Svidde reker-wrap med BBQ-spekeskinke og cajun-remulade

Ingredienser

• 2 ss røkt paprika
• 2 ts hvitløksgranulat
• 1 ts løkpulver
• 1 ts sukker
• 3/4 ts kosher salt
• 1/2 ts malt koriander
• 1/4 ts svart pepper
• 1/4 ts cayennepepper
• 4 ss smør med salt
• 450 g reker (21-25 stk), skrelte, rensede og med fjernet hale
• 450 g bacon i tykke skiver
• 1 dl majones
• 1 ss kapers, drenert og hakket
• 1 ss hot sauce
• 1 ss fersk sitronjuice
• 1 ss honning-sennep
• 1 ss hakket fersk persille
• 1 ss søt sylteagurk
• 1 fedd hvitløk, revet
• Salt og nykvernet svart pepper
• 2 avokadoer, i medium terninger
• 2 Roma-tomater, i medium terninger
• 2 ss fersk appelsinjuice
• 4 store 30 cm mel-tortillaer, veldig lett grillet til de er lett brente og begynner å boble

Slik gjør du:

1. Varm opp en grill til middels høy varme.
2. Bland paprika, hvitløksgranulat, løkpulver, sukker, salt, koriander, svart pepper og cayenne i en bolle.
3. Smelt smøret i en liten kjele over middels lav varme.
4. Tilsett krydderblandingen i smøret og kok under omrøring til det begynner å dufte, ca. 3 minutter.
5. La smørblandingen avkjøle.
6. Vend rekene i smøret og krydderet, og la det trekke i 15 minutter.
7. Legg baconet over grillristene og grill til det er sprøtt, 2 til 3 minutter på hver side.
8. Sett baconet til side på en tallerken med papirhåndkle.
9. Grill rekene til de er blitt svarte, 1 til 2 minutter på hver side.
10. La rekene hvile, deretter del hver reke i 3 mindre biter.
11. For remuladen: Bland sammen majones, kapers, hot sauce, sitronsaft, sennep, persille, sylteagurk og hvitløk i en bolle.
12. Smak til remuladen med salt og svart pepper.
13. Bland sammen avokado, tomater og appelsinjuice.
14. Krydre avokado- og tomatblandingen med salt og svart pepper.
15. Smør en spiseskje remulade på hver tortilla.
16. Topp tortillaene med avokado og tomater, to skiver bacon og noen grillede reker.
17. Rull tortillaene tett sammen og server med ekstra remulade til dipping.