svensk rugbrød
Lær hvordan du lager tradisjonelt svensk rugbrød med denne enkle oppskriften. Perfekt til frokost eller som snacks. Sunn og næringsrik bakst.
Om denne retten
Det svenske rugbrødet er en nasjonal stolthet, og en velkjent delikatesse i hele Norden. Denne tette, saftige og smaksrike varianten, krydret med anisfrø og appelsinskall, er et perfekt ledsager til de lange, mørke nordiske vintrene. Enten du nyter det varmt med smør og ost, eller som kalde skiver til suppe, så bringer dette brødet en smak av svensk hygge og tradisjon rett hjem i din kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1. 5,3 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1 pakke tørrgjær
- 3. ca. 15,4 dl usøtet hvetemel
- 4. 2,4 dl rugmel
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1,2 dl mørk mais sirup
- 7. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer fast vegetabilsk fett, smeltet
- 8. 2 teskjeer anisfrø
- 9. 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 10. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. Smør, smeltet
Ingredienser
- 1. 1. 5,3 dl varmt vann (40°C til 46°C)
- 2. 1 pakke tørrgjær
- 3. ca. 15,4 dl usøtet hvetemel
- 4. 2,4 dl rugmel
- 5. 1,2 dl sukker
- 6. 1,2 dl mørk mais sirup
- 7. 0,6 dl pluss 2 spiseskjeer fast vegetabilsk fett, smeltet
- 8. 2 teskjeer anisfrø
- 9. 1 1/2 teskjeer malt koriander
- 10. 1 1/2 teskjeer revet appelsinskall
- 11. 1/2 teskje salt
- 12. Smør, smeltet
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 31. Hell 1/4 kopp lunkent vann i en liten bolle. Strø gjær over og rør ut. La stå i 5 minutter. Bland de resterende 2 koppene med lunkent vann, 1 kopp hvetemel og 1 kopp rugmel i en bolle. Tilsett gjærblandingen. Bland godt til det er jevnt fordelt. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve i 1 time. Bland inn sukker, mais sirup, smørfett, anis, koriander, appelsinskall og salt i deigen. Rør gradvis inn nok hvetemel, 1/2 kopp om gangen, til du får en litt klissete deig. Elt på et melet underlag til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 10 minutter. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten blir dekket av olje. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve i et lunt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 time. Smør to bakepapirkledde stekebrett. Slå ned deigen. Ta den ut på et lett melet underlag og elt til den er glatt. Del deigen i 3 deler. Form hver del til en runding med diameter på ca. 13 cm. Legg dem på de forberedte stekebrettene. Dekk til og la heve i et lunt, trekkfritt område til de nesten er doblet i størrelse, ca. 40 minutter. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stikk hver brødloff 5 ganger med en gaffel. Stek til brødene er brune og gir en hul lyd når du banker på bunnen, ca. 1 time. Overfør til avkjølingsrist. Pensle med smør og avkjøl. Server varme eller i romtemperatur. (Kan lages 1 måned i forveien. Pakk brødene godt inn og frys dem. Tin før servering.)
- 4---
- 52. Hell 1/4 kopp lunkent vann i en liten bolle. Strø gjær over og rør ut. La stå i 5 minutter. Bland de resterende 2 koppene med lunkent vann, 1 kopp hvetemel og 1 kopp rugmel i en bolle. Tilsett gjærblandingen. Bland godt til det er jevnt fordelt. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve i 1 time.
- 6---
- 73. Bland sukker, mais sirup, smørfett, anis, koriander, appelsinskall og salt i deigen. Rør gradvis inn nok hvetemel, 1/2 kopp om gangen, til du får en litt klissete deig. Elt på et melet underlag til den er glatt og elastisk, og tilsett mer mel hvis den er for klissete, ca. 10 minutter.
- 8---
- 94. Smør en stor bolle lett med olje. Legg deigen i bollen og vend den slik at hele overflaten blir dekket av olje. Dekk bollen med kjøkkenhåndkle. La deigen heve i et lunt, trekkfritt område til den er doblet i størrelse, ca. 1 time.
- 10---
- 115. Smør to bakepapirkledde stekebrett. Slå ned deigen. Ta den ut på et lett melet underlag og elt til den er glatt. Del deigen i 3 deler. Form hver del til en runding med diameter på ca. 13 cm. Legg dem på de forberedte stekebrettene. Dekk til og la heve i et lunt, trekkfritt område til de nesten er doblet i størrelse, ca. 40 minutter.
- 12---
- 136. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). Stikk hver brødloff 5 ganger med en gaffel. Stek til brødene er brune og gir en hul lyd når du banker på bunnen, ca. 1 time. Overfør til avkjølingsrist. Pensle med smør og avkjøl. Server varme eller i romtemperatur. (Kan lages 1 måned i forveien. Pakk brødene godt inn og frys dem. Tin før servering.)
- 14---
- 15Hvis du ønsker en mer sammenhengende tekst uten nummerering, kan jeg også hjelpe med det.
Tips og Varianter
- 1For en perfekt, lett og luftig tekstur, er det viktig å la deigen heve ordentlig - både før og etter formeringen.
- 2Når du former brødene, sørg for å runde dem godt på overflaten slik at de får en fin, gyllen skorpe.
- 3For en ekstra dyp og intens smak, kan du erstatte 1/4 av hvetemel med grov, mørk rugmel.
Serveringsforslag
Det svenske rugbrødet er en utmerket følgesvenn til en varm, kremet potetsuppe eller en kald, frisk salat med røkte fiskefileter. Et glass isskald melk eller en god, mørk øl står også særdeles godt til denne smaksrike delikatessen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man svensk rugbrød?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage svensk rugbrød. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage svensk rugbrød?▼
Total tilberedningstid for svensk rugbrød er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er svensk rugbrød vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i svensk rugbrød?▼
En porsjon av svensk rugbrød inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
