Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus
Oppskrift på saftig svinekjøtt med smakfull eple-rabarbraglaze, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne svinekotelett-oppskriften med bein er et klassisk, men utrolig velsmakende norsk husmansretts-favoritt. Den glaserte svinekjøttsteken med den søt-sure eple- og rabarbrasausen står i stilig kontrast til det saftige, møre kjøttet. Det er en rett som metter og tilfredsstiller både tannflesk og gane, og som kan være et flott hovedmåltid for en hyggelig familiesamling eller fest.
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,3 kg) benfri svinefilet med ben
- 2. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 0,6 dl hakket fersk salvie
- 4. 0,6 dl smør
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 sjalottløk, finhakket
- 7. 1/2 løk, hakket
- 8. 455 gram (ca. 450 g) rabarbra, i terninger
- 9. 4 Gala- epler – skrellet, kjernet og hakket
- 10. 1,2 dl brunt sukker
- 11. 0,6 dl rødvinseddik
- 12. 4,7 dl eplejuice
- 13. 2 liter kyllingkraft
- 14. 0,6 dl maisstivelse
- 15. 1,2 dl kaldt vann
Ingredienser
- 1. 1. 1 (2,3 kg) benfri svinefilet med ben
- 2. salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 3. 0,6 dl hakket fersk salvie
- 4. 0,6 dl smør
- 5. 2 hvitløksfedd, finhakket
- 6. 1 sjalottløk, finhakket
- 7. 1/2 løk, hakket
- 8. 455 gram (ca. 450 g) rabarbra, i terninger
- 9. 4 Gala- epler – skrellet, kjernet og hakket
- 10. 1,2 dl brunt sukker
- 11. 0,6 dl rødvinseddik
- 12. 4,7 dl eplejuice
- 13. 2 liter kyllingkraft
- 14. 0,6 dl maisstivelse
- 15. 1,2 dl kaldt vann
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 200 grader F (95 grader C). Legg svinekjøttet på en stekerist, og gni det inn med salt, svart pepper og salvie.
- 22. Langtidsstek svinekjøttet i den forvarmede ovnen til det ikke lenger er rosa nær benet, omtrent 5 timer. En steketermometer som settes inn i midten skal vise 145 grader F (63 grader C).
- 33. Mens svinekjøttet koker, smelt smøret i en stor gryte over middels varme. Rør inn hvitløk, sjalottløk og løk; kok og rør til løken har blitt myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Rør inn rabarbra, eple, brunt sukker, eddik, eplejuice og kyllingkraft. Kok opp over høy varme, reduser deretter varmen til middels, og la det småkoke til sausen har redusert til halvparten av sin opprinnelige mengde, ca. 30 minutter. Løs opp maisstivelsen i kaldt vann, og rør den inn i den kokende sausen. Fortsett å koke og røre til sausen har tyknet til en konsistens som lønnesirup.
- 44. Når svinekjøttet har nådd en innvendig temperatur på 145 grader F (63 grader C), øs over nok rabarbraglasur til å dekke hele steiken. Sett svinekjøttet tilbake i ovnen, og fortsett å steke til glasuren har satt seg, og den indre temperaturen har nådd 160 grader F (71 grader C), ca. 20 minutter. La det hvile i 10 minutter før du skjærer i det. Server med resten av eple-rabarbraglasuren.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en steketermometer for å få perfekt stekthet - ikke gå over 71°C i indre temperatur.
- 2For en enda mer intens eple-rabarbra-smak, kan du redusere sausen i litt lenger tid for å la den tykne enda mer.
- 3La kjøttet hvile i 10 minutter før du skjærer i det - dette gjør at kjøttsaftene fordeler seg jevnere.
Serveringsforslag
Server den glaserte svinekoteletten med den søte og friske eple-rabarbrasausen over, sammen med en kremet potetstappe og et sprøstekt, grønt salat. En god, fruktig rødvin eller hard eplemost tilfører det lille ekstra til denne tradisjonelle, men allikevel spesielle retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus?▼
En porsjon av Svinebryst med bein, glasert med eple- og rabarbrasaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
