Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat
Oppskrift på saftig bone-in svin møre servert med ovnsstekte fingerlingpoteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat. Enkel og smakfull hovedrett.
Om denne retten
Svine-Milanese med bein er en tradisjonell italiensk rett som nå får en oppdatert, norsk vri. Den sprø, panerte svinekjøttet kombineres på en utmerket måte med sprø, ovnsbakte poteter, friske grønnsaker og en behagelig, syrlig dressing - en virkelig smaksopplevelse som passer perfekt til en hyggelig middag med familie eller venner.
Ingredienser
- 1. 225 gram små marmorpoteter
- 2. Extra-virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 225 gram sukkererter, trimmed
- 5. Vegetabilsk olje, til steking
- 6. 1 benfri svinekam, med bein
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 2 egg
- 9. 2,4 dl panko-rasp
- 10. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 11. 0,6 dl hvitvinseddik
- 12. 2 ss Dijon-sennep
- 13. 1,8 dl extra-virgin olivenolje
- 14. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 15. 9,5 dl godt pakket babyruccola
- 16. 2,4 dl baby-heirloomtomater, delt i to
- 17. 1,2 dl bocconcini
Ingredienser
- 1. 225 gram små marmorpoteter
- 2. Extra-virgin olivenolje
- 3. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 4. 225 gram sukkererter, trimmed
- 5. Vegetabilsk olje, til steking
- 6. 1 benfri svinekam, med bein
- 7. 2,4 dl hvetemel
- 8. 2 egg
- 9. 2,4 dl panko-rasp
- 10. 1/2 sjalottløk, finhakket
- 11. 0,6 dl hvitvinseddik
- 12. 2 ss Dijon-sennep
- 13. 1,8 dl extra-virgin olivenolje
- 14. Kasjersalt og nykvernet svart pepper
- 15. 9,5 dl godt pakket babyruccola
- 16. 2,4 dl baby-heirloomtomater, delt i to
- 17. 1,2 dl bocconcini
Fremgangsmåte
- 11. For svinekjøttet milanese: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Kok opp en middels stor kjele med vann.
- 22. Vend potetene i en bolle med litt olivenolje og krydre med salt og pepper. Hell dem ut på et bakepapirkledd stekebrett i et jevnt lag og sett det inn i ovnen. Stek til de er gylne og sprø, og rør om halvveis, ca. 15 til 20 minutter. Ta ut av ovnen og sett til side til bruk.
- 33. I mellomtiden, smak til det kokende vannet med salt. Tilsett grønnbønner og blancher til de er møre, men fortsatt sprø, i 2 til 3 minutter. Ta bønnene opp av det kokende vannet og legg dem i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Når de er kalde å ta på, la dem renne av på et kjøkkenpapir. Sett til side til bruk.
- 44. Sett en tykkbunnet, høyside sautépanne over middels høy varme og fyll den med 2,5 til 5 cm olje. Varm opp oljen til 190 grader Celsius.
- 55. Legg et stort stykke plastfolie på et skjærebrett. Legg svinekjøttet på plastfolien og dekk med et annet stykke plastfolie. Bruk en kjøtthammer til å banke ut kjøttet jevnt til ca. 1,3 til 2 cm tykkelse.
- 66. Hell mel i en flat skål. I en annen skål, pisk eggene sammen. I en tredje skål, ha brødsmulene. Dypp det bankede kjøttet først i melet på begge sider, rist av overflødig. Dypp deretter i egget, og rist av igjen. Til slutt, vend kjøttet i brødsmulene, og trykk dem godt inn på begge sider.
- 77. Test temperaturen på oljen med en brødsmule; hvis den bobler rundt og ikke stopper, er oljen klar. Legg forsiktig kjøttet i oljen og stek til det er gyllent og sprøtt, ca. 2 til 3 minutter. La det renne av på et kjøkkenpapir og krydre med salt. Mens kjøttet stekes, lag dressingen.
- 88. For salaten og dressingen: Ha sjalottløk, eddik og sennep i en bolle. Visp inn olivenolje og smak til med salt og pepper.
- 99. Tilsett ruccola, cherrytomater, bocconcini, ovnsbakte poteter og blancherte grønnbønner i en stor bolle. Ha i halvparten av dressingen og vend forsiktig sammen. Tilsett mer dressing etter behov. Smak til og juster krydderet.
- 1010. Legg det stekte svinekjøttet på en tallerken og topp med salaten.
Tips og Varianter
- 1Bruk fingerling-poteter for en mykere og søtere konsistens.
- 2Mix panko-rasp og vanlig hvetemel for et perfekt sprøtt resultat på svinekjøttet.
- 3Ikke glem å blanchere grønnbønnene først for en enda sprøere tekstur.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin som kan balansere de rike smakene. Avslutt måltidet med en frisk, grønn salat for en komplett og tilfredsstillende middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat?▼
Total tilberedningstid for Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat?▼
En porsjon av Svine-Milanese med bein, servert med ovnsbakte fingerling-poteter, grønne bønner, tomater og ruccolasalat inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
