Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur
Oppskrift på ovnsbakt svinefilet med en smakfull balsamico- og kastanjeglasur. En elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Ioan Bilac på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl pluss 3 ss balsamicoeddik
- 2 svinefileter, hver 340 til 450 g
- 3 ss Dijon-sennep
- 2 ss smør
- 3.6 dl skrelte, ristede kastanjer, eller hermetiske kastanjer, finhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss sukker
- 2 ts hakket frisk salvie
- 3 ss vann
Ingredienser
- 0.6 dl olivenolje
- 0.6 dl pluss 3 ss balsamicoeddik
- 2 svinefileter, hver 340 til 450 g
- 3 ss Dijon-sennep
- 2 ss smør
- 3.6 dl skrelte, ristede kastanjer, eller hermetiske kastanjer, finhakket
- 3 hvitløksfedd, hakket
- 1 ss sukker
- 2 ts hakket frisk salvie
- 3 ss vann
Slik gjør du:
- Bland sammen olje og 0.6 dl eddik i en stor, tung stekepanne.
- Tilsett svinekjøttet; vend det slik at det dekkes av marinaden.
- Mariner svinekjøttet i 1 time ved romtemperatur eller i 2 timer i kjøleskapet.
- Overfør svinekjøttet til et stort, opphøyet stekebrett; tørk det forsiktig med papir.
- Kast marinaden fra pannen.
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Smør et tynt lag med sennep over toppen av svinekjøttet, og strø deretter over salt og pepper.
- Stek svinekjøttet til en steketermometer som er satt inn i midten viser 63°C, ca. 25 minutter.
- Ta svinekjøttet ut av ovnen; la det hvile i 10 minutter.
- I mellomtiden, smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme.
- Rør inn kastanjer, hvitløk, sukker og salvie; kok i 2 minutter.
- Tilsett de resterende 3 ss eddik og 3 ss vann; kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke til glasuren tykner litt, ca. 3 minutter.
- Krydre glasuren med salt og pepper.
- Skjær svinekjøttet i skiver som er ca. 1.3 cm tykke.
- Overfør til et serveringsfat.
- Drypp med den varme glasuren og server.
- For å forberede ferske kastanjer: Start med tunge, glinsende nøtter med faste, jevne skall.
- Skjær et lite kryss på én side av hver skall for å slippe ut damp når de stekes, og for å gjøre det lettere å skrelle dem etterpå.
- Plasser kastanjene i en lav stekepanne; strø over litt vann.
- Stek i ovn ved 200°C i 20 til 25 minutter.
- pakk de varme kastanjene inn i et håndkle og klem dem forsiktig for å knuse skallet.
- La nøttene ligge innpakket i 5 minutter før du fjerner det harde ytterskallet og den brune huden inni, vær forsiktig så du ikke brenner deg.
- Én pund ferske kastanjer tilsvarer omtrent to kopper når de er skrellet.
Om denne retten
Denne svinefileten med en utsøkt balsamico- og kastanjeglasur er et ekte smaksbombardement. Oppskriften henter inspirasjon fra den italienske kjøkkentradisjonens rike historie, hvor balsamico og kastanjer har vært brukt i generasjoner for å tilføre en deilig, nøtteaktig sødme og fylde til kjøttretter. Det perfekte valget for en hyggelig, høstlig middag sammen med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvalitets balsamicoeddik for å oppnå den rike, mørke fargen og den intense, konsentrerte smaken.
- 2Ikke vær redd for å bruke rikelig med ristede kastanjer – de tilfører en fantastisk tekstur og sødme som virkelig løfter retten.
- 3Dekorer med litt frisk salvie like før servering for å gi en aromatisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en kremet potetstappe og en frisk, grønn salat for å skape en komplett, høstlig middag. Et glass rødvin med sine toner av bær og krydder vil også komplementere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
En porsjon av Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
