Sverdfiskkuler og rød saus
Oppskrift på deilige sverdhaifiskkuler med smakfull rød saus, perfekt for en spennende forrett eller hovedrett.
Om denne retten
Sverdfiskkuler er en unik og tradisjonsrik rett fra Sicilia, der sverdfish er et vanlig innslag i havets rikdom. Disse luftige, møre bollene serveres i en krydret, fyldig rød saus som får de delikate fiskesmakene til å blomstre. Retten er perfekt som en smaksrik forrett på dine middagsselskaper, der gjestene vil bli imponert av den rikelige sausen og de spennende teksturene.
Ingredienser
- 1. 455 gram sverdfisk
- 2. 1,8 dl ferske brødsmuler, bløtlagt i 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 4. 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 egg
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 3 ss olivenolje
- 9. 3 fedd hvitløk, hakket
- 10. 1 liten løk, hakket
- 11. 0,6 dl kapers, skylt hvis saltet
- 12. 0,6 dl italienske svarte oliven med stein, delt i fire
- 13. 1 ss tomatpuré
- 14. Én 800 grams boks knuste tomater
- 15. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 0,6 dl olivenolje
- 18. Pasta, til servering
Ingredienser
- 1. 455 gram sverdfisk
- 2. 1,8 dl ferske brødsmuler, bløtlagt i 1,2 dl vann
- 3. 0,6 dl hakket fersk italiensk persille
- 4. 0,6 dl revet Pecorino Romano-ost
- 5. 3 fedd hvitløk, finhakket
- 6. 1 egg
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 3 ss olivenolje
- 9. 3 fedd hvitløk, hakket
- 10. 1 liten løk, hakket
- 11. 0,6 dl kapers, skylt hvis saltet
- 12. 0,6 dl italienske svarte oliven med stein, delt i fire
- 13. 1 ss tomatpuré
- 14. Én 800 grams boks knuste tomater
- 15. 1,2 dl ferske basilikumblader
- 16. Salt og nykvernet pepper
- 17. 0,6 dl olivenolje
- 18. Pasta, til servering
Fremgangsmåte
- 11. For sverdfiskboller: Fjern skinnet fra sverdfisken og kutt den i biter. Legg bitene i en food processor og puls til teksturen ligner kjøttdeig av storfe. Legg det i en stor bolle og tilsett brødsmuler, persille, ost, hvitløk, egg og litt salt og pepper. Bland godt. Dekk bollen med plastfolie og sett den i kjøleskapet i 2 timer.
- 22. For den røde sausen: Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett hvitløk og løk og la det surre til det er mykt, ca. 5 minutter. Tilsett kapers, oliven og tomatpuré og la det surre i 2 til 3 minutter. Tilsett knuste tomater, fersk basilikum, salt og pepper etter smak. La det småkoke på lav varme i 30 minutter. Ta sverdfiskblandingen ut av kjøleskapet. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Form blandingen til baller litt mindre enn en tennisball. Du skal få omtrent 12 baller. Legg dem i stekepannen og stek til de er gyldne på alle sider, ca. 3–4 minutter per side.
- 33. Ta ut bollene og legg dem i sausen. La det småkoke i ytterligere 30 minutter. Server sverdfiskbollene og sausen over din favorittpasta.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at brødsmuler og vann er godt blandet før du tilsetter dem i fiskeblandingen - dette er nøkkelen til en myk og sammenhengende kulemiks.
- 2La sausen småkoke i 30 minutter for å la smakene utvikle seg ordentlig og få en deilig tyktflytende konsistens.
- 3Sørg for å snu fiskekuklene forsiktig under steking, slik at de får en jevn gyllen farge på alle sider.
Serveringsforslag
De kraftige smakene i denne retten passer perfekt til en lyse, syrlege pastasort som tagliatelle eller pappardelle. Garnér tallerkenene med fersk basilikum og et dryss av den rikholdige Pecorino Romano-osten for en ekstra smaksfull touch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfiskkuler og rød saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfiskkuler og rød saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfiskkuler og rød saus?▼
Total tilberedningstid for Sverdfiskkuler og rød saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfiskkuler og rød saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfiskkuler og rød saus?▼
En porsjon av Sverdfiskkuler og rød saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
