Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss panko (japanske brødsmuler)
- 3 ss helmelk
- 2 dl avrent surkål
- 1 ss Dijon-sennep, pluss mer til servering
- 0.75 ts karvefrø, ristet og lett knust
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g karbonadedeig av svin
- 1 pakke (400 g) frossen butterdeig, tint
- Mel (til utbaking)
- 1 stort egg, sammenvispet
Ingredienser
- 1 ss usaltet smør
- 0.5 dl finhakket sjalottløk
- 2 store hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss panko (japanske brødsmuler)
- 3 ss helmelk
- 2 dl avrent surkål
- 1 ss Dijon-sennep, pluss mer til servering
- 0.75 ts karvefrø, ristet og lett knust
- Kosher-salt
- Nykvernet svart pepper
- 225 g karbonadedeig av svin
- 1 pakke (400 g) frossen butterdeig, tint
- Mel (til utbaking)
- 1 stort egg, sammenvispet
Slik gjør du:
- Smelt smør i en liten stekepanne over middels varme.
- Tilsett sjalottløk og kok, rør av og til, til det er mykt, ca. 4-5 minutter. Reduser varmen om nødvendig for å forhindre at det brenner seg.
- Tilsett hvitløk og kok, rør av og til, til det er aromatisk, ca. 1 minutt.
- Overfør sjalottløkblandingen til en stor bolle og la den avkjøle.
- Bland panko og melk i en liten bolle; la det stå til melken er absorbert, 2-3 minutter.
- Tilsett panko- og melkeblandingen i bollen med sjalottløkblandingen.
- Klem ut overflødig væske fra surkålen; hakk den grovt og tilsett i bollen.
- Rør inn 1 ss Dijon-sennep og karvefrø; smak til med salt og pepper. Bland godt.
- Tilsett svinekjøtt; bruk en gaffel eller hendene og bland forsiktig til det er akkurat blandet (ikke overbland).
- Legg et bakepapir på et stekebrett.
- Kjevle ut butterdeigen på en lett melet overflate til et rektangel på ca. 35x25 cm.
- Kutt deigen langsgående i tre striper på ca. 35x8.5 cm.
- Overfør stripene til det forberedte stekebrettet.
- Fordel en tredjedel av pølsefyllet langs midten av hver deigstripe, og la det være en 2.5 cm kant på hver ende. Form fyllet til en tynn pølse.
- Brett deigen over pølseblandingen for å lukke den, og trykk sammen kantene for å forsegle.
- Brett sømmen under for å sikre at pølsen er godt innpakket. Gjenta med resten av deigstripene og pølseblandingen.
- Lag små diagonale snitt med 2.5 cm mellomrom langs toppen av paiene (for å slippe ut damp).
- Pensle toppen og sidene av paiene med sammenvispet egg.
- Sett dem i fryseren i ca. 30 minutter. (Paiene kan lages to uker i forveien. Dekk godt med plastfolie, deretter aluminiumsfolie, og oppbevar i fryseren.)
- Forvarm ovnen til 220°C.
- Stek paiene (hvis de er frosne, trenger de ikke tine) til de er puffete og lysebrune, ca. 15 minutter.
- Skru ned varmen til 175°C; fortsett å steke til pølsen er gjennomstekt og paiene er gylne og helt puffete, ca. 25 minutter.
- La dem avkjøle litt.
- Skjær pølsebrødene på tvers i 2.5 cm biter.
- Server med en skål Dijon-sennep til dipping.
Om denne retten
Disse svinepølsene i hjemmelaget butterdeigskappe er en moderne vri på den klassiske nordiske svinefaretradisjonen. De kremete smakene av karve, dijon-sennep og syrlig surkål blandes sammen i en deilig fyldig pølse, som deretter omfavnes av et sprøtt butterdeigshylster. Resultatet er en uimotståelig forrett som passer perfekt til en festmiddag eller et hyggelig tapasutvalg.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av mager og fet svinekjøttdeig for best tekstur.
- 2Pakk pølsene tett for at fyllet ikke skal lekke ut under steking.
- 3Pass på å lage små snitt i toppen av paiene, slik at dampen slipper ut og du unngår at de sprekker.
Serveringsforslag
Server de sprø og gylne svinepølsene med en skål dijon-sennep for dipping. De passer utmerket som en del av et større tapasutvalg, eller som en forrett sammen med et friskt grønn- eller rosamatsalat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svin i butterdeig med surkål og sennep?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svin i butterdeig med surkål og sennep. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svin i butterdeig med surkål og sennep?▼
Total tilberedningstid for Svin i butterdeig med surkål og sennep er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svin i butterdeig med surkål og sennep vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svin i butterdeig med surkål og sennep?▼
En porsjon av Svin i butterdeig med surkål og sennep inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Bakt Brie med sopp og mandler
Ristet pære og agurk amuse-bouche
