Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt
Lær hvordan du lager en saftig herb-brined svinekjøtt prime rib roast med denne enkle oppskriften. Perfekt til fest eller søndagsmiddag!
Om denne retten
Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer kvart kaldt vann, delt, ½ kopp sukker, ¾ kopp fint havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 6 kvart kaldt vann, delt
- 2. 1 ½ kopp sukker
- 3. ¾ kopp fint havsalt
- 4. 8 store friske timianstenger
- 5. 6 tyrkiske laurbærblader, smuldret
- 6. 4 einerbær*
- 7. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 8. 1 midtstykke av svineribbe på 2,7 til 3,0 kg (8 bein; omtrent 30 til 35 cm langt), godt trimmet
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk timian
- 10. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn, knust i morter med pestle eller i en plastpose med lukking og hammer
Ingredienser
- 1. 6 kvart kaldt vann, delt
- 2. 1 ½ kopp sukker
- 3. ¾ kopp fint havsalt
- 4. 8 store friske timianstenger
- 5. 6 tyrkiske laurbærblader, smuldret
- 6. 4 einerbær*
- 7. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn
- 8. 1 midtstykke av svineribbe på 2,7 til 3,0 kg (8 bein; omtrent 30 til 35 cm langt), godt trimmet
- 9. 2 spiseskjeer hakket frisk timian
- 10. 2 teskjeer hele svarte pepperkorn, knust i morter med pestle eller i en plastpose med lukking og hammer
Fremgangsmåte
- 11. For brine: Bland 1 kvart vann og alle gjenværende ingredienser i en middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukker og salt er oppløst. Hell brinen i en vid gryte eller beholder stor nok til å romme svinen. (3- til 4-gallons kapasitet). Tilsett de resterende 5 kvart kaldt vann; rør for å blande. La stå til brinen er avkjølt til berøring, omtrent 1 time.
- 22. Bland 1 kvart vann og alle gjenværende ingredienser i en middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukker og salt er oppløst. Hell brinen i en vid gryte eller beholder stor nok til å romme svinen. (3- til 4-gallons kapasitet). Tilsett de resterende 5 kvart kaldt vann; rør for å blande. La stå til brinen er avkjølt til berøring, omtrent 1 time.
- 33. For svinen: Plasser svinen på arbeidsflaten. Trim bort all fett unntatt en 1/4-tommers lag fra steiken. Vend steiken slik at ribbeina peker oppover. Bruk en fileteringskniv og start der kjøttet møter ribbeina, og skjær gradvis av lenden fra ribbeina, slik at 2 tommer kjøtt forblir festet til ribbeina (ikke skjær helt av kjøttet fra beina). Bind kjøttet fast til beina med kjøkkenstrikk med 2-tommers mellomrom. Legg steiken i brinen, slik at svinen er helt nedsenket, og bruk en tung gryte for å holde den nede om nødvendig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 5 dager. Ta ut svinen av brinen; kast brinen. Skyll svinen under kaldt rennende vann i 5 minutter for å redusere saltinnholdet; tørk den med papirhåndklær. Plasser svinen på en rist over et bakepapir, og la den stå i romtemperatur i 2 timer. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Legg svinen på risten i en stor stekepanne. Bland timian og knuste pepperkorn i en liten bolle; strø krydderblandingen over svinen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i midten av svinen viser 60°C (140°F), omtrent 1 time. Ta ut av ovnen. La steiken hvile i 30 minutter (den indre temperaturen vil øke med 5 til 10 grader). Fjern kjøkkenstrikken. Skjær kjøttet i skiver og server.
- 44. Plasser svinen på arbeidsflaten. Trim bort all fett unntatt en 1/4-tommers lag fra steiken. Vend steiken slik at ribbeina peker oppover. Bruk en fileteringskniv og start der kjøttet møter ribbeina, og skjær gradvis av lenden fra ribbeina, slik at 2 tommer kjøtt forblir festet til ribbeina (ikke skjær helt av kjøttet fra beina). Bind kjøttet fast til beina med kjøkkenstrikk med 2-tommers mellomrom. Legg steiken i brinen, slik at svinen er helt nedsenket, og bruk en tung gryte for å holde den nede om nødvendig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 5 dager.
- 55. Ta ut svinen av brinen; kast brinen. Skyll svinen under kaldt rennende vann i 5 minutter for å redusere saltinnholdet; tørk den med papirhåndklær. Plasser svinen på en rist over et bakepapir, og la den stå i romtemperatur i 2 timer.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C (400°F). Legg svinen på risten i en stor stekepanne. Bland timian og knuste pepperkorn i en liten bolle; strø krydderblandingen over svinen. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i midten av svinen viser 60°C (140°F), omtrent 1 time. Ta ut av ovnen. La steiken hvile i 30 minutter (den indre temperaturen vil øke med 5 til 10 grader).
- 77. Fjern kjøkkenstrikken fra steiken. Skjær kjøttet i skiver og server.
- 88. *Tilgjengelig i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.*
- 99. *Tilgjengelig i krydderseksjonen i de fleste supermarkeder.*
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt?▼
Total tilberedningstid for Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt?▼
En porsjon av Svinefilet av svin med urter og salt, ovnsstekt inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
