Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur
Oppskrift på roast svinekjøtt tenderloins med balsamic-chestnut glasur, en smakfull og elegant hovedrett perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne svinefileten med en utsøkt balsamico- og kastanjeglasur er et ekte smaksbombardement. Oppskriften stammer fra den italienske kjøkkentradisjonens rike historie, hvor balsamilk og kastanjer har vært brukt i generasjoner for å tilføre en deilig, nøtteaktig sødme og fylde til kjøttretter. Det perfekte valget for en hyggelig, høstlig middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 svinefileter, hver 340 til 450 gram
- 4. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 5. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 6. 3,6 dl skrelte, ristede kastanjer*, eller hermetiske kastanjer, finhakket
- 7. 3 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 2 teskjeer hakket frisk salvie
- 10. 3 spiseskjeer vann
Ingredienser
- 1. 0,6 dl olivenolje
- 2. 0,6 dl pluss 3 spiseskjeer balsamicoeddik
- 3. 2 svinefileter, hver 340 til 450 gram
- 4. 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 5. 2 spiseskjeer (1/4 stykke) smør
- 6. 3,6 dl skrelte, ristede kastanjer*, eller hermetiske kastanjer, finhakket
- 7. 3 hvitløksfedd, hakket
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 2 teskjeer hakket frisk salvie
- 10. 3 spiseskjeer vann
Fremgangsmåte
- 11. Bland sammen olje og 1/4 kopp eddik i en stor, tung stekepanne. Tilsett svinekjøttet; vend det slik at det dekkes av marinaden. Mariner svinekjøttet i 1 time ved romtemperatur eller i 2 timer i kjøleskapet. Overfør svinekjøttet til et stort, opphøyet stekebrett; tørk det forsiktig med papir. Kast marinaden i pannen. Forvarm ovnen til 200°C. Smør et tynt lag med sennep over toppen av svinekjøttet, og strø deretter over salt og pepper. Stek svinekjøttet til en steketermometer som er satt inn i midten viser 63°C, ca. 25 minutter. Ta svinekjøttet ut av ovnen; la det hvile i 10 minutter. I mellomtiden, smelt smør i en stor, tykk kjele over middels varme. Rør inn kastanjer, hvitløk, sukker og salvie; kok i 2 minutter. Tilsett de resterende 3 spiseskjeene eddik og 3 spiseskjeer vann; kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til glasuren tykner litt, ca. 3 minutter. Krydre glasuren med salt og pepper. Skjær svinekjøttet i skiver som er ca. 1,3 cm tykke. Overfør til et serveringsfat. Drypp med den varme glasuren og server.
- 2*For å forberede ferske kastanjer, start med tunge, glinsende nøtter med faste, jevne skall. Skjær et lite kryss på én side av hver skall for å slippe ut damp når de stekes, og for å gjøre det lettere å skrelle dem etterpå. Plasser kastanjene i en lav stekepanne; strø over litt vann. Stek i ovn ved 200°C i 25 til 20 minutter. Pakk de varme kastanjene inn i et håndkle og klem dem forsiktig for å knuse skallet. La nøttene ligge innpakket i 5 minutter før du fjerner det harde ytterskallet og den brune huden inni, vær forsiktig så du ikke brenner deg. Én pund ferske kastanjer tilsvarer omtrent to kopper når de er skrellet.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun høykvaltets balsamicoeddik for å oppnå den rike, mørke fargen og den intense, konsentrerte smaken.
- 2Ikke vær redd for å bruke rikelig med ristede kastanjer - de tilfører en fantastisk tekstur og sødme som virkelig løfter retten.
- 3Dekorer med litt frisk salvie like før servering for å gi en aromatisk avslutning.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en kremet potetstappe og en frisk, grønn salat for å skape en komplett, høstlig middag. Et glass rødvin med sine toner av bær og krydder vil også komplettere smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur?▼
En porsjon av Svinefilet med balsamico- og kastanjeglasur inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
