Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus
Oppskrift på krydret blackened reker servert med kremet søtpotetmos og andouille-krem for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne deilige retten byr på en eksotisk og kompleks smaksopplevelse. De svidde rekene kombinert med den søte og krydrete søtpotetmosen og den saftige, syrlige andouille-sausen skaper en balansert og spennende smakskombinasjon. Opprinnelig fra Cajun-kjøkkenet i Louisiana, tar denne oppskriften oss med på en sanselig reise til det sydlige USA.
Ingredienser
- 1 ½ pund søtpoteter, skrelt og i terninger
- 1 ½ pund Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 1 spiseskje honning
- ¼ pund (1 stang) smør
- ½ teskje kanel
- Salt og svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket selleri
- ½ kopp hvitvin
- 115 gram andouille, i terninger
- 1 kvist fersk timian
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje cajunkrydder
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje hakket italiensk flatbladpersille
- Salt og svart pepper
- 12 reker, størrelse 10/20, skrelte, med hale, smørflådd
- Blackening-krydder til å dekke rekene
- ½ kopp olivenolje
Ingredienser
- 1 ½ pund søtpoteter, skrelt og i terninger
- 1 ½ pund Yukon Gold-poteter, skrelt og i terninger
- 1 spiseskje honning
- ¼ pund (1 stang) smør
- ½ teskje kanel
- Salt og svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 2 spiseskjeer finhakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer hakket selleri
- ½ kopp hvitvin
- 115 gram andouille, i terninger
- 1 kvist fersk timian
- 2,4 dl kremfløte
- 1 teskje cajunkrydder
- 2 spiseskjeer smør
- 1 spiseskje hakket italiensk flatbladpersille
- Salt og svart pepper
- 12 reker, størrelse 10/20, skrelte, med hale, smørflådd
- Blackening-krydder til å dekke rekene
- ½ kopp olivenolje
Fremgangsmåte
- 1For søtpotetene, i en en-liters kasserolle, legg potetene og dekk med vann. Kok opp og kok til de er møre når du stikker med en gaffel. Når de er kokt, sil av vannet. I en stor bolle, mens potetene fortsatt er varme, tilsett honning, smør, kanel, salt og pepper. Mos sammen og hold varm på komfyren på lav varme.
- 2For andouille-kremen, i en stor sautépanne med olivenolje, surr hvitløk og sjalottløk. Tilsett selleri og sautér i ett minutt. Hell i hvitvin, pølse og timian. La det redusere i omtrent ett minutt til det er halvert. Tilsett fløte og la det redusere til det er omtrent halvparten igjen. Rør inn cajunkrydder og smør, og sautér i ett minutt. Rør inn persille og smak til. Husk å fjerne timiankvisten før servering. Hold varm på lav varme på komfyren.
- 3For reken, vend rekene i blackening-krydder. Krydre hver side av rekene med salt og malt svart pepper. I en varm sautépanne med olivenolje, stek rekene raskt på begge sider. Pass på å ikke brenne blackening-krydderet, da det kan bli veldig bittert i smaken.
- 4For anrettingen, legg søtpotetene i midten av en serveringsplate. Plasser deretter tre reker oppå potetene, med halen oppover. Til slutt, øs en porsjon andouille-krem over rekene og søtpotetene.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at rekekarene er godt tørket før de krydres og stekes for at de skal bli perfekt gyllenbrun.
- 2Ikke spar på kajennepepper i andouille-sausen - det er nettopp den skarpe varmen som gir retten dens autentiske Cajun-karakter.
- 3Før du serverer, smak på sausen og juster krydderet etter behov for å finne den rette balansen mellom søtt, salt og krydder.
Serveringsforslag
De søte, svidde rekene og den kjelendevarme andouille-sausen er best ledsaget av et glass krisp hvitvin eller et lettøl. Avslutt gjerne måltidet med et friskt salat av romanasalat, cherrytomater og syltet rødløk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus?▼
Total tilberedningstid for Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus?▼
En porsjon av Svidde reker med potetmos av søtpotet og andouille-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
