Svinebryst med linser
Oppskrift på saftig svinekjøtt belly med næringsrike linser, perfekt for en mettende og smakfull hovedrett. Enkel å lage og full av smaker.
Om denne retten
Det svigermors-godeste svinebrystet med saftige du Puy-linser er ikke bare en arvetagning fra den gamle skolen, men også en smakseksplosjon som tar deg rett tilbake til Normandie. Disse klassiske, franske ingrediensene smelter sammen i en rett som har blitt en favoritt blant våre lesere, og som garantert vil bli familiens nye kjæledegge.
Ingredienser
- 1. 1 (1,4 kg) svinebryst (ikke saltet)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter på skrå
- 3 løk, delt i fire
- 2,5 dl eplecider
- Noen friske timianstenger
- 2 laurbærblader
- 6 hele pepperkorn
- 0,6 dl honning
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss eplecidereddik
- 2,5 dl franske grønne linser (du Puy-linser)
- 1 sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 1 frisk timianstengel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 1 (1,4 kg) svinebryst (ikke saltet)
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 4 store gulrøtter, skrelt og kuttet i store biter på skrå
- 3 løk, delt i fire
- 2,5 dl eplecider
- Noen friske timianstenger
- 2 laurbærblader
- 6 hele pepperkorn
- 0,6 dl honning
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss eplecidereddik
- 2,5 dl franske grønne linser (du Puy-linser)
- 1 sjalottløk
- 1 laurbærblad
- 1 frisk timianstengel
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
- 2Skjær ruter i fettet på magen og krydre begge sider med salt og pepper. Lag en seng i en stekepanne med gulrøtter og løk. Legg svinebrystet oppå, med skinnsiden opp. Hell over eplecider og en kopp vann. Kok i 30 minutter for å få fettet til å renne ut. Rør sammen honning og Dijon-sennep med en skje vann. Pensle sennepsblandingen på fettet, og skru ned varmen til 160 grader Celsius. Fortsett å koke, og pensle av og til med honning, i 3 timer.
- 3En time før svinebrystet er ferdig, begynner du med linsegryten. Skyll linsene i kaldt vann, la renne av, og ha dem i en kjele med 3,75 dl vann, sjalottløk, laurbærblad og timian. Kok opp, dekk til, og la småkoke forsiktig til de er møre, i 30–40 minutter. Sjekk av og til for å forsikre deg om at det er nok vann. Sil av linsene, og krydre med salt og pepper. Sett til side for å varme opp senere.
- 4Ta svinebrystet ut av ovnen når det er ferdig, og overfør det til et stekebrett. Sett det tilbake i ovnen på 230 grader Celsius i 15 minutter for å gjøre skinnet sprøtt.
- 5I mellomtiden, sil av saften fra stekepannen over i et målebeger, og sett til side grønnsakene og hold dem varme. Hell av fettet fra saften, og bruk noe av det til å fukte linsene. Resten kan brukes til annet. Deglaser stekepannen med eddik, og kok inn til en glasur. Tilsett deretter kokevæsken og la det koke i ett til to minutter. Varm opp linsene forsiktig igjen.
- 6Skjær svinebrystet i skiver og server med grønnsakene og de fuktede linsene med svinefett.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid ferske, upickled grønne du Puy-linser for best konsistens og smak.
- 2Skjær fettlaget i ruter før steking for jevnere stekeprosess og sprøere skinn.
- 3La svinebrystet hvile i 10 minutter før skjæring for at kjøttsaftene skal fordele seg jevnt.
Serveringsforslag
Server det møre, saftige svinebrystet sammen med de krydrede, kremete linsene og de karamelliserte gulrøttene for en autentisk fransk middag. En flaske robust Côtes du Rhône-vin vil være et perfekt følge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst med linser?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst med linser. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst med linser?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst med linser er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst med linser vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst med linser?▼
En porsjon av Svinebryst med linser inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
