Svinebryst marinert i cider med poteter og løk
Lær hvordan du lager en saftig svinerull marinert i cider, servert med poteter og løk. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Om denne retten
Svinebryst marinert i cider med poteter og løk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer (pakket) lyst brunt sukker, kosher-salt pluss mer, laurbærblader, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 2,4 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2,4 dl kosher-salt pluss mer
- 8 laurbærblader, delt
- 3 spiseskjeer korianderfrø, delt
- 1 teskje svarte pepperkorn, pluss nykvernet pepper
- 1 kvart unfiltered eplecider
- 1 8-beint svinefilet (ca. 2,3 kg), uten chine-bone, ribbeins frenet, bundet med kjøkkenhyssing
- 6 Yukon Gold-poteter (ca. 900 g), u-skrelte, delt i kvarter
- 4 mellomstore røde og/eller gule løk, delt i to, med stilkenden intakt
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
Ingredienser
- 2,4 dl (pakket) lyst brunt sukker
- 2,4 dl kosher-salt pluss mer
- 8 laurbærblader, delt
- 3 spiseskjeer korianderfrø, delt
- 1 teskje svarte pepperkorn, pluss nykvernet pepper
- 1 kvart unfiltered eplecider
- 1 8-beint svinefilet (ca. 2,3 kg), uten chine-bone, ribbeins frenet, bundet med kjøkkenhyssing
- 6 Yukon Gold-poteter (ca. 900 g), u-skrelte, delt i kvarter
- 4 mellomstore røde og/eller gule løk, delt i to, med stilkenden intakt
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
Fremgangsmåte
- 1Kok opp brunt sukker, 1 kopp salt, 2 laurbærblader, 1 spiseskje korianderfrø, 1 teskje pepperkorn og 2 kopper vann i en middels kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter. Hell laken over i en stor bolle og tilsett eplecider og 2 kopper isbiter. La det avkjøle. Legg svinekjøttet og laken i en stor (2-gallon) plastpose med glidelås. Lukk posen godt igjen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer. Ta ut svinekjøttet av laken og tørk det godt med papirhåndklær. La det hvile i romtemperatur i 1 time. Vend poteter og løk med 4 spiseskjeer olje i en stor stekepanne eller på et stort, rimet stekebrett; krydre med salt og pepper og sett til side. Plasser rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Bruk siden av en kokkekniv til å knuse de resterende 2 spiseskjeene korianderfrø. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og gni det inn med den knuste korianderen. Varm opp resten av oljen (1 spiseskje) i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 8–10 minutter. Overfør svinekjøttet til stekebrettet og legg det blant grønnsakene. Legg de resterende 6 laurbærbladene under kjøkkenhyssingen over toppen av kjøttet. Pakk inn tuppene av bena med aluminiumsfolie for å forhindre at de brenner seg, og stek i ovnen, og vend på grønnsakene underveis, til et digitalt steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 60°C (140°F), ca. 60–75 minutter. Ta av folien fra bena og legg kjøttet på et skjærebrett; la det hvile i 30 minutter før du skjærer mellom ribbeina i koteletter. FORHANDSVARSLIG: Svinekjøttet kan ligge i laken i opptil 2 dager. Oppbevar det kjølig.
- 2Kok opp brunt sukker, 1 kopp salt, 2 laurbærblader, 1 spiseskje korianderfrø, 1 teskje pepperkorn og 2 kopper vann i en middels kjele. Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter. Hell laken over i en stor bolle og tilsett eplecider og 2 kopper isbiter. La det avkjøle.
- 3Legg svinekjøttet og laken i en stor (2-gallon) plastpose med glidelås. Lukk posen godt igjen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer.
- 4Ta ut svinekjøttet av laken og tørk det godt med papirhåndklær. La det hvile i romtemperatur i 1 time.
- 5Vend poteter og løk med 4 spiseskjeer olje i en stor stekepanne eller på et stort, rimet stekebrett; krydre med salt og pepper og sett til side.
- 6Plasser rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Bruk siden av en kokkekniv til å knuse de resterende 2 spiseskjeene korianderfrø. Krydre svinekjøttet med salt og pepper, og gni det inn med den knuste korianderen. Varm opp resten av oljen (1 spiseskje) i en stor stekepanne over middels høy varme. Brun svinekjøttet på alle sider, ca. 8–10 minutter.
- 7Overfør svinekjøttet til stekebrettet og legg det blant grønnsakene. Legg de resterende 6 laurbærbladene under kjøkkenhyssingen over toppen av kjøttet. Pakk inn tuppene av bena med aluminiumsfolie for å forhindre at de brenner seg, og stek i ovnen, og vend på grønnsakene underveis, til et digitalt steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 60°C (140°F), ca. 60–75 minutter.
- 8Ta av folien fra bena og legg kjøttet på et skjærebrett; la det hvile i 30 minutter før du skjærer mellom ribbeina i koteletter.
- 9FORHANDSVARSLIG: Svinekjøttet kan ligge i laken i opptil 2 dager. Oppbevar det kjølig.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst marinert i cider med poteter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst marinert i cider med poteter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst marinert i cider med poteter og løk?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst marinert i cider med poteter og løk er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst marinert i cider med poteter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst marinert i cider med poteter og løk?▼
En porsjon av Svinebryst marinert i cider med poteter og løk inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
