Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl eplesider

2.4 dl lavsalt kyllingbuljong

1.8 dl hakket løk

6 hele allehånde

3 hele stjerneanis

3 store friske timianstilker

2 kanelstenger

2 ts eplecidereddik

1 laurbærblad

5 ss usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger

2 svinefileter (ca. 340 g hver), godt trimmet

Olivenolje

Kålrotpuré

Ingredienser

4porsjoner

4.7 dl eplesider

2.4 dl lavsalt kyllingbuljong

1.8 dl hakket løk

6 hele allehånde

3 hele stjerneanis

3 store friske timianstilker

2 kanelstenger

2 ts eplecidereddik

1 laurbærblad

5 ss usaltet smør, kuttet i 1 cm terninger

2 svinefileter (ca. 340 g hver), godt trimmet

Olivenolje

Kålrotpuré

Slik gjør du:

Bland eplesider, kyllingbuljong, hakket løk, allehånde, stjerneanis, timian, kanelstenger, eplecidereddik og laurbærblad i en tung, middels stor kjele.

Kok opp og la blandingen reduseres til ca. 3.5 dl, omtrent 20 minutter.

Sil av væsken og press på faststoffene for å trekke ut all væske. Kast faststoffene.

Ha væsken tilbake i kjelen og kok opp til den er redusert til ca. 1.2 dl, omtrent 3 minutter.

Visp inn smør litt etter litt. Krydre med salt og pepper.

Forbered grillen til middels høy varme.

Pensle svinefiletene med olivenolje. Strø rikelig med salt og pepper over.

Grill svinefiletene til en kjernetemperatur på 63°C, snu ofte, omtrent 20 minutter.

La svinefiletene hvile i 5 minutter (temperaturen vil øke til ca. 66°C).

Skjær svinefiletene i tynne skiver på tvers.

Fordel svinekjøttskivene på tallerkener. Legg kålrotpuré ved siden av.

Hell saus over svinekjøttet og server.

Om denne retten

Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré er en nydelig kombinasjon av søte og syrlige smaker som løfter denne klassiske kjøttretten til nye høyder. Den tradisjonelle bruken av eplesider og allehånde gir retten en varm, krydret karakter som smelter sammen med den møre og smakfulle svinefileten. Denne retten er et fantastisk valg for en hyggelig middag med familie eller venner.

Tips og Varianter

1Sørg for å redusere eplesiderjusen godt, slik at den får en tykk, sirupsaktig konsistens som kler svinefileten perfekt.

2Prøv gjerne å erstatte noen av allehåndefrøene med litt knust stjerneanis for en liten vri av krydder.

3For ekstra mør og saftig svinefilet, anbefales det å la den hvile i 5 minutter etter grilling før den skjæres opp.

Serveringsforslag

Denne retten passer utmerket å servere med en deilig kålrotpuré og et glass av den samme eplesideren som brukes i oppskriften. Avkjølt eplemost eller et glass tørr, krydret rødvin er også gode drikkevalg som kompletterer de søte og syrlige smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré?▼

Total tilberedningstid for Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré?▼

En porsjon av Svinefilet med eplesiderjus og kålrotpuré inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.