Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus
Oppskrift på saftig svinebryst med smakfull eple-rabarbraglaze, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Alan Retano på Pexels
Ingredienser
- 1 (2,3 kg) svinebryst med bein
- salt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl hakket fersk salvie
- 0,6 dl smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,5 løk, hakket
- 450 g rabarbra, i terninger
- 4 Gala-epler, skrellet, kjernet og hakket
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4,7 dl eplejuice
- 2 liter kyllingkraft
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,2 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1 (2,3 kg) svinebryst med bein
- salt etter smak
- nykvernet svart pepper etter smak
- 0,6 dl hakket fersk salvie
- 0,6 dl smør
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0,5 løk, hakket
- 450 g rabarbra, i terninger
- 4 Gala-epler, skrellet, kjernet og hakket
- 1,2 dl brunt sukker
- 0,6 dl rødvinseddik
- 4,7 dl eplejuice
- 2 liter kyllingkraft
- 0,6 dl maisstivelse
- 1,2 dl kaldt vann
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 95 °C. Legg svinebrystet på en stekerist, og gni det inn med salt, svart pepper og salvie.
- Langtidsstek svinebrystet i den forvarmede ovnen til det ikke lenger er rosa nær beinet, omtrent 5 timer. Et steketermometer som settes inn i midten skal vise 63 °C.
- Mens svinebrystet steker, smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Rør inn hvitløk, sjalottløk og løk; kok og rør til løken har blitt myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Rør inn rabarbra, eple, brunt sukker, eddik, eplejuice og kyllingkraft. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels, og la det småkoke til sausen har redusert til halvparten av sin opprinnelige mengde, ca. 30 minutter.
- Løs opp maisstivelsen i kaldt vann, og rør den inn i den kokende sausen. Fortsett å koke og røre til sausen har tyknet til en konsistens som lønnesirup.
- Når svinebrystet har nådd en indre temperatur på 63 °C, øs over nok rabarbraglasur til å dekke hele steken. Sett svinebrystet tilbake i ovnen, og fortsett å steke til glasuren har satt seg, og den indre temperaturen har nådd 71 °C, ca. 20 minutter.
- La det hvile i 10 minutter før du skjærer i det. Server med resten av eple-rabarbraglasuren.
Om denne retten
Denne oppskriften på svinebryst med bein er en klassisk, men utrolig velsmakende favoritt. Det glaserte svinebrystet med den søt-sure eple- og rabarbrasausen står i stilig kontrast til det saftige, møre kjøttet. Det er en rett som metter og tilfredsstiller både tannflesk og gane, og som kan være et flott hovedmåltid for en hyggelig familiesamling eller fest.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne et steketermometer for å få perfekt stekthet - ikke gå over 71 °C i indre temperatur.
- 2For en enda mer intens eple-rabarbra-smak, kan du redusere sausen i litt lenger tid for å la den tykne enda mer.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer i det - dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnere.
Serveringsforslag
Server det glaserte svinebrystet med den søte og friske eple-rabarbrasausen over, sammen med en kremet potetstappe og en sprø, grønn salat. En god, fruktig rødvin eller hard eplemost tilfører det lille ekstra til denne tradisjonelle, men allikevel spesielle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus?▼
Total tilberedningstid for Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus er omtrent 340 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus?▼
En porsjon av Glasert svinebryst med eple- og rabarbrasaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
