Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges
Oppskrift på saftig svin indrefilet innpakket i prosciutto, servert med fersk ferskenchutney og grillede asparges, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne spennende svinefilet-retten tar oss på en smaksreise gjennom Italias solfylte landskap. Med et elegant prosciutto-omslag og en frisk, fruktbasert peachsalsa, byr denne retten på en harmonisk balanse av søtt, salt og krydder. Perfekt for en festlig middag med familie og venner.
Ingredienser
- Kosher salt
- Én 1-punds svinefilet
- 4 tynne skiver prosciutto
- Olivenolje
- To skiver pancetta, ¼ tomme tykke, hakket
- ½ sjalottløk, finhakket
- Kosher salt
- ¼ kopp bourbon
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 spiseskje helkornsennep
- 2 ferskner, skrellet, kjernet og skåret i ½-tommers terninger
- 1 kanelstang
- Timianbunt
- Olivenolje, om nødvendig
- 1 bunt asparges, stilker fjernet og kastet
Ingredienser
- Kosher salt
- Én 1-punds svinefilet
- 4 tynne skiver prosciutto
- Olivenolje
- To skiver pancetta, ¼ tomme tykke, hakket
- ½ sjalottløk, finhakket
- Kosher salt
- ¼ kopp bourbon
- 2 spiseskjeer brunt sukker
- 2 spiseskjeer risvinseddik
- 1 spiseskje helkornsennep
- 2 ferskner, skrellet, kjernet og skåret i ½-tommers terninger
- 1 kanelstang
- Timianbunt
- Olivenolje, om nødvendig
- 1 bunt asparges, stilker fjernet og kastet
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: tannpirkere
- 2Til svinekjøttet: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Strø salt på svinekjøttet, og pakk det deretter inn i prosciuttoen og fest det med tannpirkere. Smør en stor stekepanne med olje og varm opp på høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, overfør deretter til et stekebrett med kant og stek i 8 til 10 minutter, snu kjøttet halvveis i steketiden. Sett til side stekepannen med stekefettet til senere bruk.
- 3Til chutneyen: Varm opp en stor, rettsides stekepanne på middels varme. Tilsett pancetta og la det steke til fettet frigjøres. Tilsett sjalottløk og krydre med salt, og la det koke til det er mykt og aromatisk, ca. 6 minutter. Tilsett bourbon, brunt sukker, eddik, sennep, fersken, kanelstang, timianbunt og litt salt, og rør godt. Kok opp, og skru deretter ned varmen og la det småkoke. La det småkoke under omrøring av ferskenene ofte til væsken har fordampet og ferskenene har fått en chutney-aktig konsistens, ca. 10 minutter. Sjekk at ferskenene er gjennomkokte. Fjern og kast timianbunten og kanelstangen. Bruk en stavmikser om nødvendig for å oppnå riktig konsistens.
- 4Til aspargesen: Sett stekepannen med stekefettet tilbake på komfyren, tilsett litt olje om nødvendig. Ha i aspargesen og stek til den er mør.
- 5Skjær indrefileten i skiver på skrå og server med ferskenchutney og asparges.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å grundig brune svinekjøttet før du legger det i ovnen - dette gir en flott, sprø overflate.
- 2Klem ut overflødig saft fra fersknene for å unngå for mye væske i chutneyen.
- 3Bruk fersk timian for å gi en deilig, aromatisk duft til retten.
Serveringsforslag
Server dette svinefiletmesterstykket sammen med dampede asparges og et glass crisp hvitvin for en perfekt balansert og smaksrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges?▼
En porsjon av Svinefilet innpakket i prosciutto, fersk peachsalsa og asparges inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
