Svinefilet fylt med Fuji- epler
Oppskrift på svinenakke fylt med saftige fuji epler. En smakfull rett som kombinerer kjøtt og frukt for en unik smaksopplevelse.
Om denne retten
Denne svinefiletoppskriften er utenom det vanlige. Fuji-epler og Rieslingvin gir en uventet og frisk twist til det rike, kjøttfulle svinefileten. Kombinasjonen av de søte, sprøstekte eplene og den sitrusfriske, syrlige balsam-reduksjonen skaper en harmonisk balanse av smaker som garantert blir en vinner for middagsgjestene dine.
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gule rosiner
- 2. 1,8 dl Riesling (eller Gewürztraminer)
- 3. 1 1/2 Fuji- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger, skallet og kjernen settes til side
- 4. En klype kanel
- 5. 900 g senterkutet, benfri svinefilet (be om at kjøttkutteren lager et 1-tommers snitt i midten, hele veien gjennom)
- 6. Havsalt
- 7. Vegetabilsk oljespray til koking
- 8. 1 middels stor løk, hakket i store biter
- 9. 1 gulrot, hakket i store biter
- 10. 1 selleristang, hakket i store biter
- 11. 4 stilker fersk rosmarin
- 12. 1,2 dl balsamicoeddik
Ingredienser
- 1. 0,6 dl gule rosiner
- 2. 1,8 dl Riesling (eller Gewürztraminer)
- 3. 1 1/2 Fuji- epler, skrellet, kjernet og skåret i 1/2-tommers terninger, skallet og kjernen settes til side
- 4. En klype kanel
- 5. 900 g senterkutet, benfri svinefilet (be om at kjøttkutteren lager et 1-tommers snitt i midten, hele veien gjennom)
- 6. Havsalt
- 7. Vegetabilsk oljespray til koking
- 8. 1 middels stor løk, hakket i store biter
- 9. 1 gulrot, hakket i store biter
- 10. 1 selleristang, hakket i store biter
- 11. 4 stilker fersk rosmarin
- 12. 1,2 dl balsamicoeddik
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). La rosiner ligge i en kopp vin i 10 minutter. Bland rosiner (inkludert vin som ikke er absorbert), epler og kanel i en bolle. Fyll svinefileten med eple- og rosinblandingen. Krydre svinen med havsalt og pepper; la den hvile i 15 minutter ved romtemperatur. (Hvis fileten sprekker, bind den opp med kjøkkenhyssing.) I mellomtiden, spray en stekepanne med matlagingsspray og varm opp over middels høy varme. Brun svinen på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter totalt, og snu ofte slik at den ikke setter seg fast. Legg løk, gulrot, selleri, rosmarin og eplebiter med kjerner i pannen; legg svinen oppå. Kok i 25 minutter eller til svinen når 150°C. Mens kjøttet koker, reduser eddik og den resterende ½ koppen vin i en liten kjele i 15–20 minutter på høy varme til det blir tykt og sirupsaktig. Ta svinen ut av pannen og la den hvile i 10 minutter. Skjær opp svinen i skiver og fordel på tallerkener. Hell reduseringen over kjøttet.
- 22. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). La rosiner ligge i en kopp vin i 10 minutter. Bland rosiner (inkludert vin som ikke er absorbert), epler og kanel i en bolle. Fyll svinefileten med eple- og rosinblandingen. Krydre svinen med havsalt og pepper; la den hvile i 15 minutter ved romtemperatur. (Hvis fileten sprekker, bind den opp med kjøkkenhyssing.) I mellomtiden, spray en stekepanne med matlagingsspray og varm opp over middels høy varme. Brun svinen på alle sider til den er gyllenbrun, ca. 4 minutter totalt, og snu ofte slik at den ikke setter seg fast. Legg løk, gulrot, selleri, rosmarin og eplebiter med kjerner i pannen; legg svinen oppå. Kok i 25 minutter eller til svinen når 150°C. Mens kjøttet koker, reduser eddik og den resterende ½ koppen vin i en liten kjele i 15–20 minutter på høy varme til det blir tykt og sirupsaktig. Ta svinen ut av pannen og la den hvile i 10 minutter. Skjær opp svinen i skiver og fordel på tallerkener. Hell reduseringen over kjøttet.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å bruke god tid på å brune kjøttet skikkelig - dette gir en flott skorpe og masse smak.
- 2Unngå å oversteke svinefileten - bruk et steketermometer for å få den perfekt rosa inni.
- 3Bruk eplebiter med både skall og kjerner for ekstra smak og tekstur i fyllingen.
Serveringsforslag
Servér den fylt svinefileten med en frisk salat av blandet grønt, kirsebærtomater og ristet mandler. Et glass av den samme Riesling-vinen som er brukt i oppskriften vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet fylt med Fuji- epler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet fylt med Fuji- epler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet fylt med Fuji- epler?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet fylt med Fuji- epler er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet fylt med Fuji- epler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet fylt med Fuji- epler?▼
En porsjon av Svinefilet fylt med Fuji- epler inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
