Svinefilet fylt med epler og rosiner
En smakfull oppskrift på svinefilet fylt med saftige Fuji-epler og søte rosiner, perfekt for en spesiell middag.
Foto av Roger Cziwerny på Pexels
Ingredienser
- 0.6 dl gule rosiner
- 1.8 dl Riesling (eller Gewürztraminer)
- 1.5 Fuji-epler, skrellet, kjernet og skåret i 1.5 cm terninger, skall og kjerner settes til side
- En klype kanel
- 900 g benfri svinefilet (be om at slakteren lager et 2.5 cm snitt i midten, hele veien gjennom)
- Havsalt
- Pepper
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 1 middels stor løk, hakket i store biter
- 1 gulrot, hakket i store biter
- 1 selleristang, hakket i store biter
- 4 stilker fersk rosmarin
- 1.2 dl balsamicoeddik
Ingredienser
- 0.6 dl gule rosiner
- 1.8 dl Riesling (eller Gewürztraminer)
- 1.5 Fuji-epler, skrellet, kjernet og skåret i 1.5 cm terninger, skall og kjerner settes til side
- En klype kanel
- 900 g benfri svinefilet (be om at slakteren lager et 2.5 cm snitt i midten, hele veien gjennom)
- Havsalt
- Pepper
- Vegetabilsk oljespray til steking
- 1 middels stor løk, hakket i store biter
- 1 gulrot, hakket i store biter
- 1 selleristang, hakket i store biter
- 4 stilker fersk rosmarin
- 1.2 dl balsamicoeddik
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- La rosiner ligge i en kopp vin i 10 minutter.
- Bland rosiner (inkludert vin som ikke er absorbert), epler og kanel i en bolle.
- Fyll svinefileten med eple- og rosinblandingen.
- Krydre svinen med havsalt og pepper; la den hvile i 15 minutter ved romtemperatur.
- Hvis fileten sprekker, bind den opp med kjøkkenhyssing.
- Spray en stekepanne med matlagingsspray og varm opp over middels høy varme.
- Brun svinen på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter totalt, og snu ofte slik at den ikke setter seg fast.
- Legg løk, gulrot, selleri, rosmarin og eplebiter med kjerner i pannen; legg svinen oppå.
- Stek i ovnen i 25 minutter eller til svinen når 65°C (150°F).
- Mens kjøttet steker, reduser eddik og den resterende 1.2 dl vin i en liten kjele i 15–20 minutter på høy varme til det blir tykt og sirupsaktig.
- Ta svinen ut av pannen og la den hvile i 10 minutter.
- Skjær opp svinen i skiver og fordel på tallerkener.
- Hell den reduserte sausen over kjøttet.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er utenom det vanlige. Fuji-epler og Rieslingvin gir en uventet og frisk vri til den rike, kjøttfulle svinefileten. Kombinasjonen av de søte, sprø eplene og den sitrusfriske, syrlige balsamico-reduksjonen skaper en harmonisk balanse av smaker som garantert blir en vinner for middagsgjestene dine.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å brune kjøttet skikkelig – dette gir en flott skorpe og masse smak.
- 2Unngå å oversteke svinefileten – bruk et steketermometer for å få den perfekt rosa inni.
- 3Bruk eplebiter med både skall og kjerner for ekstra smak og tekstur i pannen under steking, men disse skal ikke spises.
Serveringsforslag
Servér den fylte svinefileten med en frisk salat av blandet grønt, cherrytomater og ristede mandler. Et glass av den samme Riesling-vinen som er brukt i oppskriften vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med epler og rosiner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med epler og rosiner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med epler og rosiner?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med epler og rosiner er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med epler og rosiner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med epler og rosiner?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med epler og rosiner inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
