Svinefilet braisert i vin
Oppskrift på svinenakke som er brakt med vin, perfekt som hovedrett. Enkel å lage og full av smak. Ideell for en hyggelig middag.
Om denne retten
Denne mørke, fylte svinekjøttretten er en skatt fra Languedoc-regionen i Sør-Frankrike. Rik på smak fra vin, paprika og krydder, trekker den tydelig veksler på regionale tradisjoner og smaker. Den er perfekt for en festlig sammenkomst, der det langsomme braisingen gjør kjøttet mørt og smaksrik.
Ingredienser
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1 laurbærblad, smuldret
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- En klype malt allehånde
- 900 gram benfri, midtstykke svinefilet, rullet og bundet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 røde paprika, skåret i lange strimler og delt på tvers
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater med litt puré
- 2,4 dl hermetisk storfekraft
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje tørket marjær, smuldret
Ingredienser
- 2 teskjeer salt
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1 laurbærblad, smuldret
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- En klype malt allehånde
- 900 gram benfri, midtstykke svinefilet, rullet og bundet
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 løk, hakket
- 4 hvitløksfedd, hakket
- 2 røde paprika, skåret i lange strimler og delt på tvers
- 2,4 dl tørr hvitvin
- 2,4 dl hermetiske knuste tomater med litt puré
- 2,4 dl hermetisk storfekraft
- 2 laurbærblad
- 1 spiseskje tørket marjær, smuldret
Fremgangsmåte
- 1Bland de fem første ingrediensene i en liten bolle. Tørk svinekjøttet godt; gni det inn med salt og krydder. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 6 til 24 timer. Forvarm ovnen til 175°C. Tørk svinekjøttet igjen. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, dyp stekepanne eller en gryte over høy varme. Legg i svinekjøttet; brun det på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken. Skru ned varmen til middels og tilsett den resterende spiseskjeen olje i gryten. Tilsett løk og surr til den er veldig myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og surr til paprikaen begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Hell i vin, tomater, buljong, laurbærblad og marjoram. Legg svinekjøttet i gryten, med fettsiden opp, og hell over stekefettet fra tallerkenen. Kok opp. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat og la det hvile i 15 minutter. Hvis nødvendig, kok opp sausen og la den redusere til ca. 4 kopper. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes dagen i forveien. Legg halvparten av sausen i en ildfast form. Legg svinekjøttskivene oppå, og hell resten av sausen over. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en dekket form i ovn på 175°C til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.) Server svinekjøttet med sausen.
- 2Bland de fem første ingrediensene i en liten bolle. Tørk svinekjøttet godt; gni det inn med salt og krydder. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 6 til 24 timer.
- 3Forvarm ovnen til 175°C. Tørk svinekjøttet igjen. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en tykk, dyp stekepanne eller gryte over høy varme. Legg i svinekjøttet; brun det på alle sider, ca. 10 minutter. Overfør til en tallerken. Skru ned varmen til middels og tilsett den resterende spiseskjeen olje i gryten. Tilsett løk og surr til den er veldig myk, ca. 10 minutter. Tilsett hvitløk og paprika, og surr til paprikaen begynner å bli myk, ca. 5 minutter. Hell i vin, tomater, buljong, laurbærblad og marjoram. Legg svinekjøttet i gryten, med fettsiden opp, og hell over stekefettet fra tallerkenen. Kok opp. Dekk til og la det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 45 minutter.
- 4Overfør svinekjøttet til et serveringsfat og la det hvile i 15 minutter. Hvis nødvendig, kok opp sausen og la den redusere til ca. 4 kopper. Smak til med salt og pepper. (Kan forberedes dagen i forveien. Legg halvparten av sausen i en ildfast form. Legg svinekjøttskivene oppå, og hell resten av sausen over. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp i en dekket form i ovn på 175°C til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter.) Server svinekjøttet med sausen.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en god kvalietet hvitvin for en fyldigere saus
- 2- Skjær paprikaen i lange strimler for en flott presentasjon
- 3- La kjøttet hvile grundig før servering for at saftene skal fordele seg
Serveringsforslag
Server den møre svinekjøttretten med kremet potetmos og et friskt, grønt salat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet braisert i vin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet braisert i vin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet braisert i vin?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet braisert i vin er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet braisert i vin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet braisert i vin?▼
En porsjon av Svinefilet braisert i vin inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
