Svinefilet med estragonkrem
Lær hvordan du lager saftig roast svinekjøtt loin med tarragon fløte, en smakfull hovedrett perfekt for enhver anledning. En enkel oppskrift med friske urter.
Om denne retten
Denne svinefileten med estragonkrem er en utmerket rett å servere når du ønsker å imponere dine gjester. Den kombinerer mørt og saftig svinekjøtt med en deilig, kremet saus med den friske smaken av estragon. Oppskriften har sine røtter i den franske kjøkkentradisjonen, og den er perfekt å lage når du vil servere noe ekstra godt til selskaper eller for å glede familien.
Ingredienser
- 1. 1. En benfri svinefilet på 1,5-2 kg
- 2. 3 store hvitløksfedd, skåret i skiver
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 4 spiseskjeer (60 g) usaltet smør
- 5. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 1,2 dl (125 ml) kyllingbuljong
- 7. 2-3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2,4 dl (250 ml) kremfløte
- 9. 2-3 spiseskjeer hakket frisk estragon
Ingredienser
- 1. 1. En benfri svinefilet på 1,5-2 kg
- 2. 3 store hvitløksfedd, skåret i skiver
- 3. Salt og nykvernet pepper
- 4. 4 spiseskjeer (60 g) usaltet smør
- 5. 3 spiseskjeer finhakket sjalottløk
- 6. 1,2 dl (125 ml) kyllingbuljong
- 7. 2-3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 8. 2,4 dl (250 ml) kremfløte
- 9. 2-3 spiseskjeer hakket frisk estragon
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Med tuppen av en skarp kniv, lag snitt 2 cm dype over hele svinefileten. Sett hvitløkslippene inn i snittene. Strø kjøttet rikelig med salt og pepper, og legg det i en stekepanne. Stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av fileten, vekk fra beinet, viser 57–60°C (135–140°F) for medium, omtrent 55 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett, dekk det med aluminiumsfolie, og la det hvile mens du lager sausen. I en sautépanne på lav varme, smelt smøret. Tilsett sjalottløk og sautér sakte til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett buljongen og la den koke til nesten helt fordampet, ca. 5 minutter. Visp inn 2 ss av sennepen og fløten, og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn 2 ss av estragonen og smak til med salt og pepper. Smak til og juster krydderet med mer sennep eller estragon etter behov. Ta sausen av varmen og hold den varm.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 33. Med tuppen av en skarp kniv, lag snitt 2 cm dype over hele svinefileten. Sett hvitløkslippene inn i snittene. Strø kjøttet rikelig med salt og pepper, og legg det i en stekepanne.
- 44. Stek til en hurtigtermometer som er satt inn i den tykkeste delen av fileten, vekk fra beinet, viser 57–60°C (135–140°F) for medium, omtrent 55 minutter. Overfør kjøttet til et skjærebrett, dekk det med aluminiumsfolie, og la det hvile mens du lager sausen.
- 55. I en sautépanne på lav varme, smelt smøret. Tilsett sjalottløk og sautér sakte til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett buljongen og la den koke til nesten helt fordampet, ca. 5 minutter. Visp inn 2 ss av sennepen og fløten, og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 5 minutter. Rør inn 2 ss av estragonen og smak til med salt og pepper. Smak til og juster krydderet med mer sennep eller estragon etter behov. Ta sausen av varmen og hold den varm.
- 66. For servering, skjær svinefileten i enkeltstykker med beinet og anrett på en varm serveringsfat eller individuelle tallerkener. Øs sausen over kjøttet.
- 77. Berikende sauser
- 8Berikende, eller ferdiggjørende, en saus med fløte tilfører litt mer fett, men gir sausen en deilig, fløyelsaktig konsistens. Bruk alltid tung (dobbel) fløte til dette. Den høye fettprosenten hindrer at den skiller seg ved høye temperaturer.
Tips og Varianter
- 1Bruk en benfri svinefilet for jevnest stekekvalitet.
- 2Det er viktig å ikke oversteke kjøttet - et steketermometer er et utmerket verktøy for å sikre at du får perfekt medium stekt resultat.
- 3For å gi sausen enda mer fylde, kan du redusere buljongen ytterligere før du tilsetter fløten.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere sammen med en enkel grønn salat eller dampede grønnsaker som brokkoli eller asparges. Et glass tørr hvitvin eller et lett, fruktdrevet rødvin vil også være et perfekt drikkevalg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med estragonkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med estragonkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med estragonkrem?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med estragonkrem er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med estragonkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med estragonkrem?▼
En porsjon av Svinefilet med estragonkrem inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
