Svenske kardemommesnurrer

Ingredienser

• 3 dl varmt vann (ca. 40°C)
• 85 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
• 6 ss sukker
• 2 pakker tørrgjær (ca. 4,5 ts totalt)
• 3 store egg, lett pisket
• 1,5 ts salt
• 0,6 dl tørrmelk i pulverform
• 5-14 dl hvetemel
• 60 g usaltet smør, myknet
• 1,2 dl sukker
• 2 ss malt kanel
• 3 ss kardemommekjerner, malt i morter eller krydderkvern
• 1 egg, pisket med 2 ss vann (til pensling)
• 2 ss vann

Slik gjør du:

1. Lag deigen: I en stor bolle blander du vann, smeltet smør og sukker. Strø gjær over blandingen og la den stå i 5 minutter, eller til den er skummende.
2. Rør inn egg, salt og tørrmelk til det er godt blandet.
3. Med en tresleiv rører du inn 5 dl mel, én dl av gangen, og rører til en deig dannes.
4. På en melet arbeidsflate knar du deigen i ca. 10 minutter, og tilsetter nok av de resterende 1 dl mel for å gjøre deigen glatt og elastisk.
5. Legg deigen i en lett oljet bolle, vend den slik at den dekkes, og la den heve, dekket med plastfolie, på et lunt sted til den har doblet seg i størrelse, ca. 1 time.
6. Slå ned deigen og kjevle den ut på en melet arbeidsflate til et rektangel på ca. 38 x 50 cm.
7. Smør mykt smør over deigen og strø over sukker, kanel og kardemomme.
8. Med den lange siden mot deg, ruller du deigen opp som en rullekake.
9. Skjær deigen i ca. 3,8 cm tykke skiver. Legg skivene med skjæreflaten ned.
10. Arbeid med én skive av gangen, og vri forsiktig endene av skiven rundt to ganger for å danne en åttetallsform.
11. Legg de formede snurrene på et stekebrett dekket med bakepapir. La dem etterheve i ca. 30 minutter.
12. Forvarm ovnen til 200°C. Pensle snurrene med eggvasken.
13. Stek i ca. 12-15 minutter, eller til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.