Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie
En smakfull oppskrift på svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie. Perfekt som tilbehør til høstmiddagen, enkel å lage og full av deilige smaker.
Foto av Eva Bronzini på Pexels
Ingredienser
- 1 middels stor smørgresskar eller gresskar, delt i to, frø fjernet og satt til side
- 2 ss klarnet smør (ghee) eller olivenolje
- Havsalt etter behov
- Noen klyper nykvernet pepper
- 2.5 dl kalkun- eller kyllingkraft
- Reserverte gresskarfrø
- 3 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 1 løk, skrellet og i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 900 g svinekjøttdeig
- 1.2 dl mandelmel
- 2.5 dl valnøtter, ristet
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk salvie
- 2 egg, pisket
Ingredienser
- 1 middels stor smørgresskar eller gresskar, delt i to, frø fjernet og satt til side
- 2 ss klarnet smør (ghee) eller olivenolje
- Havsalt etter behov
- Noen klyper nykvernet pepper
- 2.5 dl kalkun- eller kyllingkraft
- Reserverte gresskarfrø
- 3 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 1 løk, skrellet og i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 900 g svinekjøttdeig
- 1.2 dl mandelmel
- 2.5 dl valnøtter, ristet
- 1 ts hakket fersk rosmarin
- 1 ss hakket fersk oregano
- 1 ss hakket fersk salvie
- 2 egg, pisket
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Gni kjøttet av gresskaret med 1 ss smør eller olje og krydre med et par klyper havsalt og svart pepper. Legg gresskarhalvdelene med kjøttsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett, og tilsett kraften i brettet. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 40 til 50 minutter, til gresskaret er mørt når du stikker det med en kniv.
- Mens gresskaret koker, rens frøene. Vend dem i resten av 1 ss smør eller olje og en klype havsalt, og stek i 10 til 12 minutter til de er gylne. Ta dem ut av ovnen og kjør dem i en foodprosessor til de er finhakket.
- I en støpejernsgryte eller sautépanne, bland gulrøtter, løk, hvitløk og en klype havsalt. La grønnsakene surre under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig. Overfør til en stor blandebolle.
- Når gresskaret er ferdig, ta det ut av ovnen og sett til side kokevannet i en liten kjele; skrap ut kjøttet fra gresskarskallet. Sett kjelen med det reserverte kokevannet over middels varme og la det redusere til tre fjerdedeler. Overfør gresskarkjøttet til bollen med grønnsakene.
- Tilsett svinekjøttdeigen i bollen med grønnsaker og gresskar. Tilsett mandelmel, valnøtter, gresskarfrø, urter, egg og det reduserte kokevannet, og bland godt.
- Fordel fyllet på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 25 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og server umiddelbart.
- Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil én uke.
Om denne retten
Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie er en middels krevende oppskrift i kategorien tilbehør som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer klarnet smør (ghee) eller olivenolje, Havsalt etter behov, Noen klyper nykvernet pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Et godt tilbehør kan løfte hele måltidet. Denne oppskriften er enkel å kombinere med ulike hovedretter.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
Total tilberedningstid for Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
En porsjon av Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
