Sverdfisk i konservering med kremet polenta
Oppskrift på sverdfisk conserve med kremet polenta - en smakfull og enkel rett perfekt for en sofistikert middag. Lær hvordan du lager denne deilige retten steg for steg.
Om denne retten
Denne lekre retten er et stykke av Middelhavet på tallerkenen. Det skarpe, salte sverdfisket, badet i den krydrede olivenoljen, står i nydelig kontrast til den kremet, nøtteaktige polentaen. Slik bringer denne retten sammen de klassiske smakene fra Italias kyst og kombinerer dem til et utrolig vellykket måltid.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl olivenolje
- 2. 3 fedd hvitløk
- 3. 10 ferske basilikumblader
- 4. 1/8 teskje tørkede rød pepperflak
- 5. 8 (2,5 cm tykke) sverdfisksteiker (ca. 1,8 kg totalt)
- 6. 19 dl hel melk
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 7,1 dl polenta (ikke instant eller hurtigkokt)
- 9. 2 spiseskjeer fersk estragon, grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk persille, grovhakket
- 11. 1/2 teskje muskatnøtt, nyrevet
- 12. 2 teskjeer kosher-salt
- 13. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer fersk estragon, grovhakket
- 16. 2 spiseskjeer fersk persille, grovhakket
- 17. 1 spiseskje sitronsaft (fra 1/2 middels stor sitron)
- 18. 1 teskje kosher-salt
- 19. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 7,1 dl olivenolje
- 2. 3 fedd hvitløk
- 3. 10 ferske basilikumblader
- 4. 1/8 teskje tørkede rød pepperflak
- 5. 8 (2,5 cm tykke) sverdfisksteiker (ca. 1,8 kg totalt)
- 6. 19 dl hel melk
- 7. 4,7 dl kremfløte
- 8. 7,1 dl polenta (ikke instant eller hurtigkokt)
- 9. 2 spiseskjeer fersk estragon, grovhakket
- 10. 2 spiseskjeer fersk persille, grovhakket
- 11. 1/2 teskje muskatnøtt, nyrevet
- 12. 2 teskjeer kosher-salt
- 13. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 14. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 15. 2 spiseskjeer fersk estragon, grovhakket
- 16. 2 spiseskjeer fersk persille, grovhakket
- 17. 1 spiseskje sitronsaft (fra 1/2 middels stor sitron)
- 18. 1 teskje kosher-salt
- 19. 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Lag sverdfiskekonserves: I en tung, dyp stekepanne på 30 cm over moderat varme, varm opp oljen til at dypfetttermometeret viser 170°F. Tilsett forsiktig hvitløk, basilikum og rød pepperflak. Senk forsiktig fisken ned i oljen og pochér den, juster varmen for å opprettholde temperaturen på 170°F, til fisken er mør og ikke lenger gjennomsiktig, omtrent 20 minutter. Overfør forsiktig både fisken og oljen til en stor varmebestandig bolle og sett i kjøleskapet, uten lokk, til den er avkjølt, ca. 30 minutter.
- 22. Lag polenta: I en 6-liters tung kjele over moderat varme, bland melk og fløte. Kok opp, og visp deretter gradvis inn polentaen. Kok under konstant visping til polentaen begynner å boble, ca. 2 minutter. Skru ned varmen til lav, dekk til og la det småkoke, visp hver 10. minutt i 1 minutt, til væsken er absorbert og polentaen er tykk og myk, ca. 45 minutter. Rør inn estragon, persille, muskatnøtt, salt, pepper og smør.
- 33. Monter og server: I en liten bolle, rør sammen estragon, persille, sitronsaft, salt og pepper. Ta sverdfisken opp av oljen (kast oljen) og tørk den forsiktig. Fordel ca. 3/4 kopp polenta i hver av 8 varme serveringsskåler, og legg en sverdfiskestek oppå hver. Topp hver stek med 1 teskje urtblandingen og server.
- 44. I en liten bolle, rør sammen estragon, persille, sitronsaft, salt og pepper. Ta sverdfisken opp av oljen (kast oljen) og tørk den forsiktig.
- 55. Fordel ca. 3/4 kopp polenta i hver av 8 varme skåler, og legg en sverdfiskestek oppå hver. Topp hver stek med 1 teskje ur
Tips og Varianter
- 1- Bruk bare ferskest mulig sverdfisk for den beste smaken og teksturen.
- 2- Pass på ikke å koke polentaen for lenge, da den kan bli for tykk. Rør den jevnlig for en kremet konsistens.
- 3- Krydre polentaen godt med estragon, persille og muskatnøtt for å balansere det søte i melken og fløten.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en sommerkveld på terrassen, servert med et glass tørr, italiensk hvitvin. Tilsett litt ekstra fersk persille og sitronskiver som garnityr for en frisk og innbydende presentasjon.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sverdfisk i konservering med kremet polenta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sverdfisk i konservering med kremet polenta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sverdfisk i konservering med kremet polenta?▼
Total tilberedningstid for Sverdfisk i konservering med kremet polenta er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sverdfisk i konservering med kremet polenta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sverdfisk i konservering med kremet polenta?▼
En porsjon av Sverdfisk i konservering med kremet polenta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
Ruby Drive Sloppy Joes
Merritts butternut squash-gratin
Bifffilet med peppersaus
