Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje
En delikat oppskrift med prosciutto-innbakt svin indrefilet, granny smith eple gastrique, krimsi sopp-potetpuré, rotgrønnsaksblanding og eple frisée salat med gulrotolje. Perfekt for en elegant middag.
Om denne retten
Denne svinefileten innbakt i prosciutto er en kulinarisk fryd for ganen. Kombinasjonen av det mørseinfuse kjøttet, den salte prosciuttoen og den sødmefulle Granny Smith-eplesgasken skaper en velbalansert og kompleks smaksopplevelse. Retten har røtter i italiensk matkultur, men får et moderne, nordisk preg takket være de skandinaviske grønnsakene og de raffinerte smaksprofiler. Denne retten egner seg perfekt både til hverdagslige middager og som imponerende gjestemat.
Ingredienser
- 1. 3 svinefileter, renset
- 2. 6 skiver tynnskåret prosciutto
- 3. 2 ss vegetabilsk olje
- 4. Salt og pepper
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 0,8 dl eplecidereddik
- 7. Eplebiter
- 8. 1,2 dl eplejuice
- 9. 3 kvister fersk timian
- 10. 9,5 dl kyllingkraft
- 11. 2 ss smør
- 12. Salt og pepper
- 13. Crimini-sopp- og potetpuré, oppskrift følger
- 14. Rotgrønnsaksblanding, oppskrift følger
- 15. Eplesalat med frisée, oppskrift følger
- 16. Gulrotolje, oppskrift følger
- 17. 2 Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 18. 2,4 dl skivet crimini-sopp
- 19. 0,6 dl smør, pluss 1 ss smør
- 20. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 21. Salt og pepper
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 2 purre, kun den hvite delen, hakket og vasket
- 24. 2 ss smør
- 25. 1 stor rødbete, skrelt og hakket
- 26. 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 27. 1 stor nepe, skrelt og hakket
- 28. Salt og pepper
- 29. 1 ss hakkede friske salvieblader
- 30. 1/2 ss hakkede friske timianblader
- 31. 1 Granny Smith eple, skrelt og skåret i 2 x 1/8 tommers staver
- 32. 1 hode frisée, kjernet og vasket
- 33. 1/2 rødløk, juliennet
- 34. 2 ss eplecidereddik
- 35. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 36. 1/2 ts sukker
- 37. 1 gulrot, skrelt og kokt i saltet vann til den er mør
- 38. 1/2 til 1,8 dl vegetabilsk olje
- 39. Salt og pepper
Ingredienser
- 1. 3 svinefileter, renset
- 2. 6 skiver tynnskåret prosciutto
- 3. 2 ss vegetabilsk olje
- 4. Salt og pepper
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 0,8 dl eplecidereddik
- 7. Eplebiter
- 8. 1,2 dl eplejuice
- 9. 3 kvister fersk timian
- 10. 9,5 dl kyllingkraft
- 11. 2 ss smør
- 12. Salt og pepper
- 13. Crimini-sopp- og potetpuré, oppskrift følger
- 14. Rotgrønnsaksblanding, oppskrift følger
- 15. Eplesalat med frisée, oppskrift følger
- 16. Gulrotolje, oppskrift følger
- 17. 2 Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 18. 2,4 dl skivet crimini-sopp
- 19. 0,6 dl smør, pluss 1 ss smør
- 20. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 21. Salt og pepper
- 22. 1,2 dl kremfløte
- 23. 2 purre, kun den hvite delen, hakket og vasket
- 24. 2 ss smør
- 25. 1 stor rødbete, skrelt og hakket
- 26. 2 pastinakker, skrelt og hakket
- 27. 1 stor nepe, skrelt og hakket
- 28. Salt og pepper
- 29. 1 ss hakkede friske salvieblader
- 30. 1/2 ss hakkede friske timianblader
- 31. 1 Granny Smith eple, skrelt og skåret i 2 x 1/8 tommers staver
- 32. 1 hode frisée, kjernet og vasket
- 33. 1/2 rødløk, juliennet
- 34. 2 ss eplecidereddik
- 35. 0,6 dl vegetabilsk olje
- 36. 1/2 ts sukker
- 37. 1 gulrot, skrelt og kokt i saltet vann til den er mør
- 38. 1/2 til 1,8 dl vegetabilsk olje
- 39. Salt og pepper
Fremgangsmåte
- 11. Skjær svinefileten i 12 stykker (1 tomme tykke), og krydre med salt og pepper. Kutt prosciuttoskivene i to på langs, og pakk én skive rundt hvert kjøttstykke, og fest med en tannpirker. Varm opp 2 spiseskjeer vegetabilsk olje i en stekepanne til den er varm. Legg i svinefiletmedaljongene og stek i 2–3 minutter på hver side til den indre temperaturen når 155 grader Fahrenheit. Sett til side.
- 22. Gastrique: Varm en stor, tykk panne over middels høy varme. Tilsett sukker i pannen og kok til det blir brunt. Tilsett forsiktig eplesidereddik (det vil dampe kraftig, pass på hånden din). Tilsett epleavskjær, eplejuice, frisk timian og kraft. La sausen småkoke til den har redusert til 1 kopp; skum av eventuelt skum som stiger til overflaten, og krydre med salt og pepper. Du kan trenge å tilsette 1 teskje mer eddik til slutt for å gi litt ekstra smak og glans. Rør inn smør til det er godt blandet.
- 33. Start med potetene i kaldt, saltet vann, og kok opp. Skru ned varmen og la potetene småkoke til de er møre. Sil av vannet og kjør potetene til en glatt puré.
- 44. Stek soppen i 1 spiseskje smør til den er myk, tilsett hvitløk, og krydre med salt og pepper. Tilsett kremfløte og 1/4 kopp smør i soppsausen og kok opp. Kjør blandingen i en blender til den er jevn. Vend inn i potetpuréen, og smak til med salt og pepper.
- 55. Stek purre i smør i en middels stor panne til de er myke. Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett grønnsakene én etter én, og kok til de er møre. La dem renne godt av, og ha alle grønnsakene i stekepannen med purre, unntatt rødbetene. Vend grønnsakene i smør til de er gjennomvarme, og krydre med salt, pepper og friske urter. Vend inn rødbetene bare for å varme dem opp.
- 66. Bland alle ingrediensene i en middels bolle og la det stå i omtrent 15 minutter.
- 77. Bland alle ingrediensene i en blender til en jevn masse, og smak til med salt og pepper. Bruk som garnityr for å pynte tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å brune prosciuttoen godt for å få en spennende tekstur og dybde i smaken.
- 2Prøv å bytte ut Granny Smith-eplene med andre sure eplesorter som Bramley eller Elstar for å variere smakene.
- 3La potetene koke litt lenger for en enda glattere og kremsiere puré.
Serveringsforslag
Dette hovedmåltidet passer utmerket sammen med et glass tørr, frisk hvitvin som trekker opp syrlige noter i retten. Servér også gjerne et glass lettsprudlende eplemost for å forsterke epletemaet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje?▼
En porsjon av Svinefilet innbakt i prosciutto med Granny Smith-eplesgaske, crimini-sopp- og potetpuré, rotgrønnsaksblanding, og eplesalat med frisée og gulrotolje inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
