Svinebryst
Lær hvordan du lager perfekt svinekjøtt belly med denne enkle oppskriften. Sprøtt skinn, møre kjøttbiter og deilig smak. Ideell for helgekosen!
Om denne retten
Saftigheten i dette langsomt-stekte svinebryststykket er en gastronomisk opplevelse som nesten ikke kan beskrives med ord. Den tradisjonelle saltspekkingen og den langvarige, lave stekingen gir kjøttet en fantastisk mørhet og et komplekst, deilig smaksregister. Denne oppskriften er et must for alle som setter pris på det beste av norsk matkultur.
Ingredienser
- 1. 14,2 dl kosher salt, samt mer for krydring
- 14,2 dl sukker
- Én fersk svinebryst på 5 til 3630 gram
- 4 gulrøtter
- 4 stilker selleri, trimmed
- 2 løk, delt i to
- 1 hvitløkhode, delt horisontalt
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
Ingredienser
- 1. 14,2 dl kosher salt, samt mer for krydring
- 14,2 dl sukker
- Én fersk svinebryst på 5 til 3630 gram
- 4 gulrøtter
- 4 stilker selleri, trimmed
- 2 løk, delt i to
- 1 hvitløkhode, delt horisontalt
- Nykvernet pepper
- Vegetabilsk olje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Bland salt og sukker, og dekk svinekjøttet helt med blandingen. Sett det i kjøleskapet i 20 til 24 timer.
- 2Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- 3Skyll av salt- og sukkermiksen fra svinekjøttet, og overfør det til en stor gryte. Tilsett gulrøtter, selleri, løk og hvitløk, og dekk med vann. Dekk gryten med aluminiumsfolie eller en tett lokk, og sett den i ovnen til kjøttet er veldig mørt, ca. 13 til 15 timer.
- 4Ta forsiktig ut kjøttet, legg det mellom to fat og sett det i kjøleskapet i 12 timer.
- 5Skjær kjøttet i porsjoner på ca. 170 gram (6 unser), og krydre med salt og pepper. Varm opp oljen i en stekepanne, og stek kjøttet med skinnsiden ned til det er sprøtt og varmt.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne fersk timian eller rosmarin i saltspekkingen for å gi ekstra dybde i smaken.
- 2Sørg for at kjøttet får god tid i ovnen - jo lengre, desto mørrere og saftigere blir resultatet.
- 3Oppskjæring i tynne skiver er essensielt for å få frem den sprø og gylne stekeskorpen.
Serveringsforslag
Det aromatiske svinekjøttet passer utmerket sammen med en frisk, grønn salat og et glass krydret, norsk cidervin. Serveringen blir ekstra fristende om du garnerer med ferske urter og en klatt syltet rødløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svinebryst?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svinebryst. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svinebryst?▼
Total tilberedningstid for Svinebryst er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svinebryst vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svinebryst?▼
En porsjon av Svinebryst inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
