Svin i krydrede smørmelkinnpakninger
Oppskrift på pigs in krydret buttermilk blankets – en spennende og smakfull forrett med krydrede melkeblåner. Perfekt for festlige anledninger.
Om denne retten
Disse krydrede smørmelkpakningene med svinekjøttpølser er en hyggelig og original forrett som bringer litt ekstra glede til ethvert selskap. Oppskriften kombinerer en rik, smøraktig deig med det myke og saftige svinekjøttet på en måte som bare kan beskrives som nydelig. Tradisjonen stammer fra det amerikanske Sørvest, men denne norske versjonen bruker utvalgte krydder som gir en unik og komplett smaksopplevelse.
Ingredienser
- Pølse av svinekjøtt, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer italienske krydderurter
- 1 1/2 teskjeer sennepspulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje havsalt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, i terninger på 1/4 tomme
- 2,4 dl revet mozzarellaost
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 egg, godt pisket
- Chipotle-agavesennep, oppskrift følger
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje karvefrø
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje tørkede, malte salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød chili-flak
- 680 gram malt svinekjøtt
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 3 spiseskjeer amber-agave
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer gul sennep
- 1 1/2 spiseskje adobosaus, fra hermetiske chipotles
- En klype pepper
Ingredienser
- Pølse av svinekjøtt, oppskrift følger
- 4,7 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 spiseskje mørkbrunt sukker
- 2 teskjeer bakepulver
- 2 teskjeer italienske krydderurter
- 1 1/2 teskjeer sennepspulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje cayennepepper
- 1 teskje havsalt
- 4 spiseskjeer usaltet smør, kaldt, i terninger på 1/4 tomme
- 2,4 dl revet mozzarellaost
- 1,8 dl kulturmelk
- 1 egg, godt pisket
- Chipotle-agavesennep, oppskrift følger
- 1 teskje korianderfrø
- 1 teskje fennikelfrø
- 1/2 teskje karvefrø
- 2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1 teskje tørkede, malte salvieblader
- 1 teskje kosher-salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 1/2 teskje rød chili-flak
- 680 gram malt svinekjøtt
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 3 spiseskjeer amber-agave
- 3 spiseskjeer Dijon-sennep
- 3 spiseskjeer gul sennep
- 1 1/2 spiseskje adobosaus, fra hermetiske chipotles
- En klype pepper
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Legg bakepapir eller silikonmatte på bakebrettene.
- 2Form svinekjøttpølsene til 20 hotdog-former, ca. 1/2 kopp hver, 10–12 cm lange og 4 cm i diameter. Varm en non-stick stekepanne over middels høy varme og stek pølsene til de er jevnt brune og gjennomstekte, ca. 3–4 minutter på hver side. Legg dem på en tallerken med papirhåndkle for å avkjøle helt.
- 3I en food processor med bunndelen av kniven, tilsett mel, sukker, bakepulver, italiensk krydder, sennepspulver, natron, cayennepepper og havsalt, og pulser 3–4 ganger i 4–5 sekunder hver gang for å blande. Tilsett smørterninger og pulser 5–6 ganger i 4–5 sekunder hver gang til blandingen ligner maismel. Tilsett mozzarellaost og pulser igjen, 3–4 ganger i 4–5 sekunder hver gang, til det er godt blandet. Tilsett kulturmelk og kjør til en deig dannes.
- 4Strø mel på en arbeidsflate og hell deigen ut på den. Dryss lett med mel og klem ut og kjevle til en rektangel på 25 x 38 cm. Bruk en pizzaskjærer eller deigskrape til å trimme kantene for jevnhet. Del dette i to på langs, og deretter i to på tvers. Skjær deigen i 5 jevne snitt på tvers for å lage et rektangel som er 5 x 2 cm dypt på den korte enden og 5 stykker langs den lange enden. Skjær disse 5 x 3 cm store kvadratene i trekanter; du skal ha 20 trekanter.
- 5Legg de avkjølte pølsene på den brede enden av hver trekant. Rull opp, og stikk den tynne enden under, og legg dem på de forberedte bakeplatene med 5 cm mellomrom. Gjenta med resten av trekantene og pølsene.
- 6Pensle toppene med sammenpisket egg og sett i ovnen. Stek til de er gyldne, ca. 16 minutter. Server umiddelbart med Chipotle Agave Sennep.
- 7I en liten stekepanne over høy varme, rist korianderfrø, fennikelfrø og karvefrø, rør ofte til de er aromatiske og lett brune, ca. 3–4 minutter. Ta av varmen og la dem avkjøle på en liten tallerken.
- 8Når krydderne er helt avkjølte, knus dem i en morter med pestle til de er pulveraktige. Tilsett hvitløk, salvie, salt, pepper og chiliflak, og knus til en jevn blanding. Bland krydderet inn i det malte svinekjøttet.
- 9Tilsett lønnesirup i det malte kjøttet og bland godt med hendene. Dekk til og la det stå i kjøleskapet i 30 minutter.
- 10Bland alle ingrediensene i en bolle og rør godt sammen. Dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Holdbar i 1 uke.
Tips og Varianter
- 1- Bruk gjerne Dijon-sennep i deigen for en ekstra kraftig smak
- 2- Tilsett litt rød chiliflak i svinefarsens kryddermiks for et hint av varme
- 3- Ikke nøl med å ha litt ekstra lønnesirup i farsen - det gir en deilig karamellisert overflate
Serveringsforslag
Disse smørmykke pakningene er perfekte å servere som forrett, men kan også fungere som et avslappet hovedmåltid. Server dem gjerne med en frisk salat og et glass sprudlende cider eller øl for å komplettere smaksbildet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svin i krydrede smørmelkinnpakninger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svin i krydrede smørmelkinnpakninger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svin i krydrede smørmelkinnpakninger?▼
Total tilberedningstid for Svin i krydrede smørmelkinnpakninger er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svin i krydrede smørmelkinnpakninger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svin i krydrede smørmelkinnpakninger?▼
En porsjon av Svin i krydrede smørmelkinnpakninger inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
