt bry
Tips og Varianter
- 1Ikke nøl med å bruke godt moste fennikelfrø - det gir en dybde og kompleksitet i salsaen.
- 2Hugg persillestilkene fint sammen med bladene for best smaksutbytte.
- 3Bruk en tung støpejernspanne for å få svinefileten skikkelig sprø på utsiden.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til et glass tørr, frisk hvitvin. Som tilbehør anbefales enkle dampede grønnsaker eller en frisk salat med en syrlig vinaigrette for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med fennikel-salsa verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med fennikel-salsa verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med fennikel-salsa verde?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med fennikel-salsa verde er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med fennikel-salsa verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med fennikel-salsa verde?▼
En porsjon av Svinefilet med fennikel-salsa verde inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
