Svinefilet fylt med mortadella
Oppskrift på mortadella fylt svinefilet, en smakfull og saftig rett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne klassiske svinefileten med mortadellafyll er en sann delikatesse for enhver kjøttelskende gane. Den sarte, saftige fileten omfavner den rike, italiensk-inspirerte fyllingen med den luftige mortadellaskinken og den intense trøffelmøre. Et fortryllende måltid som garantert vil imponere gjester og skape nostalgiske minner.
Ingredienser
- 1. 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2. 3 ½ ts kosher salt
- 3. 5 hvitløksfedd
- 4. 2 ss usaltet smør, myknet
- 5. 1 (3 ½ pund) benfri svinefilet med midtstykke (4 til 5 tommer i diameter), trimmet, med et lag på ¼ tomme fett hvis mulig
- 6. 6 ss svart trøffel-smør, myknet
- 7. ½ pund tynne skiver mortadella
- 8. ¾ kopp kyllingbuljong
- 9. ¼ kopp vann
- 10. 1 ½ ts maisstivelse
- 11. 1 ss svart trøffel-smør
- 12. Anbefalt servering: ovnsbakte poteter
Ingredienser
- 1. 2 ss hele svarte pepperkorn
- 2. 3 ½ ts kosher salt
- 3. 5 hvitløksfedd
- 4. 2 ss usaltet smør, myknet
- 5. 1 (3 ½ pund) benfri svinefilet med midtstykke (4 til 5 tommer i diameter), trimmet, med et lag på ¼ tomme fett hvis mulig
- 6. 6 ss svart trøffel-smør, myknet
- 7. ½ pund tynne skiver mortadella
- 8. ¾ kopp kyllingbuljong
- 9. ¼ kopp vann
- 10. 1 ½ ts maisstivelse
- 11. 1 ss svart trøffel-smør
- 12. Anbefalt servering: ovnsbakte poteter
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: En morter og støter; kjøkkensnor; en ovnssikker stekepanne på 17 x 11 tommer med justerbar V-stativ; et hurtigtermometer.
- 22. For å lage svinekjøttet: Forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- 33. Grovhakk pepperkorn og 2 teskjeer kosher-salt med morter og støter, tilsett deretter hvitløk og mos til en pasta dannes. Rør inn usaltet smør. Sett til side.
- 44. Hvis svinefileten har vært bundet, fjern snorene. Legg fileten med fettsiden ned på et skjærebrett dekket med plastfolie.
- 55. Smørfly svinekjøttet i en spiral: Finn begynnelsen av en flapp på den ene lange siden av fileten (der benet er fjernet). Start ved innsiden av flappen og lag et langt snitt langs siden av fileten med en veldig skarp ben- eller paringkniv, stopp 1 tomme fra bunnen (dette er starten på spiralen). Drei kniven parallelt med bunnen av fileten og begynn å kutte inn mot midten (parallelt med bunnen), og hold kjøttets tykkelse så jevn som mulig, mens du forsiktig løfter og drar den øverste delen av kjøttet bort fra kniven med den andre hånden, til fileten er ett langt, flatt stykke kjøtt.
- 66. Dekk svinekjøttet med plastfolie og bank det til ca. 1/2 tomme tykkelse med en jevn kjøttbanker eller kjevle. Fjern plastfolien og smør 2 spiseskjeer trøffelsmør over kjøttet.
- 77. Legg halvparten av mortadella, med litt overlapping, over kjøttet. Smør 2 spiseskjeer trøffelsmør over mortadella, og legg deretter resten av mortadellaen oppå. Fordel resten av trøffelsmøret over.
- 88. Begynn med den enden som var innsiden av fileten, og rull stramt sammen. Plasser rullen med skjøten ned (fetsiden opp) på skjærebrettet.
- 99. Hvis fettlaget er 1/4 tomme tykt, lag svært tette tverrgående snitt i det (ca. 1/8 tomme mellomrom; ikke skjær helt gjennom kjøttet), og bind deretter opp med kjøkkensnor med 1-tommers mellomrom.
- 1010. Gni stekekjøttet godt inn med pepperkornsmør, og dekk fettlaget godt.
- 1111. Legg svinekjøttet med fettsiden opp på en oljet rist i en stekepanne og stek i midten av ovnen i 20 minutter.
- 1212. Skru ned ovnen til 325 grader Fahrenheit og stek kjøttet til en temperaturmåler som er satt diagonalt inn 2 tommer i kjøttet viser 145 grader Fahrenheit, ca. 45 minutter.
- 1313. Overfør svinekjøttet til et fat og la det hvile i 25 minutter.
- 1414. For å lage sausen: Skum av så mye fett som mulig fra stekefettet.
- 1515. Sett stekepannen over to kokeplater, tilsett buljong og deglaser pannen ved å koke opp på høy varme, rør og skrap opp brune biter i bunnen, 1 minutt.
- 1616. Bland vann og maisstivelse, og tilsett i buljongen. Kok opp under visping i 1 minutt.
- 1717. Ta av varmen og visp inn trøffelsmøret.
- 1818. Fjern snorene, skjær opp svinekjøttet i skiver og server med saus og poteter.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun kvalitetsskinke for best mulig konsistens og smak i fyllingen.
- 2Vær nøye med å banke ut fileten jevnt for jevn stekingsgrad og enkel opprulling.
- 3La kjøttet hvile etter steking for at de deilige smakene skal utvikle seg fullt ut.
Serveringsforslag
Serveres best med ovnsbakte poteter eller en frisk, grønn salat for å balansere de intense smakene fra mortadella og trøffel. Et glass crisp hvitvin eller et håndverksprodusert øl vil avrunde måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med mortadella?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med mortadella. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med mortadella?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med mortadella er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med mortadella vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med mortadella?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med mortadella inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
