Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake
Lær hvordan du lager en saftig ovnsbakt svinefilet med urtesaltlake. Perfekt til fest eller søndagsmiddag!
Foto av pascal claivaz på Pexels
Ingredienser
- 6 liter kaldt vann, delt
- 1.5 dl sukker
- 1.8 dl fint havsalt
- 8 store friske timianstenger
- 6 tyrkiske laurbærblader, smuldret
- 4 einerbær
- 2 ts hele svarte pepperkorn
- 1 midtstykke av svineribbe på 2.7 til 3.0 kg (8 bein; omtrent 30 til 35 cm langt), godt trimmet
- 2 ss hakket frisk timian
- 2 ts hele svarte pepperkorn, knust i morter eller i en plastpose med hammer
Ingredienser
- 6 liter kaldt vann, delt
- 1.5 dl sukker
- 1.8 dl fint havsalt
- 8 store friske timianstenger
- 6 tyrkiske laurbærblader, smuldret
- 4 einerbær
- 2 ts hele svarte pepperkorn
- 1 midtstykke av svineribbe på 2.7 til 3.0 kg (8 bein; omtrent 30 til 35 cm langt), godt trimmet
- 2 ss hakket frisk timian
- 2 ts hele svarte pepperkorn, knust i morter eller i en plastpose med hammer
Slik gjør du:
- For saltlaken:
- Bland 1 liter vann og alle gjenværende ingredienser til saltlaken i en middels stor kjele. Kok opp under omrøring til sukker og salt er oppløst.
- Hell saltlaken i en vid gryte eller beholder stor nok til å romme svinefileten (11-15 liters kapasitet).
- Tilsett de resterende 5 liter kaldt vann; rør for å blande. La stå til saltlaken er avkjølt til romtemperatur, omtrent 1 time.
- For svinefileten:
- Plasser svinefileten på arbeidsflaten. Trim bort alt fett unntatt et 0.5 cm lag fra steken.
- Vend steken slik at ribbeina peker oppover. Bruk en fileteringskniv og start der kjøttet møter ribbeina, og skjær gradvis av lenden fra ribbeina, slik at 5 cm kjøtt forblir festet til ribbeina (ikke skjær helt av kjøttet fra beina).
- Bind kjøttet fast til beina med kjøkkenstrikk med 5 cm mellomrom.
- Legg steken i saltlaken, slik at svinefileten er helt nedsenket, og bruk en tung gryte for å holde den nede om nødvendig. Dekk til og sett i kjøleskapet i 5 dager.
- Ta ut svinefileten av saltlaken; kast saltlaken. Skyll svinefileten under kaldt rennende vann i 5 minutter for å redusere saltinnholdet; tørk den med papirhåndklær.
- Plasser svinefileten på en rist over et bakepapir, og la den stå i romtemperatur i 2 timer.
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Legg svinefileten på risten i en stor stekepanne.
- Bland timian og knuste pepperkorn i en liten bolle; strø krydderblandingen over svinefileten.
- Stek til et hurtigtermometer som settes inn i midten av svinefileten viser 60°C, omtrent 1 time. Ta ut av ovnen.
- La steken hvile i 30 minutter (den indre temperaturen vil øke med 3 til 6 grader).
- Fjern kjøkkenstrikken fra steken. Skjær kjøttet i skiver og server.
Om denne retten
Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 140 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liter kaldt vann, delt, sukker, fint havsalt og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake?▼
En porsjon av Ovnsbakt svinefilet med urter og saltlake inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
