Svin, spinat og ricotta-manicotti
Lær hvordan du lager en deilig manicotti med svinekjøtt, spinat og ricotta. Perfekt for en smakfull middag for hele familien.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier600 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Denne manicotti-retten er en sannsynlig italiensk-amerikansk klassikerrett som kombinerer de beste kvaliteter fra både Italia og USA. Den har dype røtter i den rike, tradisjonsrike pastakulturen, samtidig som den tar i bruk det spreke, smaksrike kjøttet fra amerikansk fennikelpølse. Resultatet er en fyldig, fantastisk smaksopplevelse som omfavner det beste fra begge sider av Atlanterhavet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 stor løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 3. Kosher-salt
- 4. En klype knuste rød pepperflak
- 5. 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 6. 450 gram kjøttdeig av fennikelpølse
- 7. 450 gram babyspinat, vasket og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 8. 4,7 dl ricottaost
- 9. 1 ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 10. 2 egg
- 11. Bechamelsaus, oppskrift følger
- 12. ½ oppskrift av grunnleggende tomatsaus, oppskrift følger
- 13. 1 oppskrift av grunnleggende pannekaker, oppskrift følger
- 14. 3 ss smør
- 15. ½ liten hvit løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 16. Kosher-salt
- 17. 3 store ss hvetemel
- 18. 1 liter melk
- 19. En klype revet muskatnøtt
- 20. 1 laurbærblad
- 21. ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 22. ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 23. ¼ pund (ca. 115 g) terninger av pancetta
- 24. 2 store spanske løk, hakket i ¼-tommers terninger
- 25. Kosher-salt
- 26. 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 27. 4 bokser á 800 g med italienske plommetomater av San Marzano-typen
- 28. 2,4 dl hvetemel
- 29. En klype kosher-salt
- 30. 2 egg
- 31. ½ kopp melk
- 32. ½ kopp club soda
- 33. 3 ss smør, smeltet, pluss 3 ss til å steke pannekakene
Ingredienser
4 porsjoner
- 1. Ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 stor løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 3. Kosher-salt
- 4. En klype knuste rød pepperflak
- 5. 3 hvitløksfedd, knust og finhakket
- 6. 450 gram kjøttdeig av fennikelpølse
- 7. 450 gram babyspinat, vasket og kuttet i 2,5 cm lange biter
- 8. 4,7 dl ricottaost
- 9. 1 ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano, pluss ekstra til servering
- 10. 2 egg
- 11. Bechamelsaus, oppskrift følger
- 12. ½ oppskrift av grunnleggende tomatsaus, oppskrift følger
- 13. 1 oppskrift av grunnleggende pannekaker, oppskrift følger
- 14. 3 ss smør
- 15. ½ liten hvit løk, hakket i 1/2-tommers terninger
- 16. Kosher-salt
- 17. 3 store ss hvetemel
- 18. 1 liter melk
- 19. En klype revet muskatnøtt
- 20. 1 laurbærblad
- 21. ½ kopp revet Parmigiano-Reggiano
- 22. ¼ kopp ekstra jomfru olivenolje
- 23. ¼ pund (ca. 115 g) terninger av pancetta
- 24. 2 store spanske løk, hakket i ¼-tommers terninger
- 25. Kosher-salt
- 26. 4 store hvitløksfedd, knust og hakket
- 27. 4 bokser á 800 g med italienske plommetomater av San Marzano-typen
- 28. 2,4 dl hvetemel
- 29. En klype kosher-salt
- 30. 2 egg
- 31. ½ kopp melk
- 32. ½ kopp club soda
- 33. 3 ss smør, smeltet, pluss 3 ss til å steke pannekakene
Fremgangsmåte
- 11. Fyll: Smør en stor stekepanne med olivenolje, tilsett løken og sett pannen på middels varme. Krydre løken med salt etter smak, og tilsett en klype knuste rød pepperflak. Stek til løken er gjennomsiktig og svært aromatisk, ca. 7 til 8 minutter. Rør inn hvitløken og stek i ytterligere 3 til 4 minutter. Tilsett svinekjøttpølsen og kok til den er pent brunet. Rør inn spinaten, krydre med salt etter smak, og stek til spinaten er visnet, ca. 2 til 3 minutter. Ta av varmen og la avkjøle. I en stor bolle, bland ricotta, 1 kopp revet Parmigiano, eggene og 1 kopp béchamel, og rør for å blande. Bland den avkjølte pølseblandingen inn i ricotta-blandingen. Smak til og juster krydderet etter behov.
- 2For å montere manicottien: Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Forbered en ildfast form ved å jevnt smøre 1 kopp béchamel-saus i bunnen av en 23 x 33 cm (9 x 13 tommer) ildfast form. Legg 2 store skjeer av fyllet på en pannekake rett under midten. Form fyllet til en jevn logg og rull opp pannekaken for å lukke fyllet inne. Gjenta med resten av fyllet og pannekaker. Plasser pannekakene i ildfastformen, slik at de ligger tett sammen. Fordel tomatsausen over pannekakene og spre béchamel i en bred stripe ned midten. Strø over resten av Parmigiano, ½ kopp, og dekk med aluminiumsfolie. Stek i den forvarmede ovnen til det er gjennomvarmt, ca. 30 minutter. Ta av folien og stek i ytterligere 5-10 minutter, til toppen begynner å bli litt brun. Ta ut av ovnen og server med litt ekstra ost på toppen. Mamma mia!
- 32. Tilsett smør og løk i en stor kjele over middels varme. Krydre løken med salt etter smak, og kok til den blir gjennomsiktig og svært aromatisk. Tilsett melet og kok til melet og smøret ligner våt sand, ca. 3 til 4 minutter. Visp gradvis inn melken til det er godt blandet. Tilsett laurbærblad og muskatnøtt, og krydre med salt etter smak. Varm opp melk- og melblandingen sakte til den begynner å koke, og rør ofte for å unngå at det brenner seg i bunnen. Sørg for at blandingen koker opp, ellers vil ikke melken koke ut, og du vil oppleve en ubehagelig stiv følelse på tungen. Når sausen har kokt opp og tyknet, ta den av varmen. Fjern laurbærbladet. Rør inn revet Parmigiano, smak til og juster krydderet etter behov. Bruk umiddelbart eller oppbevar i kjøleskapet, dekket, til du skal montere retten. Fløyelsmyk!
- 43. Smør en stor sausekjele med olivenolje og tilsett pancetta. Sett kjelen over middels-høy varme og kok pancettan i 4-5 minutter. Tilsett løken, krydre rikelig med salt etter smak, og rør for å dekke løken med oljen. Kok løken i 6-7 minutter, rør ofte. Løken skal bli veldig myk og aromatisk, men uten å få farge. Tilsett hvitløk og kok i ytterligere 2-3 minutter, rør ofte. Kjør tomatene gjennom en kjøttkvern eller food mill. Pass på å presse all massen gjennom hullene, slik at bare stilkene og frøene blir igjen, og skrap ut massen fra bunnen av maskinen. Det er den store pengesaken! Tilsett tomatene i sauekjelen sammen med en boks vann (ca. 2-3 kopper). Krydre rikelig med salt og smak på nytt!!!! Tomater krever mye salt. Krydre i små steg og smak underveis. La sausen småkoke i 2-3 timer, rør av og til og smak ofte. Bruk sausen med en gang på pasta eller til andre tomatsausbehov. Denne sausen kan også avkjøles og oppbevares i kjøleskapet i noen dager, eller fryses ned.
- 54. Røre: I en blandebolle, tilsett mel og salt, og lag en fordypning i midten. Tilsett egg, melk, club soda og 3 ss smør (smeltet) i midten av fordypningen, og visp sammen til akkurat blandet. Blandingen skal være som en veldig løs pannekakerøre. Hvis den er litt tykk, visp inn litt mer melk. La røren hvile i minst 30 minutter før bruk.
- 6Pannekaker: Smelt omtrent en halv teskje smør i en liten non-stick stekepanne. Smøret skal dekke bunnen av pannen; hvis det er mye overskudd, tørk det bort med et papirhåndkle. Hold papirhåndkleet klart i tilfelle du trenger det igjen (det gjør du). Sett pannen på middels varme. Fyll en 2-ounces (ca. 60 ml) måleskje nesten til toppen med røre, og hell den i den forvarmede pannen, vipp og rull pannen for å fordele røren jevnt over bunnen. Dette krever litt øvelse, selv for erfarne pannekakebakere, de første blir alltid litt svinn. Aksepter det og fortsett. Når kantene på pannekaken begynner å trekke seg fra kanten av pannen, og bunnen begynner å bli litt brun, snu pannekaken og kok i ca. 1 minutt på den andre siden. Ta pannekaken ut av pannen og legg den på en tallerken for avkjøling. Stabl pannekakene mellom ark med bakepapir. Gjenta prosessen til all røren er brukt opp, og tørk av pannen med papirhåndkle eller smør litt mer i pannen etter behov. YAY!
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, mørk babyspinat for best resultat - den vil gi den perfekte tekstur og smak.
- 2Det er viktig at du lar fyllingen avkjøle helt før du folder den inn i pannekakene. Det vil gjøre det mye enklere å rulle dem pent.
- 3Forvarm ovnen godt før du setter inn den fylte formen. Da vil toppen få den deilige, gylne fargen raskere.
Serveringsforslag
Denne retten passer ypperlig til en hyggelig middag sammen med venner og familie. Server den med en frisk, grønn salat og et godt, tørt hvitvin for å balansere de rike smakene perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svin, spinat og ricotta-manicotti?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svin, spinat og ricotta-manicotti. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svin, spinat og ricotta-manicotti?▼
Total tilberedningstid for Svin, spinat og ricotta-manicotti er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svin, spinat og ricotta-manicotti vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svin, spinat og ricotta-manicotti?▼
En porsjon av Svin, spinat og ricotta-manicotti inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
