Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur
Lær hvordan du lager en smakfull forrett med sprøtt svinebryst og kamskjell, servert med en aromatisk kaffeglasur. Perfekt for en spesiell anledning.
Foto av AMANDA LIM på Pexels
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst
- Salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1 middels gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 1 fennikel, delt i fire
- 2 kvister fersk timian
- 1 ts svarte pepperkorn
- 9.5 dl kalvesjy
- 2.5 dl tørr eplecider eller eplejuice
- 4 store kamskjell
- 1 ts svart kaffe
- 1 ss honning
Ingredienser
- 900 g fersk svinebryst
- Salt og nykvernet pepper
- 0.6 dl vegetabilsk olje
- 1 middels gulrot, grovhakket
- 1 selleristang, grovhakket
- 1 løk, grovhakket
- 1 fennikel, delt i fire
- 2 kvister fersk timian
- 1 ts svarte pepperkorn
- 9.5 dl kalvesjy
- 2.5 dl tørr eplecider eller eplejuice
- 4 store kamskjell
- 1 ts svart kaffe
- 1 ss honning
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
- Krydre svinebrystet med salt og pepper.
- På middels høy varme, i halvparten av oljen, brun kjøttet i en ovnsfast gryte på alle sider, ca. 5 minutter.
- Tilsett gulrøtter, selleri, løk, fennikel, timian og pepperkorn, og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter, eller til grønnsakene er karamelliserte.
- Hell i kalvesjy og tørr eplecider.
- Dekk gryten med lokk eller tett aluminiumsfolie, og la svinebrystet småkoke i ovnen i 3 timer, til det er mørt.
- Ta ut svinebrystet og legg det på en tallerken dekket med aluminiumsfolie.
- Sil av den resterende væsken gjennom en stor sikt over en kjele, kast grønnsakene og skum av overflødig fett fra kokevæsken.
- Reduser kokevæsken til halvparten, ca. 15 minutter på middels høy varme.
- Tilsett kaffe og honning, og la det koke i ytterligere ca. 5 minutter, til det tykner. Sausen er ferdig når den dekker baksiden av en skje. Sett til side.
- Varm opp en panne på høy varme og tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje.
- Del svinebrystet i 4 like store biter og brun dem på alle sider til de er sprø, ca. 3 minutter.
- Ta ut av pannen og hold varm.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper.
- I den samme varme pannen som svinebrystet, stek kamskjellene på begge sider i ca. 1 minutt.
- Hell kaffeglasuren over svinebrystet.
- Legg et kamskjell oppå hver bit svinebryst.
- Krydre med havsalt og server.
Om denne retten
Denne sofistikerte forrettskombinasjonen mellom saftig svinebryst og søte kamskjell er et perfekt eksempel på hvordan norske kjøkkentradisjoner kan forenes med moderne gourmetopplevelser. Den søte og velsmakende kaffeglasuren gir en uventet, men meget velbalansert kontrast til de milde kamskjellene og det møre svinebrystet. Denne retten vil sette smaksløkene i bevegelse og sette standarden for en uforglemmelig middag.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferskt svinebryst av god kvalitet for best resultat – det gir et mørt og saftig kjøtt.
- 2La svinebrystet småkoke i minst 3 timer for at det skal bli ordentlig mørt og smakfullt.
- 3Vær nøye med å redusere og tykne kaffeglasuren ordentlig, dette gir den en deilig glans og smak.
Serveringsforslag
Server svinebryst- og kamskjellretten med en frisk, grønn salat som tilbehør. Eplecider eller et glass hvitvin vil også være et perfekt drikkefølge til denne utsøkte forretten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur?▼
En porsjon av Svinebryst og kamskjell med kaffeglasur inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
