Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo
Oppskrift på en smakfull svinekjøtt and hominy gryte med red chiles, også kjent som posole rojo. Perfekt for en varmende middag i vinter.
Om denne retten
Posole Rojo er en klassisk meksikansk suppe som stammer fra delstaten Sinaloa. Denne autentiske varianten med svine- og hominygrøt byr på en deilig kombinasjon av møre kjøttbiter, krydrede chilis og den spesielle teksturen fra den store, sprø hominy. Det er en sann festrett som får fram det beste av meksikansk matkultur.
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 28,4 dl vann
- 9,5 dl kyllingbuljong
- 1,8 kg landkjøtt av svineribbe, i stykker
- 1 teskje tørket oregano (helst mexicansk), smuldret
- 60 gram tørkede New Mexico-røde chili
- 3,6 dl kokende vann
- 1/4 stor hvit løk
- 2 teskjeer salt, pluss 1 teskje
- 2 bokser á 850 gram hvit hominy (helst Bush's Best)
- 8 mais tortillas
- Omtrent 3,6 dl vegetabilsk olje
- Tilbehør: Ternet avocado, tynne skiver av iceberg- eller romainesalat, hakket hvit løk, terningkuttede reddiker, limebåter, tørket oregano og tørkede rød pepperflak
Ingredienser
- 1 stor hvitløksfedd
- 28,4 dl vann
- 9,5 dl kyllingbuljong
- 1,8 kg landkjøtt av svineribbe, i stykker
- 1 teskje tørket oregano (helst mexicansk), smuldret
- 60 gram tørkede New Mexico-røde chili
- 3,6 dl kokende vann
- 1/4 stor hvit løk
- 2 teskjeer salt, pluss 1 teskje
- 2 bokser á 850 gram hvit hominy (helst Bush's Best)
- 8 mais tortillas
- Omtrent 3,6 dl vegetabilsk olje
- Tilbehør: Ternet avocado, tynne skiver av iceberg- eller romainesalat, hakket hvit løk, terningkuttede reddiker, limebåter, tørket oregano og tørkede rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Skrell hvitløksfeddene og sett to til chile-sausen. Skjær resten av hvitløken i skiver. I en stor kjele på 7 til 8 liter, kok opp vann og buljong sammen med hvitløksskivene og svinekjøttet. Skum av overflaten og tilsett oregano. La svinekjøttet småkoke forsiktig, uten lokk, til det er mørt, ca. 1 1/2 time.
- 2Mens svinekjøttet småkoker, bruk vernehansker og fjern stilkene fra chilibladene. Legg chilibladene i en bolle med kokende vann. La chilibladene ligge og trekke i 30 minutter, og vend dem av og til. Kutt løken i store biter, og kjør den sammen med chilibladene, kokevannet, de to hvitløksfeddene du har spart, og 2 teskjeer salt i en blender til det er jevnt.
- 3Bruk tang til å overføre svinekjøttet til et skjærebrett, og sett buljongen til side. Riv kjøttet i strimler med to gafler. Kast bena. Skyll og la hominy renne av. Legg svinekjøttet tilbake i buljongen, og tilsett chile-sausen, hominy og den resterende teskjeen salt. La posolen småkoke i 30 minutter, og smak eventuelt til med mer salt. Posolen kan lages to dager i forveien og oppbevares dekket i kjøleskapet.
- 4Mens posolen småkoker, stables tortillalefser og deler dem i to. Skjær halvdeler i tynne strimler på tvers. Varm opp 1/2 tomme olje i en stekepanne på 23–25 cm til den er varm, men ikke røykende. Stek tortillastrimlene i 3–4 omganger, og rør av og til, til de er gylne, ca. 1–2 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre de ferdigstekte strimlene til tørkepapir eller kjøkkenpapir for å renne av. Legg dem i en bolle. Tortillastrimler kan lages dagen før og oppbevares dekket i romtemperatur.
- 5Server posolen med tortillastrimler og små boller med tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne landkjøtt av svineribbe for den ultimate mørheten.
- 2La chilibladsausen trekke i 30 minutter for maksimal smaksutvikling.
- 3Håndter hominy-bønnene forsiktig slik at de beholder sin elgtannslignende fasong.
Serveringsforslag
Posole Rojo passer perfekt til en festlig middag sammen med hjemmelagde mais-tortillas, et glass frisk margarita og et utvalg av friskhakkede grønnsaker som avocado, reddiker og salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo?▼
Total tilberedningstid for Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo?▼
En porsjon av Svine- og hominigrøt med røde chili: Posole Rojo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
