Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat
Oppskrift på saftig svine-Milanese servert med ovnsbakte småpoteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat. En enkel og smakfull hovedrett.
Foto av Cristhian David Duarte på Pexels
Ingredienser
- 225 g småpoteter
- Extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g sukkererter, trimmet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 svinekam med bein
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg
- 2,4 dl panko
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl godt pakket babyruccola
- 2,4 dl små tomater, delt i to
- 1,2 dl bocconcini
Ingredienser
- 225 g småpoteter
- Extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 225 g sukkererter, trimmet
- Vegetabilsk olje, til steking
- 1 svinekam med bein
- 2,4 dl hvetemel
- 2 egg
- 2,4 dl panko
- 1/2 sjalottløk, finhakket
- 0,6 dl hvitvinseddik
- 2 ss Dijon-sennep
- 1,8 dl extra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 9,5 dl godt pakket babyruccola
- 2,4 dl små tomater, delt i to
- 1,2 dl bocconcini
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Kok opp en middels stor kjele med vann.
- Vend potetene i en bolle med litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Fordel dem utover et bakepapirkledd stekebrett i et jevnt lag og sett det inn i ovnen. Stek til de er gylne og sprø, rør om halvveis, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side.
- I mellomtiden, smak til det kokende vannet med salt. Tilsett sukkererter og blancher til de er møre, men fortsatt sprø, i 2 til 3 minutter. Ta sukkerertene opp av det kokende vannet og legg dem i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er kalde, la dem renne av på et kjøkkenpapir. Sett til side.
- Sett en tykkbunnet, høy stekepanne over middels høy varme og fyll den med 2,5 til 5 cm olje. Varm opp oljen til 190 °C.
- Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett. Legg svinekjøttet på plastfolien og dekk med et annet stykke plastfolie. Bruk en kjøtthammer til å banke ut kjøttet jevnt til ca. 1,3 til 2 cm tykkelse.
- Hell mel i en flat skål. I en annen skål, pisk eggene sammen. I en tredje skål, ha panko. Dypp det bankede kjøttet først i melet på begge sider, rist av overflødig. Dypp deretter i egget, og rist av igjen. Til slutt, vend kjøttet i panko, og trykk det godt inn på begge sider.
- Test temperaturen på oljen med en brødsmule; hvis den bobler rundt og ikke stopper, er oljen klar. Legg forsiktig kjøttet i oljen og stek til det er gyllent og sprøtt, ca. 2 til 3 minutter per side. La det renne av på et kjøkkenpapir og krydre med salt. Mens kjøttet stekes, lag dressingen.
- Ha sjalottløk, eddik og sennep i en bolle. Visp inn olivenolje og smak til med salt og pepper.
- Tilsett ruccola, tomater, bocconcini, ovnsbakte poteter og blancherte sukkererter i en stor bolle. Ha i halvparten av dressingen og vend forsiktig sammen. Tilsett mer dressing etter behov. Smak til og juster krydderet.
- Legg det stekte svinekjøttet på en tallerken og topp med salaten.
Om denne retten
Svine-Milanese med bein er en tradisjonell italiensk rett som nå får en oppdatert vri. Det sprø, panerte svinekjøttet kombineres på en utmerket måte med sprø, ovnsbakte poteter, friske grønnsaker og en behagelig, syrlig dressing – en virkelig smaksopplevelse som passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner.
Tips og Varianter
- 1Bruk småpoteter for en mykere og søtere konsistens.
- 2Bland panko og vanlig hvetemel for et perfekt sprøtt resultat på svinekjøttet.
- 3Ikke glem å blanchere sukkerertene først for en enda sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr hvitvin som kan balansere de rike smakene. Avslutt måltidet med en frisk, grønn salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat?▼
Total tilberedningstid for Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat?▼
En porsjon av Svine-Milanese med ovnsbakte poteter og frisk salat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
