Svelgens reir
Oppskrift på swallow nests, en delikat dessert som er enkel å lage og perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Svelgens reir er en klassisk, norsk rett som står for hygge og feststemning. Denne elegante kalverullen, fylt med hardkokte egg og skinke, er et smaksrikt og delikat syn på tallerkenen. Den mørke sausen, laget av kjøttsaftene, gir en dyp og rik sødme som utfyller filetens møre konsistens.
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4 store kalvfiléer (ca. 900 gram), kuttet på tvers av fibrene og banket flate
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 4 hardkokte egg, skrelte og delt i to
- 4 skiver skinke
- 1,2 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje smør
Ingredienser
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 4 store kalvfiléer (ca. 900 gram), kuttet på tvers av fibrene og banket flate
- 3 spiseskjeer finhakket persille
- 4 hardkokte egg, skrelte og delt i to
- 4 skiver skinke
- 1,2 dl hvetemel
- 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 spiseskje smør
Fremgangsmåte
- 1Krydre kalvekjøttet med salt og pepper på begge sider. Legg filetene på en ren overflate. Strø over persille, og legg deretter en skive skinke og 2 eggehalvdeler på hver. Rull filetene rundt fyllet, og bind rullene med kjøkkenhyssing eller tråd.
- 2Vend kalverullene i mel. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels høy varme. Legg i kalverullene og stek til de er godt brune på alle sider. Skru ned varmen til middels. Tilsett smør og nok vann til nesten å dekke kalverullene. La det småkoke til kjøttet er mørt, ca. 30 minutter. Skjær rullene i skiver på skrå, anrett på fire varme tallerkener, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk helst en tynn, mør kalvefilet for best resultat. Lett banking av fileten gjør den enklere å rulle.\nFor en mørkere, mer intens saus kan du la rullene småkoke lenger, opptil 45 minutter.\nErsett skinken med spekeskinke for en deilig, saltet kontrast.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt til en lun, høstmiddag med familie og venner. Servér den med dampede, små poteter og en frisk, grønn salat for en komplett og balansert tallerken.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Svelgens reir?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Svelgens reir. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Svelgens reir?▼
Total tilberedningstid for Svelgens reir er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Svelgens reir vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Svelgens reir?▼
En porsjon av Svelgens reir inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
