Sverdfisk Mofongo
Oppskrift på swordfish mofongo, en eksotisk og velsmakende rett fra karibisk kjøkken. Enkel å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Sverdfisk Mofongo er en strålende sammensetning av den karibiske øyas uunnværlige ingredienser - plantains, bacon og fersk fisk. Denne retten er en kulinarisk feiring av øyas tradisjoner og smaker som står i flott kontrast til hverandre. Mofongo, det tradisjonelle puerto ricanske rørte retten laget av stekte plantains, gir en mektig og fyrig basis for den nydelige, milde sverdfisken.
Ingredienser
- 5 til 6 grønne plantains, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 14,2 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer havsalt
- Olje til steking
- 1,5 til 2 kg fersk sverdfisk, skåret i 1/2-tommers skiver (omtrent 2 per person, 85 til 115 gram hver)
- 2,4 dl hvetemel, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 115 gram bacon eller fettkjøtt, hakket
- 2,4 dl kokte poteter
- 1 teskje ingepulver
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl hakket gressløk
- Frisk frukt, til servering
- Lett sjømatbuljong, etter behov, til servering, valgfritt
Ingredienser
- 5 til 6 grønne plantains, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 14,2 dl kaldt vann
- 2 spiseskjeer havsalt
- Olje til steking
- 1,5 til 2 kg fersk sverdfisk, skåret i 1/2-tommers skiver (omtrent 2 per person, 85 til 115 gram hver)
- 2,4 dl hvetemel, eller mer etter behov
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 115 gram bacon eller fettkjøtt, hakket
- 2,4 dl kokte poteter
- 1 teskje ingepulver
- 1 spiseskje hakket hvitløk
- 0,6 dl hakket gressløk
- Frisk frukt, til servering
- Lett sjømatbuljong, etter behov, til servering, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Bland 6 kopper kaldt vann med 2 spiseskjeer salt i en stor bolle. Tilsett plantainene og la dem ligge i bløt i 1 time.
- 2I en dypfryer eller en tykkbunnet gryte, varm opp nok olje til å komme halvveis opp på sidene av gryten, til 190 grader Celsius.
- 3Ta plantainene opp av vannet, skyll dem og tørk dem godt med papirhåndklær. Legg dem i den varme oljen, i porsjoner, og stek til de er gylne og sprø. Ta dem opp av oljen og legg dem på papirhåndklær for å renne av.
- 4I en stor bolle, bland melet og krydre med salt og pepper etter smak. Vend sverdfisken i det krydrede melet, og rist av overflødig. I en sautérpanne over middels høy varme, tilsett 2 spiseskjeer smør. Når smøret er varmt, legg i sverdfisken. Stek til den er brunet, ca. 4–5 minutter på hver side. Anrett medalljonene på et fat og hold dem varme til servering.
- 5I en kjele, over middels varme, stek baconet til kantene er brune, og ta det deretter ut av pannen og la det renne av på papirhåndklær.
- 6Ha de kokte plantainene, ingefær, hvitløk, bacon og potetene i en foodprocessor og puls til godt blandet (ikke kjør til puré). Rør inn gressløk.
- 7Overfør blanturen fra foodprocessoren til en serveringsskål.
- 8Pynt sverdfisken med fersk frukt eller lett sjømatbuljong, hvis ønskelig, og server med plantain-blanturen.
Tips og Varianter
- 1- Få et godt resultat på plantainene ved å la dem trekke i salt vann i en time før steking - dette gir en perfekt krydret og mør konsistens.
- 2- Ikke vær redd for å bruke litt ekstra hvetemel når du panerer sverdfisken - det sikrer et knitrete og sprøtt resultat.
- 3- Piskevispingen av plantainblaten i foodprosessoren er nøkkelen til den rette, lette og luftige konsistensen.
Serveringsforslag
Server Sverdfisk Mofongo med et glass frisk, fruktaktig hvitvin eller en lettsøtlig, tropisk cocktail. En enkel salat med frisk frukt og urter bidrar til å balansere de kraftige smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk Mofongo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk Mofongo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk Mofongo?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk Mofongo er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk Mofongo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk Mofongo?▼
En porsjon av Sverdfisk Mofongo inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
