Chili- og tamalessandwich (Svigerinnen)

Ingredienser

• 9.5 dl chili uten bønner (oppskrift følger), eller din favorittferdige chili
• 4 Chicago-style hot tamales (eller 4 ferdige tamales med svinekjøtt, kylling eller storfe), vanligvis funnet i frysedisken
• 12 sportpeppers, hakket
• 0.25 hvit løk, hakket
• 4 hot dog-brød
• 3.6 dl revet Manchego-ost
• 2 små poser maischips, for eksempel Fritos, knust
• 1 ts vegetabilsk olje
• 680 g kjøttdeig av storfe (sirloin)
• 450 g meksikansk chorizo, for eksempel El Supremo-merke
• 1 løk, hakket
• 1 til 2 ss chilipulver
• 1 til 2 ss malt spisskummen
• 1 ts paprika
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 1 mørk øl
• 1 ss hot sauce
• Én 410 g boks med knuste tomater
• 2.4 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Varm opp chili uten bønner i en liten sauskjele til det småkoker, ca. 5 minutter.
2. Varm opp tamalesene ved bruk av en damprist plassert over en kjele med småkokende vann, til de er gjennomvarme, ca. 10 minutter. (Eller følg pakkens anvisninger for tamalesen du bruker.)
3. I en liten bolle, bland sportpeppers og hakket løk.
4. For byggingen av sandwichen: Plasser et lite lag med løk og sportpeppers i bunnen av brødene. Fjern maisbladene fra tamalesene. Plasser tamalesene i brødene og topp med Manchego-ost. Deretter heller du en liten mengde chili oppå. Topp med de resterende sportpeppers og løk, og dryss over maischips.
5. I en stor gryte, varm opp oljen over middels varme. Tilsett storfe og chorizo, og trykk dem ned. Begynn å bryte opp kjøttet med en tresleiv og la det steke til storfe er ikke lenger rosa, ca. 5 minutter.
6. Ta kjøttet ut av gryten og la fettet bli igjen. Tilsett deretter løk, chilipulver, spisskummen, paprika og krydre med salt og pepper. La det koke til løken er myk, 7 til 8 minutter. Deglaser med ølen. La det koke til alkohollukten forsvinner, 3 til 4 minutter. Tilsett hot sauce, tomater, kraft og det reserverte kjøttet. La det småkoke til det tykner, og rør jevnlig, ca. 20 minutter. Juster krydderet etter smak.