Paella Verde med svin og kylling
Lær hvordan du lager en deilig Paella Verde med svinekjøtt og kylling, friske urter og krydder. En enkel oppskrift for en smakfull hovedrett.
Foto av Wijs (Wise) på Pexels
Ingredienser
- 680 g tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 poblano-pepper
- 2 serrano-chili
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 g St. Louis svineribbe, delt opp i individuelle ribber
- 680 g benfri, skinnløs kyllinglår, trimmet
- 1 ss malt spisskummen
- 225 g spansk chorizo, skåret i 1,2 cm terninger
- 1 søt løk, skåret i 0,6 cm terninger (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 0,6 cm terninger
- 7,1 dl bomba-ris eller annen kortkornet ris
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 lime, revet skall
- 1/2 bunt koriander, hakkede blader
Ingredienser
- 680 g tomatillos, fjernet skall og vasket
- 6 poblano-pepper
- 2 serrano-chili
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 680 g St. Louis svineribbe, delt opp i individuelle ribber
- 680 g benfri, skinnløs kyllinglår, trimmet
- 1 ss malt spisskummen
- 225 g spansk chorizo, skåret i 1,2 cm terninger
- 1 søt løk, skåret i 0,6 cm terninger (ca. 4,7 dl)
- 1 rød paprika, uten stilk og frø, skåret i 0,6 cm terninger
- 7,1 dl bomba-ris eller annen kortkornet ris
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 14,2 dl lavsaltet kyllingkraft
- 2 lime, revet skall
- 1/2 bunt koriander, hakkede blader
Slik gjør du:
- Forvarm en grill.
- Plasser tomatillos, poblanos og serranos i en bakeplate, og drypp over 3 ss olje. Strø litt salt og pepper over.
- Legg tomatillos, poblanos og serranos direkte over åpen flamme på grillen og kok til skinnene er forkullede og svarte over hele, 2 til 3 minutter på hver side.
- Overfør poblanos og serranos til en stor bolle, dekk bollen med plastfolie og damp i 2 til 3 minutter.
- I mellomtiden, plasser tomatillos i en food processor og sett til side.
- Skrap av de forkullede skinnene fra poblanos og serranos.
- Fjern stilkene og frøene, og hakk dem grovt.
- Tilsett i food processoren og kjør til en jevn puré, ca. 2 minutter.
- Sett verde-sausen til side for senere bruk.
- Forvarm ovnen til 150 grader Celsius.
- Trim svineribbe for overflødig fett og skjær kyllinglår i store biter, ca. 4 cm store.
- Strø kjøttet med 2 ss salt, spisskummen og 1 ts pepper.
- Plasser en paellapanne eller stor sautépanne over middels høy varme, tilsett resten av olivenoljen og chorizoen, og stek til den blir sprø og fettet smelter ut.
- Fjern chorizoen til et stekebrett.
- Legg svineribbe og kyllinglår i pannen.
- Stek til kjøttet blir gyllent, ca. 5 til 7 minutter.
- Vend kjøttet og stek videre til det er godt brunet, ytterligere 5 til 7 minutter, og overfør deretter til stekebrettet med chorizoen.
- Tilsett løk og rød paprika i pannen og sautér til løken er gjennomsiktig, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett ris og hvitløk, og bland godt slik at risen er dekket av olje.
- Stek til risen lukter nøtteaktig, ca. 5 til 6 minutter.
- Tilsett halvparten av buljongen og halvparten av verde-sausen, og rør godt.
- Fordel risen jevnt i pannen, og legg kylling, svineribbe og chorizo tilbake i pannen.
- Stek til buljongen er absorbert, ca. 10 minutter.
- Tilsett de resterende 7,1 dl buljong.
- Når det begynner å koke, dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen; stek til risen er al dente, 20 til 25 minutter.
- Fjern folien, legg resten av verde-sausen i topper, og strø over limeskall og hakket koriander før servering.
Om denne retten
Denne paellaen er et herlig møte mellom de autentiske smakene fra Spania og den friske, grønne kraften fra Mexico. Med sin utsøkte kombinasjon av mørt kjøtt, saftige grønnsaker og den intense verde-sausen, er dette en rett som både tilfredsstiller ganen og fyller sjelen. Perfekt for den som ønsker å ta en kulinarisk reise langt utenfor de vanlige stiene.
Tips og Varianter
- 1Ikke gå glipp av å grille tomatilloene, pepperen og chilien - dette gir en unik, dypere smak som løfter hele retten.
- 2For en ekstra kremet tekstur, kan du mose noen av de kokte tomatilloene før du blander dem inn i sausen.
- 3Sørg for at risen får tid til å absorbere all væsken - dette gir en perfekt al dente-konsistens.
Serveringsforslag
Denne paellaen nytes godt med en frisk, grønn salat og et glass spansk rødvin. Avslutt gjerne måltidet med en deilig dessert, som for eksempel en kremet flan eller en luftig churro.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Paella Verde med svin og kylling?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Paella Verde med svin og kylling. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Paella Verde med svin og kylling?▼
Total tilberedningstid for Paella Verde med svin og kylling er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Paella Verde med svin og kylling vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Paella Verde med svin og kylling?▼
En porsjon av Paella Verde med svin og kylling inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kjøttpai (Tourtière) fra Quebec
Enchiladas med potetmos og ovnsbakte grønnsaker
Kylling, brokkoli og cashewnøtter (Uniengs stil)
Saktekokt svinekjøtt med aprikoser og ingefær
Saktekokt kylling med dumplings
