Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie
Oppskrift på svinekjøtt valnøtt fyll med squash og sage. Perfekt til høstmiddagen, enkel å lage, og full av smak. Værforberedende og smakfull rett.
Om denne retten
Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer ghee eller olivenolje, Havsalt etter behov, Noen klyper nykvernet pepper. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 1. 1 middels stor smørnut squash eller gresskar, delt i to, frø fjernet og satt til side
- 2 spiseskjeer ghee eller olivenolje
- Havsalt etter behov
- Noen klyper nykvernet pepper
- 2,4 dl kalkunbeinbuljong eller kyllingbeinbuljong
- Reserverte squashfrø
- 3 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 1 løk, skrellet og i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 900 gram svinekjøttdeig
- 1,2 dl mandelmel
- 2,4 dl valnøtter, ristet
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 2 egg, pisket
Ingredienser
- 1. 1 middels stor smørnut squash eller gresskar, delt i to, frø fjernet og satt til side
- 2 spiseskjeer ghee eller olivenolje
- Havsalt etter behov
- Noen klyper nykvernet pepper
- 2,4 dl kalkunbeinbuljong eller kyllingbeinbuljong
- Reserverte squashfrø
- 3 gulrøtter, skrellet og i terninger
- 1 løk, skrellet og i terninger
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 900 gram svinekjøttdeig
- 1,2 dl mandelmel
- 2,4 dl valnøtter, ristet
- 1 teskje hakket fersk rosmarin
- 1 spiseskje hakket fersk oregano
- 1 spiseskje hakket fersk salvie
- 2 egg, pisket
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C. Gni kjøttet av squashen med 1 spiseskje smør eller olje og krydre med et par klyper havsalt og svart pepper. Legg squashhalvdelene med kjøttsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett, og tilsett buljongen i brettet. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 40 til 50 minutter, til squashen er mør med en kniv. Mens squashen koker, rens frøene. Vend dem i resten av 1 spiseskje smør eller olje og en klype havsalt, og stek i 10 til 12 minutter til de er gylne. Ta dem ut av ovnen og kjør dem i en food processor til de er finhakket. I en støpejernsgryte eller sautépanne, bland gulrøtter, løk, hvitløk og en klype havsalt. La grønnsakene surre under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig. Overfør til en stor blandebolle. Når squashen er ferdig, ta den ut av ovnen og sett til side kokevannet fra squashen i en liten kjele; skrap ut kjøttet fra squashskallet. Sett kjelen med det reserverte kokevannet over middels varme og la det redusere til tre fjerdedeler. Overfør squashkjøttet til bollen med kjøtt og grønnsaker. Tilsett mandelmel, valnøtter, squashfrø, urter, egg og det reduserte kokevannet, og bland godt. Fordel fyllet på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 25 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og server umiddelbart. Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil én uke.
- 2Forvarm ovnen til 200°C.
- 3Gni kjøttet av squashen med 1 spiseskje smør eller olje og krydre med et par klyper havsalt og svart pepper. Legg squashhalvdelene med kjøttsiden ned på et bakepapirkledd stekebrett, og tilsett buljongen i brettet. Dekk med aluminiumsfolie og stek i 40 til 50 minutter, til squashen er mør med en kniv.
- 4Mens squashen koker, rens frøene. Vend dem i resten av 1 spiseskje smør eller olje og en klype havsalt, og stek i 10 til 12 minutter til de er gylne. Ta dem ut av ovnen og kjør dem i en food processor til de er finhakket.
- 5I en støpejernsgryte eller sautépanne, bland gulrøtter, løk, hvitløk og en klype havsalt. La grønnsakene surre under omrøring av og til til løken er gjennomsiktig. Overfør til en stor blandebolle.
- 6Når squashen er ferdig, ta den ut av ovnen og sett til side kokevannet i en liten kjele; skrap ut kjøttet fra squashskallet. Sett kjelen med det reserverte kokevannet over middels varme og la det redusere til tre fjerdedeler. Overfør squashkjøttet til bollen med kjøtt og grønnsaker. Tilsett mandelmel, valnøtter, squashfrø, urter, egg og det reduserte kokevannet, og bland godt.
- 7Fordel fyllet på et bakepapirkledd stekebrett og stek i 25 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt. Ta ut av ovnen og server umiddelbart.
- 8Oppbevar eventuelle rester i kjøleskapet i opptil én uke.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
Total tilberedningstid for Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie?▼
En porsjon av Svine- og valnøttfyll med gresskar og salvie inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
