Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur
Lær hvordan du lager en saftig svinekjøtt and skinke loaf med en deilig marmalade-mustard glasur. Perfekt for en smakfull hovedrett til hverdag eller fest.
Om denne retten
Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur er en klassisk, men utrolig smaksfull hovedrett som tar oss rett tilbake til barndommens smaker. Denne oppskriften er et moderne, forsterket og oppgradert versjon av en familietradisjon som har blitt videreført gjennom generasjoner. Det overraskende møtet mellom den røkte, saftige skinken, den søte appelsinmarmeladen og den sennepsfylte glasuren gir retten en ekstra dimensjon av kompleksitet og dybde som garantert vil glede både store og små.
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,8 dl finhakket grønn paprika
- 680 gram kjøttdeig av svin
- 455 gram finhakket røkt skinke (ca. 8,3 dl)
- 2,4 dl knuste saltinerkjeks
- 2,4 dl melk
- 2 store egg, pisket for å blande
- 1 teskje svart pepper
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl appelsinmarmelade
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
Ingredienser
- 0,6 dl (1/2 stang) usaltet smør
- 2,4 dl finhakket løk
- 1,8 dl finhakket grønn paprika
- 680 gram kjøttdeig av svin
- 455 gram finhakket røkt skinke (ca. 8,3 dl)
- 2,4 dl knuste saltinerkjeks
- 2,4 dl melk
- 2 store egg, pisket for å blande
- 1 teskje svart pepper
- 3/4 teskje salt
- 1,2 dl appelsinmarmelade
- 1,2 dl Dijon-sennep
- 0,8 dl (pakket) gyllenbrunt sukker
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smelt smør i en stor, tykkbunnet panne over middels lav varme. Tilsett løk og paprika. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles helt. Bland sammen kjøttdeig av svin, skinke, knuste kjeks, melk, egg, pepper, salt og den avkjølte løkblandingen i en stor bolle; bland grundig. Overfør kjøttblandingen til en liten, langpanne. Form til en avlang loaf på ca. 23 x 10 x 6 cm. Bruk en lang kniv til å lage et lett kryssmønster (diamantmønster) på toppen av loafen. Stek loafen i 30 minutter.
- 2I mellomtiden, bland appelsinmarmelade, Dijon-sennep og brunt sukker i en liten bolle til glasur. Drypp en tredjedel av glasuren over loafen; stek i 15 minutter. Drypp deretter en annen tredjedel av glasuren over loafen; stek i ytterligere 15 minutter. Drypp resten av glasuren over loafen og stek til en steketermometer satt inn i midten av loafen viser 74°C (165°F), ca. 20 minutter til. Overfør loafen til et serveringsfat og la den hvile i 10 minutter. Hell saftene fra pannen i en liten bolle og visp for å blande. Skjær loafen i skiver på ca. 2 cm tykkelse på tvers. Server med pantesaften.
- 3Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Smelt smør i en stor, tykkbunnet panne over middels lav varme. Tilsett løk og paprika. Dekk til og kok til grønnsakene er møre, rør av og til, ca. 10 minutter. La blandingen avkjøles helt.
- 4Bland sammen kjøttdeig av svin, skinke, knuste kjeks, melk, egg, pepper, salt og den avkjølte løkblandingen i en stor bolle; bland grundig. Overfør kjø
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør skinke for best mulig resultat - den røkte varianten gir mest smak.
- 2Trygg å erstatte knuste saltinerkjeks med panko-brødsmuler for en litt sprekere konsistens.
- 3Husk å drysse over glasuren i flere omganger for et jevnt, gyllen overflate.
Serveringsforslag
Servér den saftige, glaserte svine- og skinke-loffene med en frisk salat av blandet grønt og en klype rosmarin for å balansere de rike, søtlige smakene. Et glass aromatisk hvitvin eller et lokalt ølmerke er også et glimrende valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur?▼
Total tilberedningstid for Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur?▼
En porsjon av Svine- og skinke-loff med marmelade- og sennepsglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
