Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus
Lær hvordan du lager saftige charred oksekjøtt medallions med en smakfull poblano-margarita saus. Perfekt for en spennende hovedrett til helgen.
Om denne retten
Disse svidde biffmedaljongene med sin kremet poblano- og margaritasaus er et deilig møte mellom meksikansk varme og klassisk steking av saftig mørbrad. Oppskriften har sine røtter i Tex-Mex-tradisjonen, men løftes til nye høyder med tequila, appelsinlikør og friske krydderurter. Resultatet er en smagsfull og balansert rett som passer perfekt for festlige anledninger og lange middager blant venner.
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 680 g mørbrad av storfe, skåret i 2,5 cm tykke medaljonger
- Salt og pepper etter smak
- 1 liten vidalia-løk, skåret i middels terninger
- 2 poblano-pepper, vasket, frøet og skåret i middels terninger
- 1 ss ristet og malt spisskummenfrø
- 2 oz gulltequila
- 0,6 dl limesaft
- 2,4 dl kraftig kalvesjy
- 2 oz appelsinlikør
- 1 ss appelsinskall
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 ss usaltet smør
- 680 g mørbrad av storfe, skåret i 2,5 cm tykke medaljonger
- Salt og pepper etter smak
- 1 liten vidalia-løk, skåret i middels terninger
- 2 poblano-pepper, vasket, frøet og skåret i middels terninger
- 1 ss ristet og malt spisskummenfrø
- 2 oz gulltequila
- 0,6 dl limesaft
- 2,4 dl kraftig kalvesjy
- 2 oz appelsinlikør
- 1 ss appelsinskall
- 1,2 dl kremfløte
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Varm opp olivenoljen og smøret i en stekepanne på middels varme, krydre storfemedaljongene med salt og pepper, og legg dem i den varme pannen. Skru opp varmen til høy og brun begge sider av storfemedaljongene godt. For å holde kjøttet sjeldent til medium-sjeldent, kok raskt, og snu bare én gang etter at kjøttet har fått en fin brunfarge på den første siden.
- 2Ta storfemedaljongene ut av pannen, legg dem på en varm serveringsfat, og sett til side.
- 3Tilsett de hakkede løkene og poblano-pepper i stekepannen, fordel dem jevnt, og kok til de er myke. Tilsett spisskummen og bland godt for å riste krydderet igjen.
- 4Arbeid forsiktig vekk fra flammen, tilsett tequilaen i pannen, og deglaser ved å svinge pannen slik at all smak løsner. Sett pannen tilbake på lav varme for å redusere væsken.
- 5Tilsett limesaften og la det koke til det nesten er tørr, før du tilsetter kalvingskraften. La kraften koke inn til halvparten over høy varme, og tilsett appelsinlikøren og revet appelsinskall. Kok i 2 minutter, og tilsett deretter fløten. Ikke la det koke opp, men la det småkoke forsiktig i 2 minutter før du smaker til med salt og pepper.
- 6Server storfemedaljongene på en seng av saus, med maispudding som tilbehør.
Tips og Varianter
- 1Rist spisskummenfrøene først for å frigjøre den intense aromatiske oljeN
- 2Bruk en kraftig kalvesjy for å gi sausen en dyp, kompleks smakN
- 3La sausen småkoke i 2 minutter for å jevne ut smakeneN
- 4Bruk kun rød poblano-pepper for den ultimate røde glød i sausen
Serveringsforslag
Server de svidde biffmedaljongene på en seng av den kremet, syrlige og litt skarpe sausen, ledsaget av en deilig maispudding som gir en behagelig teksturkontrast. En kjølig, fruktig margarita er det perfekte følge til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus?▼
Total tilberedningstid for Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus?▼
En porsjon av Svidde biffmedaljonger med poblano- og margaritasaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
