Cider-marinert svinebryst med poteter og løk
Lær hvordan du lager et saftig svinebryst marinert i cider, servert med poteter og løk. En smakfull og enkel rett for hele familien.
Foto av Alan Retano på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl lyst brunt sukker
- 2.4 dl kosher-salt pluss mer
- 8 laurbærblader, delt
- 3 ss korianderfrø, delt
- 1 ts svarte pepperkorn, pluss nykvernet pepper
- 1 liter ufiltrert eplecider
- 1 svinebryst (ca. 2.3 kg), uten chine-bone, ribbeins frenet, bundet med kjøkkenhyssing
- 6 Yukon Gold-poteter (ca. 900 g), uskrelt, delt i kvarter
- 4 mellomstore røde og/eller gule løk, delt i to, med stilkenden intakt
- 5 ss olivenolje, delt
Ingredienser
- 2.4 dl lyst brunt sukker
- 2.4 dl kosher-salt pluss mer
- 8 laurbærblader, delt
- 3 ss korianderfrø, delt
- 1 ts svarte pepperkorn, pluss nykvernet pepper
- 1 liter ufiltrert eplecider
- 1 svinebryst (ca. 2.3 kg), uten chine-bone, ribbeins frenet, bundet med kjøkkenhyssing
- 6 Yukon Gold-poteter (ca. 900 g), uskrelt, delt i kvarter
- 4 mellomstore røde og/eller gule løk, delt i to, med stilkenden intakt
- 5 ss olivenolje, delt
Slik gjør du:
- Kok opp brunt sukker, 2.4 dl salt, 2 laurbærblader, 1 ss korianderfrø, 1 ts pepperkorn og 4.8 dl vann i en middels kjele.
- Skru ned varmen og la det småkoke, rør av og til, til sukker og salt er oppløst, ca. 4 minutter.
- Hell laken over i en stor bolle og tilsett eplecider og 4.8 dl isbiter. La det avkjøle.
- Legg svinebrystet og laken i en stor (ca. 7.5 liter) plastpose med glidelås. Lukk posen godt igjen og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer (eller opptil 2 dager).
- Ta ut svinebrystet av laken og tørk det godt med papirhåndklær. La det hvile i romtemperatur i 1 time.
- Vend poteter og løk med 4 ss olivenolje i en stor stekepanne eller på et stort stekebrett; krydre med salt og pepper og sett til side.
- Plasser rist i den nederste tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C.
- Bruk siden av en kokkekniv til å knuse de resterende 2 ss korianderfrø.
- Krydre svinebrystet med salt og pepper, og gni det inn med den knuste korianderen.
- Varm opp resten av oljen (1 ss) i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Brun svinebrystet på alle sider, ca. 8–10 minutter.
- Overfør svinebrystet til stekebrettet og legg det blant grønnsakene.
- Legg de resterende 6 laurbærbladene under kjøkkenhyssingen over toppen av kjøttet.
- Pakk inn tuppene av bena med aluminiumsfolie for å forhindre at de brenner seg.
- Stek i ovnen, og vend på grønnsakene underveis, til et digitalt steketermometer som settes inn i midten av kjøttet viser 60°C, ca. 60–75 minutter.
- Ta av folien fra bena og legg kjøttet på et skjærebrett; la det hvile i 30 minutter før du skjærer mellom ribbeina i koteletter.
Om denne retten
Cider-marinert svinebryst med poteter og løk er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer lyst brunt sukker, kosher-salt pluss mer, laurbærblader, delt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Svinebrystet kan ligge i laken i opptil 2 dager. Oppbevar det kjølig i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Cider-marinert svinebryst med poteter og løk?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Cider-marinert svinebryst med poteter og løk. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Cider-marinert svinebryst med poteter og løk?▼
Total tilberedningstid for Cider-marinert svinebryst med poteter og løk er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Cider-marinert svinebryst med poteter og løk vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Cider-marinert svinebryst med poteter og løk?▼
En porsjon av Cider-marinert svinebryst med poteter og løk inneholder omtrent 500 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
