Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus
Lær hvordan du lager deilige gnocchi med sverdfisk og butternut squash, servert med en kremet purreløksaus. En smakfull og unik forrett eller hovedrett.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 1/4 butternut squash, frø fjernet
- Olje
- Kashersalt
- 1 liten Idaho-potet, skyllet
- 6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss revet Asiago-ost
- 1 eggeplomme
- 28 g smør
- 1 sjalottløk, skivet
- 1/2 purre, den grønne delen fjernet, hakket og skyllet
- 90 ml hvitvin
- 1.2 dl kyllingkraft eller buljong
- 0.6 dl kremfløte
- Kashersalt
- 28 g blandet olje (like deler olivenolje og vegetabilsk olje)
- 28 g smør
- 200 g sverdfisk, renset
- Kashersalt og pepper
- 28 g hakket sjalottløk
- 15 g fersk persille- og timianblader, hakket
- Friterte purreløk, valgfritt
Ingredienser
- 1/4 butternut squash, frø fjernet
- Olje
- Kashersalt
- 1 liten Idaho-potet, skyllet
- 6 dl hvetemel, pluss mer til utbaking
- 1 ss revet Asiago-ost
- 1 eggeplomme
- 28 g smør
- 1 sjalottløk, skivet
- 1/2 purre, den grønne delen fjernet, hakket og skyllet
- 90 ml hvitvin
- 1.2 dl kyllingkraft eller buljong
- 0.6 dl kremfløte
- Kashersalt
- 28 g blandet olje (like deler olivenolje og vegetabilsk olje)
- 28 g smør
- 200 g sverdfisk, renset
- Kashersalt og pepper
- 28 g hakket sjalottløk
- 15 g fersk persille- og timianblader, hakket
- Friterte purreløk, valgfritt
Slik gjør du:
- For gnocchien:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Olje lett en av de kuttede sidene av squashen og krydre med salt. Plasser poteten og squashen på et stekebrett og stek til begge er møre og kan stikkes med en kniv, ca. 30 til 45 minutter.
- Skrap ut squashen fra skallet, overfør til en blender og kjør til glatt. Sett til side.
- Skrell poteten. Riv poteten med et rivjern og overfør til en bolle for å avkjøle litt.
- Når poteten er akkurat varm og det ikke er synlig damp, tilsett squashpuréen, mel, ost, eggeplomme og litt salt. Bland med hendene til en deig dannes.
- Når deigen er samlet, overfør den til en jevn overflate og kna forsiktig i 3 til 5 minutter, og tilsett mer mel etter behov. Dekk til og la deigen hvile i 15 til 20 minutter.
- Del deigen i strimler og rull dem til jevne pølser. Kutt gnocchien i passende størrelse, ca. 2,5 cm lange.
- Bruk en gaffel på en melet overflate til å forme gnocchien til jevne puter.
- Legg gnocchien i kokende, saltet vann og kok til de flyter, bare noen få minutter.
- Til sausen:
- Smelt smør i en liten kjele over middels lav varme. Tilsett deretter sjalottløk og purre og la det surre uten å få farge, i 5 minutter.
- Tilsett vin og la det redusere i 2 til 3 minutter. Tilsett kraften, senk varmen og la det småkoke i 5 minutter.
- Tilsett fløte og kok i 3 til 5 minutter. Overfør sausen til en blender, kjør til glatt og juster krydderet.
- For sverdfisken:
- Varm opp to panner over middels høy varme, én med smør og én med olje.
- Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i den oljede pannen. Når den er stekt, snu fisken og skru ned varmen til den er gjennomstekt.
- I den andre pannen, surr sjalottløk. Tilsett deretter gnocchien og varm opp. Juster krydderet, og rør inn urtene.
- For å servere:
- Anrett gnocchien på en tallerken eller i en bolle. Legg fisken oppå, og øs over purresausen. Pynt med sprøstekte purreløk, hvis ønskelig.
Om denne retten
Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus er en sublim og uventet kombinasjon som feirer de rike, smaksfulle kvalitetene i hver enkelt ingrediens. Denne retten tar klassiske italienske teknikker og gir dem en moderne, elegant vri med den sunne, naturlige sødmen fra butternutgresskar og den krydrede, nøtteaktige sverdfisken. Resultatet er en harmoni av teksturer og smaker som løfter denne retten til nye høyder.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at squashen og poteten er perfekt møre før du lager gnocchien – dette er nøkkelen til en jevn, luftig konsistens.
- 2Kjør sausen i en blender for å få den perfekt emulgert og silkemyk.
- 3La urtene tilsettes helt til slutt for å beholde den friske, sprudlende smaken.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som et hovedmåltid sammen med et glass frisk, fruktig hvitvin som løfter fram den søte, krydrede smaken fra purreløksausen og den møre, nøtteaktige sverdfisken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus?▼
En porsjon av Sverdfisk og butternut squash-gnocchi med purreløksaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
