Sverdfisk med braiserte endiver
Oppskrift på sverdfisk med braisert endiv, en delikat hovedrett perfekt for spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Talha Resitoglu på Pexels
Ingredienser
- 0.8 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 3 mellomstore belgiske endiver (ca. 450 g), hver delt i 6 båter på langs
- 4 sverdfisksteker (ca. 2 cm tykke, 170-225 g hver)
- 0.25 ts svart pepper
- 1.5 ss olivenolje
- Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 0.8 dl vann
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts sukker
- 0.75 ts salt
- 3 mellomstore belgiske endiver (ca. 450 g), hver delt i 6 båter på langs
- 4 sverdfisksteker (ca. 2 cm tykke, 170-225 g hver)
- 0.25 ts svart pepper
- 1.5 ss olivenolje
- Tilbehør: sitronbåter
Slik gjør du:
- Kok opp vann, smør, sukker, 0.25 ts salt og en klype pepper i en tung stekepanne (25 cm).
- Legg endivene i ett lag i pannen. La det småkoke under lokk i 10 minutter, vend endivbåtene én gang i løpet av koketiden.
- Fjern lokket og øk varmen til middels høy. La det koke videre, vend endivbåtene av og til, til all væske er fordampet og endivene er veldig møre og godt karamelliserte (6-8 minutter).
- Mens endivene småkoker, tørk fisken godt med tørkepapir og krydre med pepper og resten av saltet (0.5 ts).
- Varm opp olivenolje i en tung non-stick stekepanne (30 cm) over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker.
- Stek fisken uten lokk, vend den én gang, til den er akkurat gjennomstekt (ca. 7 minutter totalt).
- Server fisken med endivene oppå.
Om denne retten
Denne særegne retten kombinerer den delikate, faste teksturen til sverdfisk med den rike, karamelliserte smaken av braiserte belgiske endiver. Oppskriften stammer fra Middelhavsregionen, hvor lokale fiskere og bønder i generasjoner har skapt denne elegante retten som feirer havets og jordens gaver. Nyt denne lekre hovedretten til en spesiell anledning, når du vil imponere gjestene med dine kokkekunster.
Tips og Varianter
- 1Tørk fisken grundig før steking for å oppnå en god stekeskorpe.
- 2Kokingen av endivene i sukkervann gir dem en deilig karamellisert overflate.
- 3For best resultat, bruk ferskest mulig sverdfisk og endiver for maksimal smak og tekstur.
Serveringsforslag
Den intense, søte smaken av de braiserte endivene kompletterer perfekt den faste, maritime smaken av sverdfisken. Server retten med friske sitronbåter som gir en velbalansert, oppfriskende syre som løfter alle smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk med braiserte endiver?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk med braiserte endiver. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk med braiserte endiver?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk med braiserte endiver er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk med braiserte endiver vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk med braiserte endiver?▼
En porsjon av Sverdfisk med braiserte endiver inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
