Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål
Lær hvordan du lager en smakfull svinekjøtt and nudel suppe med shiitake og snøkål. En enkel oppskrift på en varmende rett som passer hele året.
Om denne retten
Når du trenger litt ekstra komfort og fylde i hverdagen, er denne svine- og nudelsuppen et utmerket valg. Den kombinerer sarte Shanghai-nudler, lun buljong og den dype, jordnære smaken av tørket shiitake-sopp for en rett som er både nærende og fullstendig tilfredsstillende. Perfekt for en rolig kveld hjemme eller som oppkvikkende lunsj etter en travel arbeidsdag.
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede shiitake-sopp (tørkede skogssopper)
- 2. 2,4 dl kaldt vann
- 3. 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4. 2 skiver fersk ingefær, ca. 1 tomme i diameter og 1/8 tomme tykkelse
- 5. 450 gram ferske Shanghai-nudler
- 6. 3 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 7. 340 gram svinekjøtt fra bog, trimmet og skåret i 2-tommers lange matchstikkstykker
- 8. 1 spiseskje Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 9. 1 spiseskje soyasaus
- 10. 1 (185 gram) boks med konservert snøkål, godt drenert
- 11. 2,4 dl hermetiske bambusskudd i strimler, drenert (de fleste av en 8-unse boks)
- 12. 3/4 teskje sukker
Ingredienser
- 1. 43 gram tørkede shiitake-sopp (tørkede skogssopper)
- 2. 2,4 dl kaldt vann
- 3. 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 4. 2 skiver fersk ingefær, ca. 1 tomme i diameter og 1/8 tomme tykkelse
- 5. 450 gram ferske Shanghai-nudler
- 6. 3 spiseskjeer peanøttolje eller vegetabilsk olje, delt
- 7. 340 gram svinekjøtt fra bog, trimmet og skåret i 2-tommers lange matchstikkstykker
- 8. 1 spiseskje Shaoxing-vin (kinesisk risvin) eller tørr sherry
- 9. 1 spiseskje soyasaus
- 10. 1 (185 gram) boks med konservert snøkål, godt drenert
- 11. 2,4 dl hermetiske bambusskudd i strimler, drenert (de fleste av en 8-unse boks)
- 12. 3/4 teskje sukker
Fremgangsmåte
- 11. Legg shiitake-sopp i en middels stor bolle. Tilsett 1 kopp kaldt vann; la det trekke til soppene er myke, ca. 1 time. Sil av væsken og spar den til senere bruk. Klem soppen tørr. Skjær av stilkene og kast dem. Skjær sopphattene i tynne skiver. Kombiner buljong, ingefær og den reserverte soppevannet i en stor kjele; kok opp. Dekk til og skru ned varmen til lav. Kok nudlene i saltet vann til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 3 minutter. Sil av vannet og fordel nudlene i 6 boller. Varm opp en flatbunnet wok med diameter 14 tommer eller en tung, 12-tommers stekepanne over høy varme til en dråpe vann fordamper ved kontakt. Tilsett 2 ss olje, og deretter svinekjøttet, og fordel det jevnt. Stek uten å røre i 20 sekunder; rør deretter og stek svinekjøttet til det ikke lenger er rosa, ca. 2 minutter. Rør inn risvin og soyasaus. Overfør til en tallerken. Tilsett resten av 1 ss olje i den samme woken (ikke vask den) over høy varme. Tilsett soppen og stek i 1 minutt. Tilsett snøkål, bambusskuddstrimler og sukker; stek i 30 sekunder. Rør inn svinekjøttet og eventuelle safter som har samlet seg. Stek i 1 minutt. Legg svinekjøttet og blanturen over nudlene. Fordel den varme buljongen i bollene.
- 22. Legg shiitake-sopp i en middels stor bolle. Tilsett 1 kopp kaldt vann; la det trekke til soppen er myk, ca. 1 time. Sil av væsken og spar den til senere bruk. Klem soppen tørr. Skjær av stilkene og kast dem. Skjær sopphattene i tynne skiver.
- 33. Kombiner buljong, ingefær og den reserverte soppevannet i en stor kjele; kok opp. Dekk til og skru ned varmen til lav.
- 44. Kok nudlene i saltet vann til de er møre, men fortsatt faste i konsistensen, ca. 3 minutter. Sil av vannet og fordel nudlene i 6 boller.
- 55. Varm opp en flatbunnet wok med diameter 14 tommer eller en tung, 12-tommers stekepanne over høy varme til en dråpe vann fordamper ved kontakt. Tilsett 2 ss olje, og deretter svinekjøttet, og fordel det jevnt. Stek uten å røre i 20 sekunder; rør deretter og stek svinekjøttet til det ikke lenger er rosa, ca. 2 minutter. Rør inn risvin og soyasaus. Overfør til en tallerken.
- 66. Tilsett resten av 1 ss olje i den samme woken (ikke vask den) over høy varme. Tilsett soppen og stek i 1 minutt. Tilsett snøkål, bambusskuddstrimler og sukker; stek i 30 sekunder. Rør inn svinekjøttet og eventuelle safter som har samlet seg. Stek i 1 minutt. Legg svinekjøttet og blanturen over nudlene. Fordel den varme buljongen i bollene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du lar tørkede shiitake-sopper trekke lenge nok i vannet - da utvikles den dype, nøtteaktige smaken best.
- 2Bruk ferske Shanghai-nudler for den beste konsistensen, ikke tørrede.
- 3Vær forsiktig så du ikke koker svinekjøttet for lenge - det skal fortsatt være mørt og saftig.
Serveringsforslag
Den komplekse, fyldige suppen er utmerket på egen hånd, men kan også serveres med et utvalg friske krydderkrydder, som frisk koriander, chili eller sitronskiver, for å gi et ekstra spark av friskhet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål?▼
Total tilberedningstid for Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål?▼
En porsjon av Svine- og nudelsuppe med shiitake-sopp og snøkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
