Svine- og hjorteterrin med urter
Lær hvordan du lager en deilig svine- og hjorteterrin. Perfekt for en elegant forrett eller selskapsmat. Enkel oppskrift med steg-for-steg veiledning.
Foto av Mateusz Feliksik på Pexels
Ingredienser
- 900 g svinekam eller -skulder
- 450 g hjortekjøtt, helst grytekjøtt
- 450 g kyllinglever, renset for galle
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- Flere kvister fersk timian
- Flere kvister fersk persille
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 egg
- 0.5 dl kremfløte
- 0.5 dl brandy
- 3 ss mel
- 0.5 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
Ingredienser
- 900 g svinekam eller -skulder
- 450 g hjortekjøtt, helst grytekjøtt
- 450 g kyllinglever, renset for galle
- 1 stor løk
- 2 hvitløksfedd
- Flere kvister fersk timian
- Flere kvister fersk persille
- 2 ts salt
- 2 ts malt svart pepper
- 2 egg
- 0.5 dl kremfløte
- 0.5 dl brandy
- 3 ss mel
- 0.5 ts malt kanel
- 0.5 ts malt muskatnøtt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 160 °C. Kjør svine- og hjortekjøttet gjennom den mellomste silen på en kjøttkvern for en grov kvern. Plasser kyllingleveren i en foodprosessor og kjør til en fin pasta. Kombiner leveren, svinekjøttet og hjortekjøttet i en stor bolle som er avkjølt i kjøleskapet.
- Hakk løk, hvitløk, timian og persille i foodprosessoren til de er veldig finhakket, og tilsett i kjøttblandingen i den kalde bollen.
- Bland inn salt, pepper, egg, fløte, brandy, mel, kanel og muskat, og tilsett i kjøttdeigen. Bland godt og la hele blandingen hvile i kjøleskapet i 30 minutter.
- Kle en stor brødform med plastfolie, hell i terrinblandingen og jevn ut ved å presse ned for å sikre et jevnt lag.
- Kok terrinen i et vannbad i ovnen. Varm opp litt vann i en tekanne, plasser den forberedte terrinen i en stekeplate som er satt i ovnen, og hell det varme vannet i stekeplaten. Vær forsiktig så du ikke får vann i terrinen.
- Stek i ca. 90 minutter eller til kjøttet har en indre temperatur på 70 °C.
- Ta ut av ovnen og avkjøl. Legg et stykke plastfolie over terrinen, og stikk hull i plasten slik at varm luft kan slippe ut.
- Legg en vekt på ca. 1-1.5 kg (som tørkede bønner i en pose) oppå plastfolien for å presse og komprimere terrinen, og sett den i kjøleskapet over natten.
- Oppbevar i kjøleskapet over natten og server kald med sennep, sylteagurk og grønnbønnesalat.
Om denne retten
Svine- og hjorteterrin er en unik og tradisjonell forrett som kombinerer det beste av to verdener – den intense smaken av hjortekjøttet og det møre, sødmefulle svinekjøttet. Denne rustikke terrinen er perfekt å servere når du ønsker å imponere gjestene dine med noe litt utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk kun fersk og mager svinekam eller -skulder for å få best konsistens og smak.
- 2Tips 2: Kvern kjøttet rett før blanding for å sikre at terrinblandingen holder seg godt sammen.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å bruke rikelig med salt og krydder – dette er en robust rett som tåler sterke smaker.
Serveringsforslag
Svine- og hjorteterrin passer perfekt sammen med et glass av den syrlige og lette akevitten, eller et glass av den klassiske norske eplesideren. Server den kald med hjemmelaget sennep, sylteagurk og en frisk grønnbønnesalat for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine- og hjorteterrin med urter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine- og hjorteterrin med urter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine- og hjorteterrin med urter?▼
Total tilberedningstid for Svine- og hjorteterrin med urter er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine- og hjorteterrin med urter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine- og hjorteterrin med urter?▼
En porsjon av Svine- og hjorteterrin med urter inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
