Svine- og kyllingpaella Verde
Lær hvordan du lager en deilig svinekjøtt and kylling paella verde med friske urter og krydder. Enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne paellaen er et herlig møte mellom de autentiske smakene fra Spania og den friske, grønne kraften fra Mexico. Med sin utsøkte kombinasjon av møre kjøtt, saftige grønnsaker og den intense verde-sausen, er dette en rett som både tilfredsstiller ganen og fyller sjelen. Perfekt for den som ønsker å ta en kulinarisk reise langt utenfor de vanlige stiene.
Ingredienser
- 680 gram tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 poblano-pepper
- 2 serrano-chili
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram St. Louis svineribbe, delt opp i individuelle ribber
- 680 gram benfri, skinnløs kyllinglår, trimmet
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 225 gram spansk chorizo, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 søt løk, skåret i 1/4-tommers terninger (4,7 dl)
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7,1 dl bomba-ris eller annen kortkornet ris
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 lime, revet skall
- 1/2 bunt koriander, hakkede blader
Ingredienser
- 680 gram tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 poblano-pepper
- 2 serrano-chili
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 gram St. Louis svineribbe, delt opp i individuelle ribber
- 680 gram benfri, skinnløs kyllinglår, trimmet
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 225 gram spansk chorizo, skåret i 1/2-tommers terninger
- 1 søt løk, skåret i 1/4-tommers terninger (4,7 dl)
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 1/4-tommers terninger
- 7,1 dl bomba-ris eller annen kortkornet ris
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 lime, revet skall
- 1/2 bunt koriander, hakkede blader
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm en grill.
- 3Plasser tomatillos, poblanos og serranos i en bakeplate, og drypp over 3 spiseskjeer olje. Strø litt salt og pepper over.
- 4Legg tomatillos, poblanos og serranos direkte over åpen flamme på grillen og kok til skinnene er forkullede og svarte over hele, 2 til 3 minutter på hver side.
- 5Overfør poblanos og serranos til en stor bolle, dekk bollen med plastfolie og damp i 2 til 3 minutter.
- 6I mellomtiden, plasser tomatillos i en food processor og sett til side.
- 7Skrap av de forkullede skinnene fra poblanos og serranos.
- 8Fjern stilkene og frøene, og hakk dem grovt.
- 9Tilsett i food processoren og kjør til en jevn puré, ca. 2 minutter.
- 10Sett verde-sausen til side for senere bruk.
- 11Forvarm ovnen til 150 grader Celsius (300 grader Fahrenheit).
- 12Trim svineribbe for overflødig fett og skjær kyllinglår i store bitstørrelser, ca. 4 cm (1 1/2 tommer) store.
- 13Strø kjøttet med 2 spiseskjeer salt, spisskummen og 1 teskje pepper.
- 14Plasser en paellapanne eller stor sautépanne over middels høy varme, tilsett resten av olivenoljen og chorizoen, og stek til den blir sprø og fettet smelter ut.
- 15Fjern chorizoen til et stekebrett.
- 16Legg svineribbe og kyllinglår i pannen.
- 17Stek til kjøttet blir gyllent, ca. 5 til 7 minutter.
- 18Vend kjøttet og stek videre til det er godt brunet, ytterligere 5 til 7 minutter, og overfør deretter til stekebrettet med chorizoen.
- 19Tilsett løk og rød paprika i pannen og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 5 til 6 minutter.
- 20Tilsett ris og hvitløk, og bland godt slik at risen er dekket av olje.
- 21Stek til risen lukter nøtteaktig, ca. 5 til 6 minutter.
- 22Tilsett halvparten av buljongen og halvparten av verde-sausen, og rør godt.
- 23Fordel risen jevnt i pannen, og legg kylling, svineribbe og chorizo tilbake i pannen.
- 24Stek til buljongen er absorbert, ca. 10 minutter.
- 25Tilsett de resterende 3 koppene med buljong.
- 26Når det begynner å koke, dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen; stek til risen er al dente, 20 til 25 minutter.
- 27Fjern folien, legg resten av verde-sausen i topper, og strø over limeskall og hakket koriander før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å grille tomatilloene, pepperene og chilien - dette gir en unik, dypere smak som løfter hele retten.\nFor en ekstra kremet tekstur, kan du mose noen av de kokte tomatilloene før du blander dem inn i sausen.\nSørg for at risen får tid til å absorberere all væsken - dette gir en perfekt al dente-konsistens.
Serveringsforslag
Denne paellaen nyter godt av en frisk, grønn salat og et glass spansk rødvin. Avslutt gjerne måltidet med en deilig dessert, som for eksempel en kremete flan eller en luftig churro.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og kyllingpaella Verde?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og kyllingpaella Verde. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og kyllingpaella Verde?▼
Total tilberedningstid for Svine- og kyllingpaella Verde er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og kyllingpaella Verde vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og kyllingpaella Verde?▼
En porsjon av Svine- og kyllingpaella Verde inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
