Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon
Oppskrift på Sverdfisk Mofongo, en eksotisk og velsmakende rett fra det karibiske kjøkkenet. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Foto av Israel Torres på Pexels
Ingredienser
- 5-6 grønne plantains, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 14 dl kaldt vann
- 2 ss havsalt
- Olje til steking
- 1,5-2 kg fersk sverdfisk, skåret i 1,5 cm skiver (ca. 2 skiver per person, 85-115 g hver)
- 2,5 dl hvetemel, eller mer etter behov
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 115 g bacon eller fettkjøtt, hakket
- 2,5 dl kokte poteter
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ss hakket hvitløk
- 0,5 dl hakket gressløk
- Frisk frukt, til servering
- Lett sjømatbuljong, etter behov, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 5-6 grønne plantains, skrelt og skåret i 1,5 cm biter
- 14 dl kaldt vann
- 2 ss havsalt
- Olje til steking
- 1,5-2 kg fersk sverdfisk, skåret i 1,5 cm skiver (ca. 2 skiver per person, 85-115 g hver)
- 2,5 dl hvetemel, eller mer etter behov
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 ss smør
- 115 g bacon eller fettkjøtt, hakket
- 2,5 dl kokte poteter
- 1 ts ingefærpulver
- 1 ss hakket hvitløk
- 0,5 dl hakket gressløk
- Frisk frukt, til servering
- Lett sjømatbuljong, etter behov, til servering, valgfritt
Slik gjør du:
- Bland 14 dl kaldt vann med 2 ss salt i en stor bolle. Tilsett plantainene og la dem ligge i bløt i 1 time.
- I en frityrkoker eller en tykkbunnet gryte, varm opp nok olje til å komme halvveis opp på sidene av gryten, til 190 °C.
- Ta plantainene opp av vannet, skyll dem og tørk dem godt med papirhåndklær. Legg dem i den varme oljen, i porsjoner, og stek til de er gylne og sprø. Ta dem opp av oljen og legg dem på papirhåndklær for å renne av.
- I en stor bolle, bland melet og krydre med salt og pepper etter smak. Vend sverdfisken i det krydrede melet, og rist av overflødig mel.
- I en sautérpanne over middels høy varme, tilsett 2 ss smør. Når smøret er varmt, legg i sverdfisken. Stek til den er brunet, ca. 4–5 minutter på hver side. Anrett medaljongene på et fat og hold dem varme til servering.
- I en kjele, over middels varme, stek baconet til kantene er brune. Ta det deretter ut av pannen og la det renne av på papirhåndklær.
- Ha de stekte plantainene, ingefærpulver, hvitløk, stekt bacon og de kokte potetene i en foodprosessor. Puls til godt blandet (ikke kjør til puré). Rør inn gressløk.
- Overfør blandingen fra foodprosessoren til en serveringsskål.
- Pynt sverdfisken med frisk frukt eller lett sjømatbuljong, hvis ønskelig, og server med plantainblandingen (mofongo).
Om denne retten
Sverdfisk Mofongo er en strålende sammensetning av karibiske øyers uunnværlige ingredienser – plantains, bacon og fersk fisk. Denne retten er en kulinarisk feiring av øyas tradisjoner og smaker som står i flott kontrast til hverandre. Mofongo, den tradisjonelle puertoricanske retten laget av stekte plantains, gir en mektig og smaksrik basis for den nydelige, milde sverdfisken.
Tips og Varianter
- 1- Få et godt resultat på plantainene ved å la dem trekke i salt vann i en time før steking – dette gir en perfekt krydret og mør konsistens.
- 2- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra hvetemel når du panerer sverdfisken – det sikrer et sprøtt resultat.
- 3- Pulsingen av plantainblandingen i foodprosessoren er nøkkelen til den rette, lette og luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Server Sverdfisk Mofongo med et glass frisk, fruktig hvitvin eller en lett søtlig, tropisk cocktail. En enkel salat med frisk frukt og urter bidrar til å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon?▼
En porsjon av Sverdfisk Mofongo med plantain og bacon inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
